Den beste kaffe- og valnøttkaken

Den beste kaffe- og valnøttkaken

Serverer 12

Kokker om 45 minutter pluss avkjøling

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 390 20%

• Fett 22,5 g 32%

• Mettet 11,2 g 56%

• Sukker 33.4g 37%

• Protein 4,2 g 8%

• Karbohydrater 42.4g 16%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 175 g smør (ved romtemperatur), pluss ekstra for smøring
• 75 g valnøtter, pluss ekstra å pynt
• 175 g sukker
• 3 store frittgående egg
• 150 g selvhevende mel
• ½ ts bakepulver
• 50 ml kald espresso
• Kaffeutfylling
• 65 g usaltet
• 125 g melis
• 40 ml sterk espresso
• Kaffeising
• 100 g melis
• 20 ml sterk espresso

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Georgie Socratous

Metode

1. Forvarm ovnen til 180 ºC / gass 4. Smør og rør basene på 2 runde 20 cm kakeformer.
2. I en matprosessor blitz to tredjedeler av nøttene til pulver. Terning, fløt deretter smøret i en bolle med sukkeret til det er lett og luftig. Pisk inn eggene gradvis, tilsett deretter blitzede valnøtter og rør forsiktig gjennom.
3. Brett melet, bakepulveret og en klype havsalt gjennom med en stor metallskje til den er innarbeidet.
4. Hakk resten av valnøttene grovt og rør gjennom kakeblandingen sammen med espressoen.
5. Del blandingen jevnt mellom kakeformene og stek i ovnen i 20 til 25 minutter, eller til den er lett gylden og gjennomstekt når den testes med en spyd.
6. Avkjøl kakene i formene i 5 minutter, og overfør dem til et rist for å avkjøles helt.
7. For fyllingen, terning og legg smøret i en bolle. Sikt melis, pisk til det er luftig, og pisk deretter i kaffen.
8. Til glasuren, sikt melis i en bolle og pisk inn kaffen for å få en tykk, jevn glasur.
9. Legg en av kakene på en tallerken eller et brett og smør med kaffefyllet. Topp den andre kaken og drypp over glasuren.
10. Pynt kaken med de resterende valnøttene som de er, eller karamelliseres lett. For å gjøre dette, smelt sukker over middels varme uten å røre, og kast deretter nøttene forsiktig inn i belegget. Avkjøl nøttene på et rist før bruk.