Brokkoli og kokt eggesalat med ansjos, chili og krutonger

Brokkoli og kokt eggesalat med ansjos, chili og krutonger

Serverer 4

Koker på 50 minutter

Vanskeligheter Ikke for vanskelig

Ernæring per porsjon

• Kalorier 269 13%

• Fett 18,4 g 26%

• Mettet 3,5g 18%

• Sukker 3,1 g 3%

• Salt -g 0%

• Protein 15,7 g 31%

• Karbohydrater 11,2 g 4%

• Fiber -g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

• 500 g lilla spirende eller mør brokkoli
• 4 store frittgående egg (ved romtemperatur)
• 2 ss Dijon eller fullkornsennep
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 klype rørsukker
• 2 store fedd hvitløk
• 6-8 marinerte ansjos
• 1 frisk rød chili
• KROUTONER
• 60 g rest ciabatta
• oliven olje

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Jane Hornby

Metode

1. For krutonger, riv ciabattaen opp i bitstykker. Varm opp 1 ss olje i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, tipper du ciabattaen og kaster godt for å belegge oljen.
2. Kok forsiktig i 5 til 10 minutter, eller til de er sprø og gyldne; prøv å motstå å legge til mer olje - de vil bli gyldne gitt litt tid. Tips på en tallerken, og tørk deretter av kjelen med kjøkkenpapir og sett til side.
3. Kok opp en stor panne med saltvann, tilsett deretter brokkoli og kok til de er bare møre (ca. 5 minutter for lilla spirende eller 3 minutter for ømme).
4. Fyll en skål med kaldt vann, løft deretter brokkolien fra pannen og i det kalde vannet for å avkjøle. Hold pannen med vann på koketoppen.
5. Senk eggene forsiktig ned i kjelen med kokende vann og la det surre i
   6 minutter, eller til de bare er myke i midten. Tøm og sett til side.
6. Tipp brokkolien i et dørslag, avkjøl deretter eggene i en frisk bolle med kaldt vann i noen minutter.
7. Deretter kan du kombinere 1 ss olje med sennep, eddik og sukker, pluss 1 ss kaldt vann og litt krydder for å lage bandasjen. Skrell, og halver deretter eggene.
8. Skrell og skjær hvitløk i tynne skiver, riv ansjosene og klipp og finhakk chili.
9. Ha 1 ss olje i stekepannen, sett over en middels varme og stek hvitløken i 30 sekunder. Kast i den drenerte brokkolien og kok i 2 minutter over høy varme, til du begynner å farge her og der.
10. Spred brokkoli over et fat, og tilsett deretter egg, krutonger og ansjos. Spred med chili, drypp over dressingen og server.