Whisky Simnel Cake

Serverer 12

Koker In2 timer 40 minutter til 3 timer pluss bløtlegging og avkjølingstid

Vanskelighetsgrad Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 633 32%

• Fett 24,7 g 35%

• Metninger 11,5 g 58%

• Sukkerarter 79,9 g 89%

• Protein 8,4 g 17%

• Karbohydrater 92,4 g 36%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 4 stykker stengel ingefær
• 200 g sultanas
• 150 g rips
• 60 g blandet skall
• 50 g kirsebær
• 1 appelsin
• 100 ml Scotch whisky
• 240 g usaltet mykt smør
• 240 g lysebrunt sukker
• 220 g selvhevende mel
• 4 store frittgående egg
• ½ ts blandet krydder
• Fylling og fylling
• 500 g marsipan
• 4 ss aprikosyltetøy
• 1 stort frittgående egg

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Abi Fawcett

Metode

1. Kvelden før du vil bake kaken, hogge du stilk ingefæren, og legg deretter i en skål med all den tørkede frukten, appelsinskall og whisky. Sett til side for å suge.
2. Dagen etter, tøm den gjennomvåtste frukten (kast all whisky som ikke har blitt absorbert), før en 20 cm kakebinn og varm for ovnen til 150 ºC / gass 2.
3. Pisk sammen smør, sukker, mel, egg og blandet krydder med en elektrisk visp i 2 til 3 minutter til de kombineres, og rør deretter gjennom den gjennomvåtne frukten.
4. Spe halvparten av blandingen i tinn og jevn overflaten.
5. Ta en tredjedel av marsipanen, rull den ut til 20 cm i diameter, og legg den oppå kakeblandingen i formen.
6. Spe resten av blandingen på toppen og jevn den jevnt ut.
7. Popp den i ovnen og stek i 2 timer, eller til den er gylden. Test kaken ved å sette inn et grillspyd - hvis den kommer ren ut, er den kokt (husk at det er et lag marsipan i midten). Hvis den ikke gjør det, bake i 10 minutter til og dekk den til med tinnfolie hvis den bruner for mye.
8. Ta den ut av ovnen og la avkjøle seg i tinn i 20 minutter, ta den deretter ut og la den avkjøles helt på en trådstativ.
9. Smelt aprikosyltetøyet i en panne, og pensle deretter toppen av kaken med den. Rull ut en tredjedel av marsipanen til 20 cm i diameter, og legg den på toppen, klem kantene for å dekorere.
10. Ta den siste tredjedelen av marsipan og rull ut 11 baller, ordne dem rundt kanten av kaken.
11. Pensle toppen med banket egg, sprett den deretter under en varm grill i et par minutter, eller til marsipanen er gylden.