no.blackmilkmag.com
Uvanlige oppskrifter

Oksestjertstuing

Oksestjertstuing


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Oxtail lapskaus

med sjalottløk, hvitløk & dadler

med sjalottløk, hvitløk & dadler

Serverer 8

Kokker om 3 timer og 35 minutter

Vanskeligheter Visning av

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 721 36%

  • Fett 45,3 g 65%

  • Mettet 15,6 g 78%

  • Sukkerarter 3,4 g 4%

  • Protein 66,5 g 133%

  • Karbohydrater 10,6 g 4%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 50 g vanlig mel
  • Trimmet oksehale av 2,5 kg, kuttet i runder (be slakteren din om å gjøre dette)
  • 500 g sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 5-6 5 cm ingefærbiter
  • oliven olje
  • 1 ts bakken fedd
  • 1 hel muskatnøtt, til rist
  • 1 stor appelsin eller 2-3 strimler tørket appelsinskall
  • 1 bunke dadler (myk, som medjool eller halvtørket, fungerer best)
  • balsamico eller sherryeddik
  • BRAISED KALE
  • 1 stor haug med grønnkål
  • 3 tykke skiver med stripete bacon
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 fersk rød chili, eller etter smak

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Sue Fairlie-Cuninghame

Metode

  1. Forvarm ovnen til 200 ºC / gass 6.
  2. Krydre melet med havsalt og svart pepper, og bruk det til å mudre oksestilen til den er godt belagt. Rist av overflødig mel og sett kjøttet til side.
  3. Skrell og fin terning av sjalottløk. Skrell og finskjær hvitløk, skrell og rasp ingefæren.
  4. Varm opp 2 ss olje i en stor grunne stekepanne over en middels lav varme og kok sjalottløk og hvitløk forsiktig til den er velduftende, men ikke farget. Overfør til en stor ovnfast form og sett til side.
  5. Varm opp 2 til 3 ss mer olje i samme panne på middels høy varme og brun oksehale overalt, i batcher om nødvendig.
  6. Pakk oksehalen over sjalottløk og hvitløk, tilsett deretter nellik, fersk ingefær og et godt muskatgitter. Tilsett skallet fra den friske appelsinen eller bruk tørket appelsinskall, og dekk deretter til med 2 cm til 3 cm vann.
  7. Sett i ovnen i 15 minutter, og senk deretter temperaturen til 140 ºC / gass 1. Kok forsiktig i rundt 2 timer og 30 minutter (avhengig av hvor store beinene er), eller til kjøttet bare er mørt. Kontroller væskenivået innimellom, og tilsett mer vann om nødvendig.
  8. Smak og smak til, destoner deretter og tilsett dadler og eddik. Fortsett å lage mat i ytterligere 30 minutter, eller til dadlene er klumpete og kjøttet er mørt, men ennå ikke faller av beinene.
  9. Blanchere grønnkålen i kokende saltvann i 3 til 4 minutter, og tøm deretter godt.
  10. Skjær bacon i terninger, skrell og finløk i finskiver. Stek sammen til kokt, og slå deretter av varmen. Finhakk og rør inn chili sammen med grønnkålen.
  11. Fjern oksestilen fra ovnen og skum overflødig fett fra overflaten. Server oksehalebitene med noen få dadler, noen av saftene og stekt grønnkålen.