Lammelår med fantastisk saus
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lammelår med fantastisk saus
Med selleri mos & myntsaus
Med selleri mos & myntsaus
Serverer 8
Kokker om 2 timer 45 minutter
Vanskeligheter
Ernæring per porsjon
Kalorier 535 27%
Fett 26,6 g 38%
Mettet 12,9 g 65%
Sukker 8,6 g 10%
Protein 34,8 g 70%
Karbohydrater 35,7 g 14%
Av en voksnes referanseinntak
Ingredienser
- 2,5-3 kg lammelår
- 4 røde løk
- 2 pærer hvitløk
- HERBY BUTTER
- 100 g usaltet smør (ved romtemperatur)
- ½ en haug fersk timian
- ½ en haug med fersk rosmarin
- SAUS
- 3 ss vanlig mel
- havn
- 1 liter varm økologisk kyllingkraft
- CELERIAC MASH
- 1 knollselleri
- 1 kg poteter
- ekstra jomfru olivenolje
- 1 hel muskat, til rist
- MINTSOUS
- 1 stor haug med fersk mynte
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss mykt brunt sukker
Oppskrift fra
Jamie Magazine
Metode
- Forvarm ovnen til 220 ° C / 425 ° C / gass 7.
- Bruk en skarp kniv eller en ren Stanley-kniv til å skåre lammet overalt, ½ cm fra hverandre og 3 mm dypt - dette gir det den mest fantastiske, knuste, sprø overflaten og et rødmende senter.
- Lag herbysmør ved å legge smøret i en blender, plukk i timian og rosmarin, krydre godt, så sus til å kombinere. Putt den i en bolle og sett den til side.
- Halvér de ikke-skrelte løkene, skill og bash de uskrellede hvitløksfeddene, og ordne dem i et stort stekebrett.
- Fordel herbysmør over hele lammet, og putt deretter kjøttet på toppen av grønnsaker. Stek i ovnen i 10 minutter for hver 450 g, pluss 20 minutter på slutten, for rødmende kjøtt.
- I mellomtiden skreller og hakker du knollselleri i 3 cm biter, og skreller og hakker potetene i 2 cm biter.
- Kok selleri og poteter i en panne med kokende saltvann i 15 til 20 minutter, eller til den er myk. Drenk, la det dampe, og mos deretter med en god tapp ekstra jomfruolivenolje (eller smør hvis du foretrekker det), og krydre godt med litt revet muskat og litt havsalt og sort pepper.
- Når lammet er kokt, la det hvile i minst 10 minutter, mens du lager sausen. Legg en halv rødløk til side for å lage myntsausen, og press deretter resten av løkene i brettet.
- Rør inn melet, en porsjon porten og kraften, og legg den på høy varme for å la sausen reduseres under kontinuerlig omrøring. Gå gjennom en sil og hold den varm til det er nødvendig.
- Plukk og finhakk mynten. Putt den reserverte løken halv ut av huden og finhakk den med mynten, og bland dem deretter sammen i en bolle med eddik og sukker. Ta alt til bordet, og grav deg inn!
the entertaining moment
I congratulate, this brilliant idea has to be just on purpose
I apologize, but I think you are wrong. Enter we'll discuss it.
Det er enig, denne morsomme mening
Det er synd at jeg nå ikke kan uttrykke - jeg er sen på et møte. Men jeg kommer tilbake - jeg vil nødvendigvis skrive at jeg tenker på dette spørsmålet.
Let's talk, give me what to say on this issue.