no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Den beste tørrbrente kyllingen

Den beste tørrbrente kyllingen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tørrbrent stekte kyllinger er den beste måten å få saftig, saftig kjøtt og sprø, gyllen hud! Den beste delen? Du trenger bare 5 minutter og litt plass i kjøleskapet!

Middag trenger ikke å være full av bjeller og fløyter. Faktisk er det noen ganger bedre når det ikke er det.

Denne hele stekte kyllingoppskriften er enkel å lage, har bare 6 ingredienser (hvorav to er salt og pepper), og tar bare 5 minutter å lage.

Den virkelige hemmeligheten med denne kyllingen er imidlertid å gi den en 24-timers hvile (eller lenger!) I kjøleskapet før steking. Dette gir huden en sjanse til å tørke ut (tørr hud = sprø hud) og krydderne smake kjøttet. Hvis du kan la den sitte i 72 timer, er det enda bedre!

Jeg elsker denne oppskriften fordi den gir meg rom for spontanitet. Kyllingen kan være i kjøleskapet i 24 timer, men hvis en venn ringer og vil gå ut for å spise, kan jeg bytte gir og steke kyllingen natten etter, og hjemmelaget måltid blir enda bedre for det!

TØRKLAGLAGE FOR DE BESTE KYLLINGENE

For å lage denne kyllingen kombinerer vi faktisk to teknikker:

  1. Tørr brining (også kjent som herding), som vi brukte til vår Thanksgiving -kalkun
  2. Lufttørking, som vi også brukte til kalkunen vår og til noen sprø hudeksperimenter vi gjorde for en stund tilbake.

Tørr salting gjør at salt og krydder kan trenge inn i kjøttet av fuglen uten alt oppstyret med å suge det i saltvann i 24 timer. Lufttørking reduserer fuktigheten på huden og gjør den ekstra sprø!

Nysgjerrig på metodene for galskapen vår? Sjekk de andre innleggene som er lenket ovenfor. Hvis du bare trenger en kyllingoppskrift, så les videre!

Gi kyllingen en god gnidning en dag eller tre før du vil steke den. Når du er klar til å lage middag, gni litt ekstra olje på utsiden av fuglen, tilsett et nytt dryss salt og pepper og legg den i en varm ovn.

GRUNN KYLLINGEN DIN

Jeg vil fritt innrømme at basting holder deg på kjøkkenet og knyttet til komfyren, men jeg tror det er verdt det. Risting hjelper til med å holde kjøttet mørt og fuktig, mens det smaker overflaten av det med de nydelige krydret juicene. Det skaper også en mer dypt farget fugl som er et sted å se.

Det showstopper -øyeblikket er praktisk talt et krav for Thanksgiving, men ikke så mye for kylling på kvelden. Hvis du glemmer å trøste eller bare ikke vil gjøre det, vil kyllingen fortsatt smake og se bra ut.

Kyllinger behandles også på forskjellige måter. Noen kyllinger har mer fett enn andre. Kyllingen din slipper kanskje mye juice i den første timen mens den stekes. Uansett er ok.

Når kyllingen begynner å slippe ut saften, selv om den er på 45- til 60-minutters mark, begynner du å steke. Hvis saftene slippes senere enn tidligere baste hvert 15. minutt i stedet for hvert 20. minutt.

ANDRE MÅTER Å SEISONERE KYLLINGEN DIN

Tenk på denne kyllingen din startpakke! Kle opp eller tilsett krydderet alt du liker. Prøve:

  • Appelsin, fennikel og hvitløk
  • Timian, persille, rosmarin, salvie og sitronsaft
  • Prøv å bruke smør i stedet for olje

HVA DU SKAL SERVERE MED DENNE KYLLINGEN

  • Jeg elsker potetmos med alt, inkludert kylling!
  • Lemony Broccoli Rabe er alltid på turnus hjemme hos meg.
  • Stekte gulrøtter passer godt til alt!
  • Den skarpe, knase i en klassisk kile salat er en forfriskende side

Og ikke glem å lagre beinene for å lage kyllingkraft! Du kan lage mat på komfyrtoppen, i tregkokeren eller trykkoker.

Trenger du å vite hvordan du skal forberede denne kyllingen til ovnen? Ta en titt på vår guide om hvordan du skal kaste en kylling.

Sjekk ut disse andre oppskriftene på stekekylling!

  • Kellers Skillet Stekt kylling med rotgrønnsaker
  • Honningglasert sitronstekt kylling
  • Stekt kylling med gulrøtter
  • Urtefyllt stekt kylling
  • Stekt hvitløk kylling

Den beste oppskriften på tørrbrent kylling

Ingredienser

  • 1 5- til 6-pund kylling
  • 1 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • 2 3/4 ts kosher salt
  • 1 1/4 ts fersk revet pepper
  • 1 1/4 ts tørket timian

Metode

1 Forbered pannen: Bekle et ristet stekebrett med folie og legg et stekebrett på toppen eller bruk en stekepanne med et stekebrett.

2 Få krydderet til å gni: Skrell og kvart sitronen. Kombiner sitronskallet, saften fra 1/4 av sitronen, 1 ss olivenolje, 2 1/2 ts salt, pepper og timian i en liten bolle.

Lagre sitronkvartalene (til og med den du klemte tørt) for å sette den inn i hulrommet.

3 Krydre kyllingen: Tørk utsiden av kyllingen med et papirhåndkle. Skyv fingrene mellom skinnet og brystkjøttet for å løsne skinnet. Prøv å skille huden fra rundt bena også.

Gni 3/4 av krydderblandingen under huden og inn i bryst- og benkjøttet. Gni den resterende krydderblandingen inne i fuglens hulrom. Sett sitronkvartalene i hulrommet.

4 Truss kyllingen: For å kutte kyllingen, kutt et stykke kjøkkengarn som er omtrent 15 centimeter langt. Stikk vingene under fuglen så godt du kan. Sentrer garnet under bakenden av kyllingen, så like lange garn er der du stakk vingene inn.

Løft opp hver side av garnet og kryss den over toppen av fuglens kropp, vikle den rundt beina. Bind bena sammen.

5 La kyllingen tørke i 24 timer: Plasser fuglen, bakeplaten og alt i kjøleskapet uten lokk i 24 til 72 timer. Hvis du ikke har plass i kjøleskapet, er det ok å legge kyllingen på et fat og overføre den til stekeplaten når du er klar til å steke fuglen.

6 Forbered ovnen: Når du er klar til å steke, flytter du ovnristen til det nest laveste stedet i ovnen. Forvarm ovnen til 375 ° F grader.

7 Legg til ekstra krydder: Kyllingen vil se litt uttørket ut etter 24-72 timers hvile. Det er en god ting! Det betyr at kyllingen din vil ha sprø hud!

Overfør bakeplaten fra kjøleskapet til benken. Gni utsiden av kyllingen med 1 spiseskje olivenolje, en 1/4 ts kosher salt og noen få sprekker med fersk malt pepper.

8 Stek og stek kyllingen: Sett bakeplaten inn i ovnen og stek i 1 time ved 375 ° F grader. Skru deretter ovnen opp til 425 ° F i de resterende 20 minuttene eller til temperaturen i den tykkeste delen av brystet når 160 ° F grader.

Kontroller kyllingen ved 45-minutters merket og trøst den. Du må kanskje vippe kjelen litt til hjørnet for å komme til saften. Hvis du ikke har en baster, ikke bekymre deg, bare bruk en skje med lang håndtak for å øse opp og hell dryppene over kyllingen.

Fortsett å triste hvert 15. til 20. minutt til den når en dyp, fyldig, gyllen farge, skallet er sprøtt og kyllingen er ferdig stekt.

9 Hvil kyllingen: Fjern kyllingen fra ovnen når temperaturen i den tykkeste delen av brystet er ca 160 ° F. La den hvile i 5 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige til 165 ° F.

Hvis du ikke har et termometer er det ok. Kyllingen er gjennomstekt når du skjærer i den og saften renner klart.

Hallo! Alle bilder og innhold er opphavsrettsbeskyttet. Vennligst ikke bruk bildene våre uten skriftlig tillatelse på forhånd. Takk skal du ha!


Den beste tørrbrente kyllingen

Bekle et ristet stekebrett med folie og legg et stekebrett på toppen eller bruk en stekepanne med et stekebrett.

Skrell og kvart sitronen. Kombiner sitronskallet, saften fra 1/4 av sitronen, 1 ss olivenolje, 2 1/2 ts salt, pepper og timian i en liten bolle. Lagre sitronkvartalene for å sette det inn i hulrommet.

Tørk utsiden av kyllingen med et tørkepapir. Skyv fingrene mellom skinnet og brystkjøttet for å løsne skinnet. Prøv å skille huden fra rundt bena også. Gni 3/4 av krydderblandingen under huden og inn i bryst- og benkjøttet. Gni den resterende krydderblandingen inne i fuglens hulrom. Sett sitronkvartalene i hulrommet.

For å kutte kyllingen, kutt et stykke kjøkkengarn som er omtrent 15 centimeter langt. Stikk vingene under fuglen så godt du kan. Sentrer garnet under bakenden av kyllingen, så like lange garn er der du stakk vingene inn. Løft opp hver side av garnet og kryss den over toppen av fugl- og rsquos -kroppen, vikle den rundt beina. Bind bena sammen.

Plasser fuglen, bakeplaten og alt i kjøleskapet uten lokk i 24 til 72 timer. Hvis du ikke har plass i kjøleskapet, er det ok å legge kyllingen på et fat og overføre den til bakeplaten når du er klar til å steke fuglen.

Når du er klar til å steke, flytter du ovnristen til det nest laveste stedet i ovnen. Forvarm ovnen til 375 grader F grader.

Kyllingen vil se litt uttørket ut etter 24-72 timers hvile. Det er en god ting! Det betyr at kyllingen din vil ha sprø hud! Overfør bakeplaten fra kjøleskapet til benken. Gni utsiden av kyllingen med 1 spiseskje olivenolje, en 1/4 ts kosher salt og noen få sprekker med fersk malt pepper.

Sett bakeplaten inn i ovnen og stek i 1 time ved 375 grader F grader. Skru deretter ovnen opp til 425 grader F de resterende 20 minuttene eller til temperaturen i den tykkeste delen av brystet når 160 grader F grader. Kontroller kyllingen ved 45-minutters merket og trøst den. Du må kanskje vippe kjelen litt til hjørnet for å komme til saften. Hvis du ikke trenger å bekymre deg, bruk bare en skje med lang hånd for å skje opp og hell dryppene over kyllingen. Fortsett å triste hvert 15. til 20. minutt til den når en dyp, fyldig, gyllen farge, skallet er sprøtt og kyllingen er ferdig stekt.

Fjern kyllingen fra ovnen når temperaturen i den tykkeste delen av brystet er ca 160 grader F. La den hvile i 5 minutter. Temperaturen vil fortsette å stige til 165 grader F. Hvis du ikke har et termometer som er ok. Kyllingen er gjennomstekt når du skjærer i den og saften renner klart.


Dry Brined Chicken: Vanlige spørsmål:

Blir det for salt?

Hvis du bruker riktig mengde salt per vekt kylling, og fordeler saltet jevnt, bør ikke kyllingen være for salt. Bare vær sikker på at kyllingen du bruker, ikke allerede er pre-saltet eller pre-seasoned på noen måte.

Må jeg skylle den tørre saltlaken før jeg lager mat?

Nei. I tillegg gir kjøttet uskyllet et sprøere skinn.

Hvilken type salt skal jeg bruke?

Mortons kosher salt er lettest tilgjengelig i supermarkedet, men jeg foretrekker Diamond Kosher salt fordi det er mindre salt. Hvis du bruker Morton ’s, bruker du litt mindre enn oppskriften krever.


Hvordan tørke saltlake kylling

Denne tørre saltlake -kyllingen er ganske grei. Begynn med den beste stekekyllingen du finner. Jeg brukte en kjøttfull 2 ​​lb lokal Hutterite kylling og kvaliteten overgår virkelig enhver matbutikk som steker kylling.

Legg deretter saltet, friske urter og sitronskall i en morter. Bash dem rundt i et minutt med støtet, slik at saltet fanger opp den fantastiske urten og sitrussmaken. Tilsett sitronsaft og olivenolje. Fyll kyllinghulen med friske urter og en halv sitron.

Skill huden over brystene ved å stikke hånden forsiktig inn under huden og forsiktig skyve gjennom forbindelsesvevet. Prøv å ikke rive huden, men det er ikke verdens ende hvis det skjer (se bildet!). Gni 1/4 av den tørre saltlaken på det ene brystet under huden, og gjenta deretter med det andre brystet.

Tørk kyllingen med et papirhåndkle og truss den opp. Å kaste kyllingen skaper en fin stram kylling og holder bena fra å skille seg fra kroppen under steking.


The Non-Solution Solution: The Science of Dry-Brining

Dry-saltvann kutter ut unødvendig tilsatt vann ved å bruke kjøttets naturlige fuktighetsinnhold for å lage en konsentrert saltlake som, når den får nok tid, naturlig absorberes tilbake i kjøttet før tilberedning. Hvis du noen gang har laget aubergine parmesan eller courgettefritter, vet du at salt trekker ut fuktighet fra ingrediensene, og det samme gjelder proteiner.

Smak til en biff med kosher salt, og i løpet av få minutter vil du være vitne til osmose på jobben: Væske fra biffen vil perle opp på overflaten av kjøttet, trukket ut av saltet. Vent ytterligere ti minutter, så vil væsken fra storfekjøttet begynne å oppløse saltet og danne en konsentrert saltlake. Den konsentrerte flytende saltlaken, dannet av kjøttets naturlige juicer, er det som gjør denne prosessen "salting" og ikke bare en latterlig rebranding av bare salting.

Det oppløste saltet absorberes deretter av kjøttet gjennom diffusjon, og beveger seg fra et område med høy konsentrasjon (biffens overflate) til en lavere konsentrasjon (biffens indre). Som med en tradisjonell saltlake, former og oppløser saltet muskelproteiner igjen, slik at kjøttet kan absorbere og beholde fuktighet.

For å fullføre tørkekokeprosessen, absorberes fuktigheten som opprinnelig ble trukket ut av kjøttet for å motvirke endringen i saltkonsentrasjon fra overflate til interiør, og etterlater deg et godt krydret stykke kjøtt som nå bedre beholder sin naturlige fuktighet innhold under tilberedningen. Du lurer maten til å pusse seg med sine egne juicer, og alt som trengs er litt salt og litt tålmodighet.


Hva du skal servere med stekt kylling

Noe karby og noe grønt! Her er noen forslag:

Potet- og brødsider til stekt kylling

Potatoes au Gratin – mitt favoritt make-head-ser-og-høres-imponerende alternativ, “it ’s fransk, kjære ”

Paris Mash – for noe syndig rik og veldig fin spisestil

Everyday Creamy Potetmos som vi aldri kommer til å bli lei av

Creamy Mashed Blomkål for et lavt karbohydratalternativ (ikke bank det før du har prøvd det)

Varm hjemmelaget No Knead Dinner Rolls eller et lett, crusty, uten gjær irsk brus

Alternativer for sidesalat for stekt kylling

Klassisk raketsalat med barbert parmesan (aka Arugula) og veldig god mat / bistro -stil og også verdens raskeste salat

Kyllingen er så fuktig at du kan servere den som den er med en liten drizzle av pansesaften (som er ganske salt, så ikke gå for langt!). Hvis du liker en saus, gjør den mens kyllingen hviler og oppskriften står i notatene.

Jeg har også vært kjent for å dryppe med et snev av smeltet smør og presse fersk sitronsaft og det er guddommelig! – Nagi x


David Leites beste saltede kylling

Ingredienser US Metric

  • For saltlake
  • 11 kopper kaldt vann
  • 1 1/2 kopper Diamond Crystal kosher salt ELLER en haugende 3/4 kopp Mortons kosher salt (se overskrift)
  • 3/4 kopp granulert sukker
  • 1 ss hele sorte pepparkorn
  • 2 middels gule løk, grovhakket
  • 2 middels purre, renset * (se * MERK nedenfor) og grovhakket
  • 2 mellomstore gulrøtter, skrubbet godt og grovhakket
  • 2 ribber selleri, grovhakket
  • 2 tørkede laurbærblader
  • Blad fra 6 stilker timian
  • Blad fra 6 kvister rosmarin
  • 9 kopper isbiter
  • En (4 til 5 pund) kylling, pakke med giblet/gizzard fjernet
  • Til stekt kylling
  • 3 ss usaltet smør (1 1/2 oz), smeltet
  • Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

Tilsett 3 kopper kaldt vann til en stor nederlandsk ovn eller pastagryte. Hell i salt, sukker og pepperkorn. Kok opp ved høy varme, rør til salt og sukker er oppløst, og slå deretter av varmen.

Tilsett i mellomtiden 2 kopper vann til en kraftig blender eller matprosessor. Tilsett løk, purre, gulrøtter, selleri, laurbærblad, timian og rosmarin etter behov. Puré til den er flytende.

Tilsett isen i gryten sammen med de resterende 6 koppene kaldt vann. Rør til isbitene smelter og vannet er kaldt. Tilsett de puréede ingrediensene. Senk kyllingen, dekk kjelen og sett i kjøleskap i 24 timer.

Forvarm ovnen til 425 ° F (218 ° C). Legg en rist i en stekepanne.

Skyll kyllingen og tørk med et papirhåndkle. Kast saltlaken.

Legg fuglen på risten i pannen og bind eventuelt bena sammen med kjøkkengarn, om ønskelig. Pensle med smeltet smør og smak godt til med pepper. Stek (midtre rille) i omtrent 1 time og 10 minutter, eller til et øyeblikkelig termometer som er satt inn i lårkjøttet (borte fra beinet) registrerer 74 ° C (165 ° F). Huden skal være brun og skarp. Hvis det begynner å overbrune, dekk det løst til med et stort ark aluminiumsfolie.

La kyllingen sitte løst telt med aluminiumsfolie i 15 minutter før du skjærer den.

*Hva du trenger å vite om rengjøring av purre Merk

Rens de kuttede purreløkene ved å la dem sitte i en bolle med isvann i 15 minutter, slik at gruset kan sette seg. Løft purren, la gruset forbli i vannet.

Oppskriftstesteres anmeldelser

Patty Fabian

Denne unike saltingsmetoden var en stor hit! Jeg har aldri tatt meg tid til å lage en kylling i 24 timer før, så jeg ville definitivt prøve denne oppskriften. Som lovet produserte den absolutt den mest saftige, møre og smakfulle stekekyllingen som noen gang har kommet ut av ovnen min.

Jeg forstår bruken av salt, sukker og urter i saltlake, men jeg gledet meg til å se hvordan de pureede grønnsakene påvirket smaken. Resultatet, en perfekt krydret smak gjennomsyret kjøttet helt til beinet, men jeg kunne ikke oppdage hvilken spesifikk smak det kom fra, det var rett og slett veldig godt! Selv om man kanskje tror det ville være salt fremover, var det ikke det, men det var det minste snev av søtt og salt på samme tid, som jeg mistenker kom fra grønnsakene. Sukkeret skapte selvfølgelig den jevnt vakre brune og sprø huden.

Tilberedning av saltlake var en veldig enkel prosess, spesielt ved hjelp av matprosessoren min. De purerte aromatene luktet fantastisk da de alle ble suset sammen! Den største utfordringen for meg var å finne en gryte som var stor nok til å holde alt saltlake dette lager sammen med kyllingen. Jeg endte opp med å bruke min nederlandske ovn til saltlake, og etter å ha tilsatt isbiter og ekstra vann ble gryten fullstendig fylt. Jeg la en 2,5-liters Hefty zip-lock-pose i en høy pastagryte og la den kalde saltlaken og de pureede grønnsakene i posen for å kombinere. Heldigvis var det fortsatt plass til kyllingen, så jeg la den i posen og hentet ut luften før jeg zippet posen opp, så dette holdt kyllingen helt nedsenket i væsken. Alt gikk inn i kjøleskapet i 24 timer for å gjøre sitt.

Kyllingen var vakkert brun med et sprø skinn på 50 minutter, så jeg teltet den med folie slik at den ikke brant i de resterende 20 minuttene den var i ovnen. Steketiden på 1 time, 10 minutter var perfekt for en indre lårtemperatur på 165 grader. Jeg lot kyllingen sitte, teltet, i 15 minutter mens jeg forberedte mine sideretter.

Det tar litt planlegging, tid og kjøleskap å lage denne stekte kyllingen, men innsatsen er absolutt verdt det, og du vil bli belønnet med en virkelig god kyllingmiddag!

Huden var vakkert brun og skarp på 50 minutter, så jeg telt den med folie resten av tiden i ovnen, så den ikke brant seg.

Annie A.

Wow. Denne kyllingen er UTROLIG. Det er nesten ingen ord for å beskrive dens sukkulens, kylling-suppe-lignende dybde av smak og smøraktig, stekt presentasjon. Dette ville være en så god mat å lage om vinteren (det vil fylle huset ditt med en rik, rosmarintonet aroma som Thanksgiving). Ærlig talt, jeg skjønner ikke hvorfor alle ikke burde gjøre dette til Thanksgiving. Jeg tror at når du gjorde det, ville du være hardt presset til å finne en grunn til å lage en annen oppskrift igjen.

Også. Jeg gleder meg til å lage kyllingsmørbrød med restene!

Erica V.

Stekt kylling var en søndagsvare i oppveksten. Dessverre var det først da jeg var voksen med flere kulinariske klasser under beltet, at jeg skjønte at hemmeligheten bak fuktig, saftig kylling (og viktigst av brystet) brenner den. Mannen min var bekymret da han så mengden salt jeg la i kokende vann, men etter en smak gikk han fra å bruke kjøkkenutstyr til hender!

Jeg har gjort mange forskjellige metoder, med salt og kjernemelk som en av mine favoritter. Dessverre er kjernemelk vanskelig (umulig) å finne i Italia. Så å finne en ny måte å tilføre både smak og fuktighet toppet interessen min! Å finne de beste råvarene i Italia er aldri et problem, men det geniale med denne oppskriften er at du kan bruke grønnsaker som er på deres siste bein (jeg hater sløsing!).

Mine eneste hindringer var å finne kosher salt, så jeg byttet det ut med Sale Grosso (et grovt salt) og de tørkede laurbærbladene ble tørkede salviablader.

Instruksjonene var ganske fine. og enkelt (kok opp vann- ✔️, hell grønnsaker i en blender- ✔️).

Etter at kyllingen var nedsenket i saltlake -badet i 22 timer, fjernet jeg gryten fra kjøleskapet de siste 2 timene for å fjerne noe av kulden, for å hjelpe den til å koke mer konsekvent.

Kyllingen ble deretter tappet, tørket med tørkepapir og plassert på risten inne i min stekepanne. Smeltet smør og sprukket pepper fulgte snart etter.

Kyllingen var en vakker brun farge og kjøttet ble lett fjernet. Viktigst av alt, kjøttet var hinsides saftig og fuktig med så mye smak!

Hvis du lager denne oppskriften, ta et bilde og hashtag det #LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.


Hvordan lage saltlake kylling?

Bruk en gryte som er stor nok til å holde kjøttet. Løs kosher salt i vann i gryten på langsom simmer i ca 2 minutter. Grunnforholdet er en spiseskje salt for hver kopp vann.

Kast nå inn alle de flotte smakforbedrende ingrediensene i vann. Tilsett knust hvitløk, paprikorn, laurbærblad, sitronskiver, honning og friske urter - rosmarin, timian og persille.

Kok opp vann i omtrent et minutt, rør for å oppløse salt.

Fjern pannen fra komfyren. La vannet avkjøles helt.

VIKTIG NOTAT: IKKE ha kylling i saltlake før det er helt avkjølt. Varm temperatur på saltlake vil gjøre skumle skadelige bakterier i kyllingen. Det kan føre til alvorlige helsefarer!

Tips fra Cook: For å hjelpe saltlake til å kjøle seg ned raskere, la gryten avkjøles litt og sett deretter gryten i kjøleskapet for å avkjøle saltlaken raskere og avkjøl den helt.

Legg hele kyllingen i avkjølt saltlake.

MERK: kylling skal være helt nedsenket i saltlake.

Dekk potten med lokk og saltlake i kjøleskapet i 8 til 24 timer. Ikke gå forbi det. Kylling begynner å absorbere salt og blir altfor salt.

Merk: Hvis kyllingen ikke er helt nedsenket i vann, legg til 1 til 2 kopper ekstra vann (vann i romtemperatur).

Etter salting, fjern kyllingen fra saltlake. Skyll under vann fra springen.

VIKTIG: Ikke hopp over å skylle saltet kylling under vann fra springen. Dette vil vaske av litt av saltet over kyllingen. Jeg fant ut at når saltet kylling ble salt, ble saltlake kylling etter steking litt salt.

KAST LAGLENGEN. Rått kjøtt i saltlake marinade kan forårsake forurensning hvis det brukes. Kast saltlake etter å ha fjernet kyllingen fra den.

Hvordan steke saltlake kylling?

Fjern kyllingen fra saltlake. Skyll den under vann fra springen.

Tørk kyllingen med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Gni mykt smør (usaltet) over hele kyllingen.

Dryss pepperpulver på toppen.

Fest knivene på kyllingen med en snor.

Legg kyllingen over en rille som er kledd over stekebrett eller annen kraftig bakeform som støpejernsform. Sett til side i kjøleskapet uten lokk i 15 til 20 minutter.

Stek kylling i forvarmet ovn på 400 grader i 30 minutter.

Fjern fra ovnen. Vend kyllingen med brystet inn i kyllingen til brystsiden opp. Fortsett å steke i ca 30 til 40 minutter.

Roter formen halvveis hvis den ikke blir jevn. Og fortsett å pensle toppen med smør minst 3 til 5 ganger i mellom steketiden.

Stikk et termometer rundt lårene, og hvis det står 165 grader F kylling er kokt.

Merk: Brined kylling koker raskere.

Fjern kyllingen fra ovnen. Dekk den til med aluminiumsfolie og hvil den i 15 minutter. Det er viktig å la kyllingen hvile før du skjærer den.

VIKTIG NOTAT: Ikke bruk væsken fra pannen til å dryppe over kyllingen. Det blir kylling salt.

Server denne sprø-saftige stekekyllingen som et måltid med sauterte bønner og potetmos på sidene.


Pro tips/oppskriftsnotater for perfekt Paleo Roast Chicken

  • Denne oppskriften er basert på Very Classic Dry Brine Roast Turkey -oppskriften fra Bon Appetit som lager den beste kalkunen du noen gang har hatt. I & rsquove tilpasset den til vår smak og til å lage en mye mindre fugl.
  • Legg gjerne noen poteter, gulrotbiter eller annet grønt i stekepannen mens kyllingen koker. Dette gjør det til et fantastisk måltid i en gryte! Enda bedre, tilsett litt trykkoker karamelliserte løk for fantastisk smak.
  • Jeg vet at 2 ss kosher salt høres ut som mye, men det vil bli skylt av før tilberedning.

Avbryt svar

Personvern Oversikt

Nødvendige informasjonskapsler er helt avgjørende for at nettstedet skal fungere skikkelig. Denne kategorien inkluderer bare informasjonskapsler som sikrer grunnleggende funksjoner og sikkerhetsfunksjoner på nettstedet. Disse informasjonskapslene lagrer ingen personlig informasjon.

Eventuelle informasjonskapsler som kanskje ikke er spesielt nødvendige for at nettstedet skal fungere og brukes spesielt for å samle brukerens personlige data via analyser, annonser og annet innebygd innhold, kalles ikke-nødvendige informasjonskapsler. Det er obligatorisk å skaffe brukerens samtykke før du kjører disse informasjonskapslene på nettstedet ditt.