no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Cookbook Club: 'Food52, Volume 2'

Cookbook Club: 'Food52, Volume 2'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vi prøver noen oppskrifter fra den nyeste Food52 -kokeboken

For vår nye serie The Daily Meal Cookbook Club holder vi et middagsfest fra en ny kokebok - og denne månedens første episode er med de flotte kvinnene fra Food52, Amanda Hesser og Merrill Stubbs. Vi fikk deres råd om tre retter å lage mat fra kokeboken, The Food52 Cookbook, Volume 2: Seasonal Recipes From our Kitchen to Yours, og de foreslo Stekt Blomkål med Gremolata og Brødsmuler, Short Rib Ragù og Burnt Caramel Pudding.

Så med oppskrifter i hånden, satte vi oss for å se om vi kunne mestre denne menyen. I tillegg til meg selv deltok også The Daily Meal's Cook -redaktør Anne Dolce og medlemmer av The Daily Meal's Culinary Content Network i utfordringen, og det syntes at alle likte menyen.

Blomkålen startet alle godt. Simi fra Tumeric ’n Spice sa:" Først da jeg leste ingredienslisten, var jeg litt skeptisk til om denne retten ville tilfredsstille min krydderglade smak. Retten gjorde mer enn det-elsket den. " Jennifer fra 1840 Farm var enig: "Jeg hadde aldri tenkt på å legge et pålegg til blomkålen etter at den hadde blitt stekt. Gremolataen tilførte retten en fin tekstur med et godt utbrudd av sterk smak. Alle ved middagsbordet mitt likte det!"

Ragùen var også en hit, selv om forarbeidene for noen var litt intense. Min svigermor Rachel (en av de beste hjemmekokkene rundt, etter min ydmyke mening) bemerket at "Det tok meg omtrent en time og 45 minutter med tilberedning av ingredienser og å følge oppskriften før jeg satte gryten i ovnen. Det var veldig godt og smakfullt. Gjestene mine likte det veldig godt. " Alexa fra Lighthearted Locavore følte også at den hadde en unik smak, og sa at raguen hennes var "kjøttfull og intens - perfekt for en braisert kjøttsaus over polenta. Mine italienske forfedre ville være stolte."

Men favoritten så ut til å være Burnt Caramel Pudding. Patti fra Comfy Cuisine bemerket: "Enkel forberedelse til en så elegant dessert! Det er en av desserter der du ikke kan vente på neste skje!"

For å høre Hesser og Stubbs tips for oppskriftene, og for å se vår reaksjon på dem, se videoen ovenfor!


MAT52 KOKEBOK V. 2 - VÅRT AUSHAK -OPPSKRIFT

I 2011 ba vi deg stemme på vår Aushak -oppskrift som vi deltok i en dumpling -konkurranse. Takket være deg og alle våre venner rundt om i verden vant vi dumpling -konkurransen som landet vår oppskrift i den nylig utgitte, The FOOD52 Cookbook, Volume 2, en kokebok med mange ressurser og kurater.

Denne kokeboken inneholder 75 oppskrifter, vakre bilder, deilige sesongoppskrifter og selvfølgelig vår verdensberømte Aushak oppskrift på side 194, i tilfelle du lurer på.

Boken er en sammensmeltning av oppskrifter, ideer og teknikker samlet av Amanda Hessler (tidligere matskribent i NY Times) og Merrill Stubbs fra deres veldig populære matblogg, Food52. Begge damene er dyktige kokker og matforfattere som ønsket å gi folk fra alle samfunnslag en måte å utveksle ideer og feire hverandres talenter, så de startet denne bloggen som har skutt i popularitet.

Her er hva noen av samfunnet deres sa om Aushak oppskrift:

"Dette var fantastisk. Og jeg la til litt av hvitløksyoghurten til eggerøre i morges. Noen av de beste eggerøre jeg noen gang har laget!"

Strålende, jeg har ikke tenkt på å legge yoghurt til egg, men nå må jeg prøve dette.

"Det er en fantastisk oppskrift. Jeg tror det ville være en flott Bento Box lunsjartikkel, pakke sausen i de små rommene og dumplings og kjøtt i hovedbeholderen for oppvarming."

Ok, jeg eier ikke en bentokasse, men jeg burde kanskje skaffe meg en.

Bli kvitt matlagingssporet, skaff deg en kopi av denne boken og prøv de flotte sesongoppskriftene i 2013. Jeg liker å blogge, men jeg får litt ekstra glede av å se navnet mitt på trykk.

Langsomt gjør vi kjent med afghansk mat over hele verden, og vi har deg å takke for.

Med mindre annet er angitt, er alt innhold på denne bloggen lisensiert under Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported-lisens.


Kokebøker har fortsatt den riktige oppskriften i den digitale tidsalderen

Kokebokforfattere i den digitale tidsalderen eksperimenterer med nye former, enten de utforsker samarbeid mellom ord og bilde eller utvider seg på blogger. Vanja Jimmy Ivosevic

Til tross for all hånd om oppskriftenes skjebne i den digitale æra, forblir kokebøker like populære som noensinne. Men det er i hvert fall delvis fordi de utvikler seg: eksperimentere med nye former, dykke ned i samarbeid mellom ord og bilde, bygge på bloggplattformer, oppsøke fellesskap av likesinnede kokker. Kokker er delere i en verden som stadig mer liker å dele. I dag er du kanskje desperat etter veganske dumplings, eller du har glemt hvordan du lager den perfekte burgeren, eller kanskje du bare har kastet en kake på gulvet, men en ting er sikkert: Du er ikke alene.

Noen av årets bøker er som den vennen som har prøvd alt på kjøkkenet og vet så mange snarveier at du lærer ting bare ved å se henne i aksjon. "The Food52 Cookbook, Volume 2," av Amanda Hesser & Merrill Stubbs ($ 30), viser at praktisk talt publikumsinnkallende middag på noen måter kan være akkurat som en potluck. Bidragsyterne skryter av suget sitt fra koreanske kyllingvinger og pastitsio til gumbo og cajeta, og beklager ikke sin eklektiske smak og teknikk.

Cooking Channel -kokken Aida Mollenkamp utfordrer nybegynnere i "Nøkler til kjøkkenet" ($ 35), ved hjelp av et informasjonsrikt format som tar deg helt fra "How to Hold a Knife" til pistasj og aprikos geitost-fylt kylling. Og "Vitenskapen om god matlaging" ($ 40), fra de utrettelige testerne av Cook's Illustrated, gjenoppfinner kokeboken som en slags leksikon for råd, med kapitler som spenner fra "Salt Marinades Work Best" til "Starch Helps Cheese Melt Nicely."

Noen bøker er som dine mest hedonistiske venner, og feirer det gode livet med sesongmat, saftige bilder og trendy jordnærhet (signalisert med bilder av grovt lin, som du kan finne på mange kokebokjakker hvis du ser nøye etter. år). Det ukonvensjonelle partnerskapet til Melissa Hamilton og Christopher Hirsheimer fra Canal House kvartalsvis utspiller seg for eksempel i upåklagelig opplyst prakt i "Canal House koker hver dag" ($ 45). Måten Hamilton og Hirsheimer bor på sine favoritter - fersk spinat, gresskar, gianduia (sjokolade) - er en slags poesi i oppskriftsformat.

Ian Knauer "Gården" ($ 30) omdefinerer rustisitet, og hjelper leserne til å få mest mulig ut av det som er i sesongen i gårdshuset eller på en lokal stand. Den har alt fra hvordan du koker det perfekte egget (serverer 1) til hvordan du lager en gris (serverer 40 til 60). "Urtende" ($ 24,95), hentet fra Michael Natkins blogg med samme navn, har en lignende lukt-roser-tilnærming fra et vegetarisk perspektiv. Natkin har en spesielt behendig berøring med belgfrukter som tjener som proteinet hans. De er alle dullet opp og kledd til middag, og ligner nesten ikke sitt eget, bløte jeg.

Og så er det enkeltfageksperter: Nigel Slater, hvis munnvann "Moden" ($ 40) gjør for frukt det hans "anbud" gjorde for grønnsaker, med kjærlig utformede oppskrifter og praktfulle prosapassasjer. Der er Bruce Aidells "Great Meat Cookbook" ($ 40), en ode til unapologetic carnivory-den perfekte gaven når du allerede har re-opped en fyr abonnement på bacon-of-the-month klubben et par år på rad. Og bakere vil finne en søt og finurlig pakke i "United States of Pie" en blide, regionalt organisert reise fra eple til ollalieberry, med fantastisk klare instruksjoner og et oppmuntrende ord for deig-fobisk.

Blant disse kunnskapsrike, hyggelige kjøkkenkompisene er en av de som er alle disse tingene og mer: "Jerusalem" av Yotam Ottolenghi og Sami Tamimi ($ 35). Boken har fått ganske mye spill, i hvert fall delvis takket være den hjertevarmende feiringen av jøders og muslimers felles kulinariske arv. Det kan være en god historie, og det kan være rent øye -godteri, men når det gjelder det, er det bare en ting som betyr noe: Denne boken koker som en rockestjerne. Eller, for å si det slik en delingsverden kan forstå, det koker som en veldig talentfull og inspirerende venn.


The Food52 Cookbook, bind 2

Med mer enn 40 års kollektiv erfaring innen boksalg, utgivelse og bokinnkjøp, kjenner vi behovene til hendelsesplanleggere, forfattere, foredragsholdere og selvfølgelig lesere.

Dype rabatter

Vi gir rabatter på bulkbokkjøp av nesten alle klassiske og nye titler på tvers av mange forskjellige sjangere. Enten du trenger å motivere ansatte, øke produktiviteten eller forbedre produktet ditt, har vi den rette tittelen for deg.

Kontakt oss

Leter du etter en unotert tittel? Trenger du hjelp til å legge inn en bestilling? Uansett spørsmål, kan vi hjelpe.


Koselig kål og farrosuppe

I april i fjor valgte Food52 ’s Cookbook Club Smitten Kitchen Every Day som sin bok å lage mat gjennom den måneden, men jeg lover at dette ikke er poenget i det hele tatt. Klubben har månedlige valg og en årlig bonusbok, en kokebok -deltakere koker gjennom på fritiden. Så mens april var bokmåneden min for 2018, var boken Six Seasons av Joshua McFadden.


Jeg elsket allerede denne boken. Vi snakket om det den måneden om en knasende aspargesalat som jeg blandet med hakkede syltete egg på toast, med et bilde som fortsatt får meg til å smile. Jeg fortalte deg at du trengte å kjøpe den boken akkurat da, spesielt hvis du også var glad i oppfinnsomme, men ikke altfor kompliserte grønnsakspreparater (225 av dem til og med) og ting du ikke hadde tenkt på, men som umiddelbart ville stikke inn i repertoaret ditt.

Men fordi jeg sjekket på gruppen flere ganger om dagen for å svare på kommentarer og spørsmål om kokebokoppskriftene mine, leste jeg også mange innlegg om ting gruppen lagde samtidig fra Six Seasons -boken, og jeg må fortelle deg at sannsynligvis 40% av disse innleggene lovpriste dyder i boken Comforting Cabbage and Farro Soup.

Du skal fortelle meg at du ikke vil spise en kålsuppe. At du ikke synes kål er behagelig. At du har mareritt om å måtte spise stuet eller stekt kål i oppveksten, og du er voksen og du kommer ikke til å gjøre det lenger. Du tror sannsynligvis at denne suppen er veldig brun og beige, ikke akkurat en titt, amiright? Men det er akkurat poenget mitt. Denne suppen kommer ikke til å selge seg selv. Jeg hadde den boken i et år, og hadde aldri en gang stoppet på denne siden for å vurdere om jeg trengte denne suppen i livet mitt. Det tok disse gjentatte, noen ganger flere ganger om dagen, innlegg fra tilfeldige internettfremmede som rapporterte at de også hadde laget suppen kvelden før, og at det hadde overskredet hele kålen og suppehåp og drømmer for meg å bli overbevist at jeg også synes det er fantastisk.

Og de hadde rett. Så nå må jeg gjøre det samme for deg. Jeg vet at det ikke er pent. Jeg ser for meg at du er skeptisk. Men kålen blir langsomt kokt ned med løk og hvitløk, og tror Marcella Hazans berømte kvelte kål, men enda bedre og utvidet den beste beholdningen du har (hjemmelaget kylling er flott her, men ikke hjemmelaget eller grønnsaker vil fungere også) og deretter farro og deretter, til slutt, legger du til en skvis sitronsaft i gryten, og det rister hele fundamentet i suppen til noe lyst og fascinerende. I boller avslutter du den med en dusk med olivenolje, barbert parmesan, salt og pepper, med ekstra sitron på siden. Det er den koseligste, varmeste, mest mettende tingen og den eksakte suppen jeg trengte å starte 2019 med. Jeg håper du er enig.

Tidligere

[Psst! Å starte januar med en ny suppeoppskrift på balanse og sånt, er en nesten årlig tradisjon her på SK.]

Og for den andre siden av verden:
Seks måneder siden: Maisfritters
1,5 år siden: Konfetti festkake
2,5 år siden: Fersken og Cream Bunny Cake
3,5 år siden: Ovneribbe, enda bedre
4,5 år siden: Blå og rød Berry Ricotta Galettes

Koselig kål og Farro suppe

  • Porsjoner: 4
  • Tid: 1 time
  • Kilde:Tilpasset fra Six Seasons

Selv om denne suppen kan være vegetarianer (ved hjelp av grønnsaksbuljong), eller til og med vegansk (hoppe over parmesan), kan du også gå i den andre retningen og legge til en skinkehake eller biffskank for en hjertelig suppe. Du kan bruke ris i stedet for farro, men jeg liker kornetes seighet her.

Som alltid med oppskrifter med korte ingredienslister, og ganske enkle ingredienser, er krydder alt. Tilsett salt og pepper til det smaker godt.

Til slutt har kålen en tendens til å bli brun og virke ferdig stekt langt tidligere enn oppskriften antyder at den vil være (30 minutter). Jeg ender opp med å flytte oppskriften før, og det er ikke noe problem. Jeg har brukt savoykål begge ganger det er mulig at det med en vanlig grønnkål kan trenge full mykningstid.

  • 1 pund kål, savoy eller grønn
  • Oliven olje
  • 1 middels løk, skåret i tynne skiver
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 3 hvitløksfedd, knust og skrelt
  • 1 kvist rosmarin eller timian (valgfritt fordi jeg har glemt det hver gang, og ikke angret)
  • 1 ss rødvin eller hvitvineddik
  • 2/3 kopp ukokt farro
  • Ca 4 kopper hjemmelaget eller lagret kjøttkylling eller grønnsaksbuljong
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • Barbert parmesan, til slutt

I mellomtiden, i en liten skillet, varme et glass olivenolje over medium og tilsett ukokt farro. Rist den under omrøring i noen minutter til en halv nyanse er mørkere.

Når kålen er klar, rør inn eddik. Smak til og smak til med mer salt og pepper. Tilsett ristet farro og buljong. Bring blandingen til en lat simmer og kok i 25 til 35 minutter, til farro er mør og alle smakene er gift. Suppen blir veldig tykk, men hvis du foretrekker mer væske, tilsett ytterligere 1/2 kopp kjøttkraft eller vann. Smak til og juster krydderet igjen. Rør inn sitronsaft.

Hell i boller og avslutt hver med en dusk olivenolje og en dusj med parmesan, med mer parmesan passert ved bordet.

Gjør fremover: Suppe holder seg godt i kjøleskapet i 3 dager, og i uker eller lenger i fryseren.


Geniale oppskrifter overrasker oss og får oss til å revurdere måten vi lager mat på.

Jeg føler virkelig ikke det med denne kokeboken. Jeg elsker Food 52 -bloggen og trodde virkelig at denne kokeboken ville være enestående. Det er noen av oppskriftene jeg vil prøve, inkludert Nigella Lawson & aposs tett sjokoladekake. Jeg skulle ønske jeg hadde sjokolade i huset akkurat nå for den. Michael Ruhlman & aposs Rosemary-Brined Buttermilk fritert kylling fikk øye på meg også.

Denne kokeboken for meg er definitivt ikke en nybegynnerbok. Det er morsomt å se på th Geniale oppskrifter overrasker oss og får oss til å revurdere måten vi lager mat på.

Jeg føler egentlig ikke det med denne kokeboken. Jeg elsker Food 52 -bloggen og trodde virkelig at denne kokeboken ville være enestående. Det er noen av oppskriftene jeg vil prøve, inkludert Nigella Lawsons tette sjokoladekake. Jeg skulle ønske jeg hadde sjokolade i huset akkurat nå for den. Michael Ruhlmans Rosemary-Brined Buttermilk fritert kylling fikk øye på meg også.

Denne kokeboken for meg er definitivt ikke en nybegynnerbok. Det er morsomt å se på skjønt. Kopien min kan bare være den rare, men det lukter litt morsomt.

Her er noen flotte bilder fra boken:

(Helstekt blomkål med pisket geitost)

(Kale Panini)

(Klassisk Guacamole-fordi jeg elsker tingene)
. mer

Det er noen kokebøker du sjekker ut fra biblioteket, og du tror. dette ser bra ut, eller jeg vil kanskje prøve å lage det. Dette er en av de kokebøkene du sjekker ut fra biblioteket, og du tenker - jeg burde nok kjøpe dette og lage alle oppskriftene. Jepp. Det gode minner meg om Dominque Ansel & aposs & quotSecret Recipes. & Quot

Denne boken er en samling av perfeksjonerte oppskrifter som jeg ikke anbefaler å lese mens du er sulten. Det er noen kokebøker du sjekker ut fra biblioteket, og du tror. dette ser bra ut, eller jeg vil kanskje prøve å lage det. Dette er en av de kokebøkene du sjekker ut fra biblioteket, og du tenker - jeg burde nok kjøpe dette og lage alle oppskriftene. Jepp. Det gode minner meg om Dominque Ansels "Secret Recipes".

Denne boken er en samling av perfeksjonerte oppskrifter jeg ikke anbefaler å lese mens du er sulten. . mer

& quot Geniusoppskrifter overrasker oss og får oss til å revurdere måten vi lager mat på. De kan innebære en uventet enkel teknikk, fjerne en kjøkkenmyte eller bruke en kjent ingrediens på en ny måte. De blir gitt videre av belysningsinstrumenter i matverdenen og blir deres arv. Og når vi har brettet dem inn i repertoarene våre, får de oss til å føle oss ganske geniale også. & Quot

Food52 Genius Recipes: 100 oppskrifter som vil endre måten du lager på er skrevet av Food52.coms administrerende redaktør Kristen Miglore. Hver av prestasjonene
"Geniale oppskrifter overrasker oss og får oss til å revurdere måten vi lager mat på. De kan innebære en uventet enkel teknikk, fjerne en kjøkkenmyte eller bruke en kjent ingrediens på en ny måte. De blir overlevert av belysningsinstrumenter i matverdenen og blir til arven. Og når vi har brettet dem inn i repertoarene våre, får de oss til å føle oss ganske geniale. "

Food52 Genius Recipes: 100 oppskrifter som vil endre måten du lager på er skrevet av Food52.coms administrerende redaktør Kristen Miglore. Hver av de oppskrevne oppskriftene er av "Genius" -status, noe som betyr at de først ble opprettet av profesjonelle kokker og bakere, deretter sendt til Food52.com, et populært nettsted som ble lansert i 2009, av medlemmer i samfunnet med deres anbefaling.

Jeg var nysgjerrig på oppskriftene i denne kokeboken, og deres påstander om genialitet. Jeg liker å lage mat, men jeg handler om å holde det enkelt - både i metode og smak.

Ærlig talt, de eneste oppskriftene jeg sannsynligvis vil prøve fra denne samlingen er Gabrielle Hamiltons grillede ostesmørbrød, som anbefaler å sløte utsiden av brødet i majones, i stedet for smør, før du griller dem i en stekepanne med tomatsaus med smør og løk som lager en enkel, men velsmakende pastasaus og Cheater Soft Serve Ice Cream.

Mer eventyrlystne matelskere bør imidlertid glede seg over utvalget av oppskrifter, mange som er egnet for vegetarianere, og som bør appellere til både entusiastiske nybegynnere og mellomliggende hjemmekokker.

Frokost som posjerte eggerøre og sjokolade Muscovado banankake høres bra ut. Strømnettet varierer fra rekegryn til klissete balsamico -ribber, blomkålsteker til Kale Panini, pluss at det finnes oppskrifter på salater, supper og sider. Desserter inkluderer Nigella Lawsons tette sjokoladebrødkake og en interessant teknikk for å lage karamellisert hvit sjokolade.

Mens Food52.com har en vanlig "Genius" -kolonne, er det viktig å merke seg at forfatteren hevder at mer enn halvparten av oppskriftene i denne kokeboken aldri har blitt publisert i spalten før, så fansen bør fortsatt finne noe nytt som kan interessere dem.

Forlagets bokside deler en oppskrift på Chocolate Mousse fra Herve This pluss en "Look Inside" -funksjon. . mer

Mottatt e -post fra NetGalley om at jeg ble godkjent for denne boken i går, 6. april kl. 15:04. Prøv å laste ned i dag, 7. april kl. 09:30, og det er allerede arkivert! Dette var kokeboken jeg gledet meg mest til, siden jeg har fulgt Food52 på FaceBook i mange år. Virkelig skuffende og villedende markedsføring. Ikke en glad bobil (kokk?).

Jeg vet at mange mennesker tror og ikke tror at du kan lese en kokebok, men jeg leste denne. Hver side og hver oppskrift. Jeg lagde noen av dem - mine favoritter var en eplekake og grøt.

Dette er en bibliotekbok, og jeg beholdt den i de tre månedene jeg fikk sjekke den. Jeg har tenkt å låne den igjen og lage noen flere oppskrifter.

Jeg vil fortsette å motstå å kjøpe mitt eget eksemplar, selv om denne boken ringer meg. Jeg vet at mange ikke tror at du kan lese en kokebok, men jeg leste denne. Hver side og hver oppskrift. Jeg lagde noen av dem - mine favoritter var en eplekake og grøt.

Dette er en bibliotekbok, og jeg beholdt den i de tre månedene jeg fikk sjekke den. Jeg har tenkt å låne den igjen og lage noen flere oppskrifter.

Jeg vil fortsette å motstå å kjøpe mitt eget eksemplar, selv om denne boken ringer meg. . mer

Kristen Miglore er administrerende redaktør av Food52 -nettstedet. Hun sier: “En genial oppskrift overrasker oss og får oss til å tenke nytt på matlagingstropper. De blir gitt videre av belysningsinstrumenter i matverdenen og blir deres arv. De får oss til å snakke og endrer måten vi lager mat på. Og når vi har brettet dem inn i repertoarene våre, får de oss til å føle oss ganske geniale også! ”

Noen av disse oppskriftene fikk meg til å føle meg bra på det faktum at jeg kunne lage noe så deilig og elegant utseende. Jeg prøvde No Knead Bread av Jim Lahey. Th Kristen Miglore er administrerende redaktør av Food52 -nettstedet. Hun sier: “En genial oppskrift overrasker oss og får oss til å tenke nytt på matlagingstropper. De blir overlevert av belysningsinstrumenter i matverdenen og blir deres arv. De får oss til å snakke og endrer måten vi lager mat på. Og når vi har brettet dem inn i repertoarene våre, får de oss til å føle oss ganske geniale også! ”

Noen av disse oppskriftene fikk meg til å føle meg bra på det faktum at jeg kunne lage noe så deilig og elegant utseende. Jeg prøvde No Knead Bread av Jim Lahey. Dette endret måten jeg tenker på brød. Brødet så vakkert ut, smakte fantastisk og det var enkelt å lage. Strålende! Kristen sa, "... det så bedre ut enn de fleste brød du kan kjøpe, med en duggete, bred mawed smuler og mørk skorpe som smetter under kniven." Det er en teknikk alle kan gjøre! Min familie og jeg ble imponert over den himmelske smaken, overrasket over teksturen og oppmuntret til at vi kunne lage dette igjen! Det var ikke et lykk.

Den neste oppskriften jeg prøvde var Raised Waffles av Marion Cunningham. Igjen en teknikk som krever veldig liten innsats fra min side for å bli bra! Kristen har Genius -tips gjennom disse bøkene, "røren beholder og forbedrer seg i flere dager i utkanten, hvis du vil komme enda mer fremover (en til syv dager) ..." Jeg er overrasket over hvor langt fremover du kan lage dette og hvor godt det smaker. Det er en publikumsglede!

Den siste oppskriften jeg prøvde var den engelske grøten av April Bloomfield. Igjen en strålende oppskrift som lar deg ha en fest i munnen din for hver bit. Denne oppskriften gir en eksplosjon av teksturer sammen med den salte søte smaken jeg og familien min elsket!

Kristen forklarer hva de ser etter i Genius -oppskrifter og deler litt om kokken for hver oppskrift. Hun uttaler at dette er en samling av de 100 mest essensielle - nesten halvparten av oppskriftene har aldri blitt omtalt i en spalte på Food52 -matbloggen. James Ransom har tatt fantastiske fotografier som viser hver oppskrift og noen ekstra bilder med trinnvise instruksjoner.

Kristen sier at denne boken vil hjelpe deg "med å lage en kokekanon som tåler tidens tann." Jeg er helt og holdent enig!

Kategoriene i denne boken starter med frokost, snacks og drikke, supper og salater, kjøttfulle måltider, kjøttfrie hovedretter, grønnsaker og desserter.

Rettene jeg engstelig vil prøve neste er Hummus, Currant Cottage Ost Pannekaker, Stekt Eplesaus, Stekt Gulrot og Avokado Salat med Knasende Frø, Kikert Stew med Saffron, Yoghurt og Hvitløk Suppe, Blomkålsuppe, Potetsuppe med Stekte Mandler, Reker, Rosmarinbrunnet kjernemelk stekt kylling, kyllinglår med sitron, grillet portburger, blomkålsteker, grillet pizza, grønnkålspanini, hvitløkgrønne bønner, courgettegratin, ris og løk med ost ... det er så mange flere jeg vil prøve .

Disse oppskriftene og teknikkene har endret måten jeg skal lage brød, grøt og vafler på, og gleder meg til å se andre ting jeg vil lære mens jeg lager rettene i denne forbløffende kokkeboken.

Jeg vet at jeg ofte vil referere til denne vakre innbundne boken til hverdag og spesielle anledninger. Jeg anbefaler denne boken på det sterkeste for alle som liker å lage mat og for de som har begynt. Det er en rekke matlagingskunnskaper i denne boken. De jeg prøvde var enkle og smakfulle. Mange av ingrediensene finner du i din lokale matbutikk. En annen ting å elske med oppskriftene!

Jeg mottok en gratis kopi av denne boken fra Blogging for Books -programmet i bytte mot denne anmeldelsen. Det var ingen forpliktelse til å gi en positiv anmeldelse, og hvis du leser bloggen min, vet du at jeg er en tell-it-like det er en slags jente. Jeg mener det jeg sier og sier det jeg mener, det gjelder for min anmeldelse.


UTGIVERE UKE 3. OKT 2011

Mens de jobbet med The Essential New York Times Cookbook, innså Hesser (Cooking for Mr. Latte) og Stubbs at noen av de beste oppskriftene kommer fra hjemmekokker, og lanserte food52.com et nettsted som oppfordrer hjemmekokker til å dele oppskrifter og tips. Hver uke utfordret de besøkende til å komme med en oppskrift basert på et bestemt tema eller en bestemt ingrediens: beste rekeoppskrift, beste julekaker, beste bakt pastarett og så videre. Her samler de et års verdi av disse oppskriftene, ledsaget av kommentarer fra andre foodies, samt tips og trivia. Gruppert etter sesong, fremhever Hesser og Stubbs hver vinneroppskrift hver uke, inkludert historien bak den, hvorfor den ble plukket ut, en kort biografi om oppskriften og noen oppmuntrende ord om hvorfor du bør prøve retten. Selv lesere med en hylle full av kokebøker vil sette pris på bokens brede, kreative samling: fra Pink Bolognese (en sammenslåing av den kremete vodkasausen med klassisk Bolognese), til en enkel Ginger Sangria, til mer ambisiøs mat, for eksempel en fylt mat manicotti med hjemmelaget pasta, DIY Merguez -pølse og en karamellisert svinekjøtt B hn M -sandwich. Kokker på alle ferdighetsnivåer vil finne god plass til å strekke seg.


Svinekjøtt à l’orange

Skrevet av Recipe Sleuth under Nye funn
Ingen kommentarer

Denne oppskriften fra mars 2013 -utgaven av Chatelaine er nok en rask kveldsmat. Skjær en indrefilet av svin i halvtommers runder og slå deretter flatt. Stek svinekjøttet raskt i en skillet, fjern det, og lag deretter en rask pansesaus med syltetøy, soyasaus og chiliflak. Ha svinekjøttet tilbake i pannen, ha i noen appelsiner i skiver, varm opp, og du er ferdig. Dette ville være flott servert med ris - jeg serverte den med stekte søte poteter og dampet brokkoli.

Unngå tilsetningsstoffer og konserveringsmidler

De to ingrediensene i denne oppskriften som kan inneholde tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er syltetøy og soyasaus. Jeg brukte Wilkin & amp Sons Tiptree pure orange marmelade og tamari, som er konservert med alkohol i stedet for natriumbenzoatet som brukes i de fleste soyasauser.

Skjær indrefilet av svin og pund flat

Stek svinekjøttet til det er brunet og akkurat gjennomstekt

Lag pansesausen, legg svinekjøttet tilbake i pannen og tilsett appelsinene

Ingredienser:

2 grønne løk, skåret i tynne skiver

Forberedelse:

Skjær appelsinen i to, skjær den deretter i tynne halvmåner. Stabel og skjær i kvartaler. Sette til side.

Skjær svinekjøttet i 1/2-in. runder. Dryss salt og pepper på begge sider av kjøttet.

Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy. Tilsett olje, deretter kjøtt. Stek til den er lett brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Hvis kjøttet bruner for raskt, reduser du varmen til middels. Overfør til en tallerken. Dekk kjøttet løst med folie for å holde det varmt.

Tilsett syltetøy, soya og chiliflak i pannen. rør til saftig, 1 minutt. Tilsett appelsin, svinekjøtt og juice i pannen og kok til kjøttet er gjennomvarmt, ca 2 minutter. Overfør kjøtt og appelsin til tallerkener og skje sausen på toppen. Dryss med grønne løk. Server med ris. Serverer 4.

Fra mars 2013 -utgaven av Chatelaine


Spring Cookbook Chat med Kelsey!

Hallo! Jeg har dukket opp på The Naptime Chef Facebook -siden mye nylig for å si hei personlig. Dette er helt nytt for meg fordi Facebook LIVE ikke eksisterte da jeg først startet denne siden helt tilbake da. Jeg vet, jeg vet, jeg høres veldig gammel ut når jeg sier det. Uansett, jeg elsker virkelig det mer personlige samspillet med dere alle. Jeg har hatt det gøy å komme inn på video igjen, og dette er en fin måte å gjøre det på uten å være gal formell!

Så i dag var jeg innom for å snakke om kokebøkene jeg for øyeblikket henter inspirasjon fra. Jeg synes alltid denne tiden av året er litt vanskelig siden det er kaldt en gang om dagen, og ganske varmt den neste. Jeg mener, hva er en kokk å gjøre? Til slutt bruker jeg vanligvis min VELDIG uvitenskapelige metode for å velge bøker ved å skanne ROYGBIV -bokhyllene mine og trekke i bøkene som snakker til meg i det øyeblikket.

Jeg fokuserer virkelig på de som inneholder sunn/solid mat. Jeg er ikke helt klar for gazpacho og grillede reker ennå! På dette tidspunktet i året høres en god salat, en panne med stekt kylling og et kjølt glass rosé perfekt ut. Jeg har også tilfeldigvis semi-trening for mitt første halvmaraton 2. juni. Jeg må begynne på det, og det inkluderer å spise nærende mat mens jeg trener.

Her er bøkene jeg valgte over. Jeg anbefaler dem på det sterkeste hvis du er ute etter ny sesonginspirasjon!

Food52: En ny måte å spise på : Denne fantastiske kokeboken i lekebok-stil er nydelig å lese og oppskriftene er i orden. Det gir virkelig ALLE tipsene i triks for å få en dagligvare og gjøre det til flere deilige måltider i løpet av uken. Jeg liker også at kapitlene er organisert etter sesong.


Dele Alle delingsalternativer for: Eater's Fall 2012 Cookbook & amp Food Book Preview, Part 2

Nedenfor, andre halvdel av Eater's Fall 2012 kokebok og matbok forhåndsvisning. Inkludert i denne delen: kjente kokebokforfattere, fjernsyn, blader, aviser, nettsteder, blogger, enkeltemne, kjøtt, vegetarianer/veganer, memoarer, historier, sakprosa og generelt/diverse. Hvis du leter etter bøker om kokker, restauranter, bakerier, sprit, amerikansk eller internasjonal mat, kan du kanskje være interessert i del ett?

Berømte kokebokforfattere

Canal House lager mat hver dag av Melissa Hamilton og Christopher Hirsheimer.
Denne boken fra folkene bak den populære (og nydelige) Canal House -serien fokuserer på deres daglige e -post Canal House Cooks Lunch. Selv om e -postene bare inneholder fotografier - "ment å inspirere", sier Hirsheimer - vil boken også inneholde oppskrifter.
Andrews McMeel Publishing: 30. oktober.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • Søte feiringer: Våre favorittcupcakeoppskrifter, minner og dekorasjonshemmeligheter som gir gnist til enhver anledning av Katherine Kallinis Berman og Sophie Kallinis LaMontagne. HarperOne: 9. oktober.
  • Larousse: På matlaging av Editions Larousse. Wiley: 16. oktober.
  • Larousse: På kringle av Editions Larousse. Wiley: 16. oktober.
  • Lidias favorittoppskrifter: 100 dårlige italienske retter, fra grunnleggende sauser til uimotståelige forretter av Lidia Bastianich. Knopf: 16. oktober.
  • Mini Minimalisten: Enkle oppskrifter for å tilfredsstille måltider av Mark Bittman. Clarkson Potter: 16. oktober.
  • Amerikansk matlaging av Amelia Simmons. Andrews McMeel Publishing: 16. oktober.
  • The Essential James Beard Cookbook: 400 oppskrifter som formet tradisjonen med amerikansk matlaging av James Beard og Rick Rodgers. St. Martin's Press: 30. oktober.
  • CookFight: 2 kokker, 12 utfordringer, 125 oppskrifter, en episk kamp om kjøkkenherredømme av Julia Moskin og Kim Severson. Ecco: 30. oktober.
  • Joanne Weirs matlagingssikkerhet: Middag gjort enkelt av Joanne Weir. Taunton Press: 13. november.

Fjernsyn

Meat Eater: Adventures from the Life of an American Hunter av Steven Rinella
Verten for Sportsman Channel's Kjøttspiser, Steve Rinella diskuterer sitt 100% vanvittige klingende liv på jakt: han "mater familien sin fra maten han jakter" (han bor i Brooklyn), pleide å være en pelsfangere, og ifølge en tekst fra Anthony Bourdain lever han vanligvis et "liv er veldig annerledes enn ditt eller mitt."
Spiegel & Grau: 4. september.

Jamie Oliver's Great Britain: 130 of My Favorite British Recipes, from Comfort Food to New Classics by Jamie Oliver.
Jamie Oliver takes on his native cuisine in the American release of this book, which topped the year-end book sales charts in the UK.
Hyperion: October 2.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • The Complete Cook's Country TV Show Cookbook by the editors of Cook's Country. Boston Common Press: September 1.
  • True Blood: Eats, Drinks, and Bites from Bon Temps by Gianna Sobol and Alan Ball. Chronicle Books: September 5.
  • The Unofficial Downton Abbey Cookbook: From Lady Mary's Crab Canapes to Mrs. Patmore's Christmas Pudding - More Than 150 Recipes from Upstairs and Downstairs by Emily Ansara Baines. Adams Media: September 18.
  • MasterChef (TM): The Ultimate Cookbook by the Contestants and Judges of MasterChef. Rodale Books: September 18.
  • Now Eat This! Italian: Favorite Dishes from the Real Mamas of Italy--All Under 350 Calories by Rocco DiSpirito. Grand Central Life & Style: September 25.
  • The Chew: Food. Liv. Moro. by Mario Batali, Gordon Elliott, Carla Hall, Clinton Kelly, Daphne Oz, Michael Symon. Hyperion: September 25.
  • Short & Simple Family Recipes by Amy Roloff. Westwinds Press: October 1
  • In the Kitchen with David: QVC's Resident Foodie Presents Comfort Foods That Take You Home by David Venable. Ballantine Books: October 9.
  • Simply Ming in Your Kitchen by Ming Tsai. Kyle Books: October 16.
  • One Dish at a Time: Delicious Recipes and Stories from an Italian-American Childhood and Beyond by Valerie Bertinelli. Rodale Books: October 16.
  • Emeril's Kicked-Up Sandwiches: Stacked with Flavor by Emeril Lagasse. William Morrow Cookbooks: October 16.
  • Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine by Ana Quincoces. Running Press: October 23.
  • Keys to the Kitchen: The Essential Reference for Becoming a More Accomplished, Adventurous Cook by Aida Mollenkamp. Chronicle Books: October 24.
  • From Mama's Table to Mine: Everybody's Favorite Comfort Foods at 350 Calories or Less by Bobby Deen and Melissa Clark. Ballantine Books: October 30.
  • Barefoot Contessa Foolproof: Recipes You Can Trust av Ina Garten. Clarkson Potter: October 30.
  • My Year in Meals by Rachael Ray. Atria Books: November 13.
  • Tyler Florence Fresh by Tyler Florence. Clarkson Potter: December 4.

Magazines, Newspapers, Websites

La Cucina Italiana Encyclopedia of Italian Cooking by the Editors of La Cucina Italiana.
Does the world need another Italian cookbook? If it does, it's probably this one: the comprehensive book of Italian techniques from the Italian magazine that's been publishing since 1929. 500 recipes, 3,000 photographs. Hva mer trenger du?
Rizzoli: October 30.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • Real Simple Meals Made Easy: Quick and Delicious Recipes for Every Night of the Week by the editors of Real Simple. Oxmoor House: September 11.
  • The Science of Good Cooking by the Editors of America's Test Kitchen. Cook's Illustrated: October 1.
  • The America's Test Kitchen DIY Cookbook by the Editors at America's Test Kitchen. Boston Common Press: October 1.
  • The Sunset Essential Western Cookbook by the editors of Sunset. Oxmoor House: October 16.
  • Cooking Light The New Way to Cook Light: A Delicious Celebration of Great Food by the editors of Cooking Light magasin. Oxmoor House: October 16.
  • In Season: More Than 150 Fresh and Simple Recipes from New York Magazine Inspired by Farmers' Market Ingredients by Rob Patronite and Robin Raisfeld. Blue Rider Press: October 25.
  • Chocolate Passion: Recipes and Inspiration from the Kitchens of Chocolatier Magazine by Tish Boyle and Timothy Moriarty. Wiley: October 30.
  • The Food52 Cookbook, Volume 2: Seasonal Recipes from Our Kitchens to Yours by Amanda Hesser and Merrill Stubbs. William Morrow Cookbooks: November 13.

The Blogs

The Smitten Kitchen Cookbook by Deb Perelman.
Deb Perelman has drawn legions of followers to her blog Smitten Kitchen with her refreshing, contemporary take on home cooking and her stunning, sparse photography. Now she's bringing the act to print with this collection of 100 "almost entirely new" recipes.
Knopf: October 30.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • White Jacket Required: A Culinary Coming-of-Age Story by Jenna Weber. Sterling Epicure: September 4.
  • Weelicious: 140 Fast, Fresh, and Easy Recipes by Catherine McCord. William Morrow Cookbooks: September 18.
  • Muy Bueno: Three Generations of Authentic Mexican Flavor by Yvette Marquez-Sharpnack, Veronica Gonzalez-Smith, and Evangelina Soza. Hippocrene Books: October 1.
  • Small Plates and Sweet Treats: My Family's Journey to Gluten-Free Cooking, from the Creator of Cannelle et Vanille by Aran Goyoaga. Little, Brown and Company: October 23.

Enkelt emne

Thanksgiving: How to Cook It Well by Sam Sifton.
Tidligere New York Times restaurant critic Sam Sifton manned the paper's Thanksgiving Day cooking crisis hotline for years, and now he's turned that knowledge into a book. Get this so you can stop worrying about the food and focus on what really matters on Thanksgiving Day: eating tons of pie.
Random House: October 23.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • Go Nuts!: The Texan Pecan Cookbook by DeWayne McCasland. TSTC Publishing: September 1.
  • Black Pot For Beginners: Sure-Fire Methods to Get a Great Dutch Oven Dish Every Time by Mark Hansen. Hobble Creek, Inc.: September 11.
  • I Love Cinnamon Rolls! by Judith Fertig. Andrews McMeel Publishing: September 11.
  • Mac & Cheese: More than 80 Classic and Creative Versions of the Ultimate Comfort Food by Ellen Brown. Running Press: September 11.
  • The Mushroom Recipe Cookbook by Steven Wheeler. Southwater: September 16.
  • Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers by Gianaclis Caldwell. Chelsea Green Publishing: September 19.
  • All the Tea in China: History, Methods and Musings by Wang Jian. Better Link Press: September 20.
  • Salty Snacks: Make Your Own Chips, Crisps, Crackers, Pretzels, Dips, and Other Savory Bites by Cynthia Nims. Ten Speed Press: September 25.
  • Roots: The Definitive Compendium with more than 225 Recipes by Chronicle Books: September 26.
  • The Yogurt Cookbook: Recipes from Around the World by Arto der Haroutunian. Interlink Pub Group: September 26.
  • Whole Grains for a New Generation: Light Dishes, Hearty Meals, Sweet Treats, and Sundry Snacks for the Everyday Cook by Liana Krissoff. Stewart, Tabori & Chang: October 1.
  • A Feast of Weeds: A Literary Guide to Foraging and Cooking Wild Edible Plants by Luigi Ballerini. University of California Press: October 1.
  • The Cheesemaker's Apprentice: An Insider's Guide to the Art and Craft of Homemade Artisan Cheese, Taught by the Masters by Sasha Davies and David Bleckmann. Quarry Books: October 1.
  • Thanksgiving: Recipes for a Holiday Meal by Lou Seibert Pappas. Weldon Owen: October 2.
  • Salad & Vegetable Cooking Box by Steven Wheeler and Christine Ingram. Lorenz Books: October 16.
  • We Love Madeleines by Miss Madeleine. Chronicle Books: October 17.
  • Modern Sauces: Sauce-Making for Everyone by Martha Holmberg. Chronicle Books: October 17.
  • Marshmallow Magic by Genevieve Taylor. Bantam Press: October 25.
  • Dutch Oven: Cast-Iron Cooking over an Open Fire by Carsten Bothe. Schiffer Publishing, Ltd.: October 28.
  • Fondue: Sweet and savory recipes for gathering around the table with friends by Bob and Colleen Simmons. Weldon Owen: October 30.
  • The Everyday Wok Cookbook: Simple and Satisfying Recipes for the Most Versatile Pan in Your Kitchen by Lorna Yee. Sasquatch Books: October 30.
  • Preserving Wild Foods: A Modern Forager's Recipes for Curing, Canning, Smoking & Pickling av
    Matthew Weingarten and Raquel Pelzel. Storey Publishing, LLC: November 6.
  • Mini Donuts: 100 Bite-Sized Donut Recipes to Sweeten Your "Hole" Day by Jessica Segarra. Adams Media: November 18.
  • Melt: 100 Amazing Adventures in Grilled Cheese by Shane Sanford Kearns. Adams Media: November 18.
  • The Kimchi Cookbook: 60 Traditional and Modern Ways to Make and Eat Kimchi by Lauryn Chun. Ten Speed Press: November 27.
  • The Cracker Book: Artisanal Crackers for Every Occasion by Lee E. Cart. Burford Books: December 16.

Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish by Jesse Griffiths.
Austin chef/butcher Jesse Griffiths wants you to get out there and see what the world around you has to offer. This guide for the new hunter/fisher features "hunting lessons, butchery methods, recipes, including how to scale, clean, stuff, fillet, skin, braise, fry and more." Get on it.
Welcome Books: September 18.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • Uncle Dave's Cow and Other Whole Animals My Freezer Has Known by Leslie Miller. Mountaineers Books: October 1.
  • The Great Meat Cookbook: Everything You Need to Know to Buy and Cook Today's Meat by Bruce Aidells. Houghton Mifflin Harcourt: October 2.

Vegan/Vegetarian

The Modern Vegetarian: Food Adventures for the Contemporary Palate by Maria Elia.
Forget the massive nut loafs of yore, Maria Elia's vegetarian recipes are for innovative, contemporary cuisine. Better yet, Elia shows your how to not get hung up on the whole seasonal thing by offering variations on recipes to adapt them to whatever's available.
Kyle Books: September 16.

The Meat Lover's Meatless Celebrations: Year-Round Vegetarian Feasts (You Can Really Sink Your Teeth Into) Kim O'Donnel.
Kim O'Donnel of the Meatless Monday campaign promises to assuage your "fears of cardboard tofurkey and gray starches" this holiday season. Go on, appease all your vegetarian relatives this year — Christmas Eve og New Years Eve are on Mondays this year.
Da Capo Lifelong Books: October 9.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • The Baker Creek Vegan Cookbook: Traditional Ways to Cook, Preserve, and Eat the Harvest by Jere and Emilee Gettle and Adeena Sussman. Hyperion: September 4.
  • Sweet & Easy Vegan: Treats Made with Whole Grains and Natural Sweeteners by Robin Asbell. Chronicle Books: September 19.
  • Virgin Vegan: The Meatless Guide to Pleasing Your Palate by Linda Long. GIbbs Smith: October 1.
  • The Meat Lover's Meatless Celebrations: Year-Round Vegetarian Feasts (You Can Really Sink Your Teeth Into) Kim O’Donnel. Da Capo Lifelong Books: October 9.
  • Simply Satisfying: Over 200 Vegetarian Recipes You'll Want to Make Again and Again by Jeanne Lemlin. The Experiment: October 16.
  • Gorilla Food: Living and Eating Organic, Vegan, and Raw by Aaron Ash. Arsenal Pulp Press: October 16.
  • Vegan Eats World: 250 International Recipes for Savoring the Planet by Terry Hope Romero. Da Capo Lifelong Books: October 30.
  • Gluten-Free and Vegan Bread: Artisanal Recipes to Make at Home by Jennifer Katzinger. Sasquatch Books: October 30.

Memoirs, Histories, and Other Non-Fiction

Elegantissima: The Design and Typography of Louise Fili by Louise Fili.
A book on typography may seem a strange choice for this list, but Lousie Fili has done work on restaurant identity, logos and branding for New York restaurants for decades. Restaurants that use her work include Pearl Oyster Bar, Txikito, Mermaid Inn, Back Forty and more.
Princeton Architectural Press: September 5.

Skirt Steak by Charlotte Druckman.
While women may not be as rare a sight in restaurant kitchens as they once were, the back of the house is still by and large a man's world. Charlotte Druckman talked to over 100 female chefs for this book on what it's like to be a woman and a chef working in restaurants today.
Chronicle Books: October 24.

The Art of the Restaurateur by Nicholas Lander.
While the book may not provide much new for the seasoned restaurant industry veteran, it serves as an excellent primer to the world of running a restaurant. In a world where chefs get all the attention, it's nice to see the incredible difficult work of restaurateur get its due.
Phaidon Press: September 17.

Bemerkelsesverdige omtaler


  • Meanwhile, Back at Café Du Monde . . .: Life Stories about Food created by Peggy Sweeney-McDonald. Pelican Publishing: September 15.
  • The Medieval Kitchen: A Social History with Recipes by Hannele Klemettila. Reaktion Books: September 15.
  • My Berlin Kitchen: A Love Story (with Recipes) by Luisa Weiss. Viking Adult: September 13.
  • Thomas Jefferson's Creme Brulee: How a Founding Father and His Slave James Hemings Introduced French Cuisine to America by Thomas J. Craughwell. Quirk Books: September 18.
  • Eating the Enlightenment: Food and the Sciences in Paris, 1670-1760 by E. C. Spary. University Of Chicago Press: September 26.
  • Planet Taco: A Global History of Mexican Food by Jeffrey M. Pilcher. Oxford University Press, USA: September 26.
  • FAME: Martha Stewart: A graphic novel by CW Cooke. Bluewater Productions: September 30.
  • Pumpkin: The Curious History of an American Icon by Cindy Ott. University of Washington Press: October 1.
  • The American Way of Eating: Undercover at Walmart, Applebee's, Farm Fields and the Dinner Table by Tracie McMillan. Scribner: October 2.
  • Bullets and Bread by Kent Whitaker. History Publishing Company: October 8.
  • Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat by Bee Wilson. Basic Books: October 2.
  • The Oxford Handbook of Food History by Jeffrey M. Pilcher. Oxford University Press, USA: October 16.
  • Brewing in Seattle by Kurt Stream. Arcadia Publishing: October 29.
  • Recipes for Disaster: A Memoir by Tess Raferty. Thomas Dunne Books: October 30.
  • Kitchen Confidential, Insider's Edition: Adventures in the Culinary Underbelly by Anthony Bourdain. Ecco: October 30.
  • Cuisine, Colonialism and Cold War: Food in Twentieth-Century Korea by Katarzyna J. Cwiertka. Reaktion Books: November 15.
  • Ecofood, compiled by Tectum. TECTUM PUBLISHERS: October 15.
  • The Secret Financial Life of Food: From Commodities Markets to Supermarkets by Kara Newman. Columbia University Press: November 20.
  • Let the Meatballs Rest: And Other Stories About Food and Culture by Massimo Montanari. Columbia University Press: November 27.
  • Drinking History: Fifteen Turning Points in the Making of American Beverages by Andrew F. Smith. Columbia University Press: November 27.
  • Creamy and Crunchy: An Informal History of Peanut Butter, the All-American Food by Jon Krampner. Columbia University Press: November 27.
  • A Secret History of Coffee, Coca & Cola by Ricardo Cortes. Akashic Books: December 11.

General/Miscellaneous

Comfort Me With Offal: Ruth Bourdain's Guide to Gastronomy by Ruth Bourdain.
Well, yeah, anonymous internet mashup/Twitter thing/Beard Award winner Ruth Bourdain is coming out with a book. The memoir promises/threatens a food timeline, "A field guide to the modern foodie, from carniwhores to gastrosexuals" see a preview here.
Andrews McMeel Publishing: September 4.

Modernist Cuisine at Home by Nathan Myhrvold and Maxime Bilet.
Nathan Myhrvold and his team of merry futuristic chefs are back, this time with a slightly less expensive book about using modernist techniques at home. In all seriousness, though, this book could get home cooks using techniques that before now have only been used in some of the world's best restaurants.
The Cooking Lab: October 8.


Se videoen: DIY PINTEREST RECIPE BOOK. Life Hack