Grilling ørret i avisa

Grilling ørret i avisa

Serverer 4

Koker i løpet av 45 minutter

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 408 20%

• Fett 18,8 g 27%

• Metninger 4,7 g 24%

• Sukkerarter 1 g 1%

• Protein 53,5 g 107%

• Karbohydrater 5,4 g 2%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 2 hel ørret, sløyd og renset, fra bærekraftige kilder
• 1 haug med fersk koriander
• 2 stilker sitrongress
• 4 fedd hvitløk
• 5 cm ingefær
• 1 frisk rød chili, valgfritt
• 6 friske, frosne eller tørkede kaffirlimeblader
• 4 lommer
• oliven olje

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Cara Hobday

Metode

1. Forvarm grillen slik at den er varm, eller til kullene blir hvite.
2. Skyll fisken under kaldt vann og klapp tørr med kjøkkenpapir.
3. Vri stilkene fra gjengen med koriander og legg dem i en pestle og mørtel, og hold bladene til pynt. Fjern de tøffe ytre bladene fra sitrongresset, trim og tilsett i mørtelen.
4. Skrell, skiver og tilsett hvitløk og ingefær, skiver deretter og tilsett chilien (hvis du bruker). Tilsett kalkbladene, og bash dem litt for å frigjøre smakene.
5. Ta et stort dobbeltark med avis og linje med hver fiskeørret.
6. Skjær 3 lommer, og legg deretter en linje med skivene midt i hver avis. Legg fisken på toppen og fyll hulrommet med halve herbyblandingen, smak til med havsalt og drypp med olje. Topp med mer kalkskiver og drypp over mer olje og salt.
7. Pakk sammen avisen og bind med snoren. Dunk begge parsellene i en bøtte med vann og la dem trekke i mer enn 5 minutter.
8. Grill fiskens pakker, ikke avdekket, i 30 minutter eller til kjøttet er fast. Avisen vil være svart, men ikke bekymre deg - det viktige er at fisken blir kokt til perfeksjon.
9. Fjern fisken fra papiret, drypp med eventuell juice, topp med korianderblader og server med kalkkiler.