no.blackmilkmag.com
Uvanlige oppskrifter

Croquembouche

Croquembouche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Croquembouche

Dulce de leche fylling og sjokoladesaus

Dulce de leche fylling og sjokoladesaus

Serverer 12

Koker innen 1 time og 30 minutter

Vanskeligheter Visning av

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 477 24%

  • Fett 24,8 g 35%

  • Metninger 14,8 g 74%

  • Sukkerarter 44,4 g 49%

  • Protein 5,8 g 12%

  • Karbohydrater 57,2 g 22%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 100 g usaltet smør
  • 1 teskje med gyllent rørsukker
  • 200 g vanlig mel
  • 4 store frittgående egg
  • 1 x 400 tommer eller krukke med dulce de leche (karamell av kondensert melk)
  • 300 g gyllengranulert sukker
  • VALGFRITT: SJOKOLATSaus
  • 100 g mørk sjokolade (70% faste stoffer)
  • 300 ml enkeltkrem

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Forvarm ovnen til 200 ºC / gass 6.
  2. Legg smør, sukker og 1 ts havsalt i en panne med 325 ml vann. Kok opp.
  3. Fjern fra varmen, tilsett melet og slå til en lime. Pisk inn eggene, en etter en, til den er jevn og kombinert.
  4. Overfør blandingen til en rørpose utstyrt med en vanlig dyse.
  5. Rør på to store ikke-pinne bakebrett i dukker på størrelse med store valnøtter, og la et gap mellom dem slik at de kan heve seg. Du bør få rundt 40.
  6. Fukt fingeren og skvis forsiktig toppen på hver for at de ikke skal brenne, så stek i 15 til 20 minutter, eller til de er puffede og gylne.
  7. Ta ut av ovnen og avkjøl på et trådstativ, og bruk deretter en liten skarp kniv til å stikke hull i et lite hull.
  8. Vask ut rørposen og dysen, og skjær deretter i dulce de leche. Rør bollene med dulce de leche, til de er helt fulle. Det kan ta litt trening, så ikke bekymre deg hvis du rotet et par. Hold ut, det er verdt det.
  9. Hvis du lager sjokoladesausen, smash sjokoladen opp og legg den i en varmetett glassbolle med kremen og en klype salt.
  10. Legg over en panne med forsiktig småkoke vann (pass på at vannet ikke berører bollen), og la det ligge til sjokoladen er smeltet og blank, rør innimellom.
  11. Lag en fløtekaramell ved å tilsette det gyldne sukkeret i en grunt, tungbasert non-stick panne med 50 ml vann.
  12. Sett over høy varme og la boble i 4 til 5 minutter, eller til de er lysebrune og sirupaktige. Ikke rør den, bare rist kjelen forsiktig av og til, og vær forsiktig - varmt sukker kan brenne veldig enkelt, så hold barna borte og ikke la deg friste til å smake på den.
  13. La karamellen stå noen minutter til å avkjøle seg, dypp deretter forsiktig og lett hver bolle i toffee for å få et veldig tynt belegg (du vil ikke knekke gjestenes tenner) og ønske å feste dem sammen .
  14. Når du er fornøyd, ordner du bollene på et fat så de fester seg sammen og bygger seg oppover til en pyramideform. Server med sjokoladesaus, hvis du vil.


Se videoen: Croque en Bouche - Croquembouche