no.blackmilkmag.com
Tradisjonelle oppskrifter

Porchetta di davida

Porchetta di davida


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Porchetta di davida

Italiensk stekt svinekjøtt med en nydelig stapping

Italiensk stekt svinekjøtt med en nydelig stapping

Serverer 8

Koker In4 timer og 35 minutter

Vanskeligheter Visning av

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 880 44%

  • Fett 56,8 g 81%

  • Metninger 19,5 g 98%

  • Sukkerarter 9,8 g 11%

  • Salt -g 0%

  • Protein 61,9 g 123%

  • Karbohydrater 25,2 g 10%

  • Fiber -g -

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • 4-5 kg ​​utbenet jakke med høyere velferd av svin, lende og mage festet
  • 50 ml vin santo eller annen søt dessertvin
  • 6 store gulrøtter
  • 200 ml hvitvin
  • FYLL
  • 3 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 200 g frittgående hønselever
  • 4 kvist fersk rosmarin
  • 4 kvist frisk timian
  • 250 g friske brødsmuler
  • oliven olje
  • 400 g kjøttdeig med svinekjøtt
  • 10 friske salvieblader
  • 120 ml vin santo, eller annen søt dessertvin
  • 25 g pinjekjerner
  • 40 g sultanas
  • SAUS
  • 3 dyngede spiseskjeer vanlig mel
  • 120 ml hvitvin
  • 1,5 liter økologisk kyllingbestand

Oppskrift fra

Jamie Magazine

Av Gennaro Contaldo

Metode

  1. Forvarm ovnen til 220 ºC / gass 7.
  2. Begynn med å klargjøre fyllingen. Skrell og terning løken, skrell deretter og skjær hvitløken fint. Hakk kyllingelevene grovt, og fin og finhakk rosmarin og timian. Bløt brødsmulene i vann.
  3. Svett løken og hvitløken i en god olje i en stekepanne i 5 minutter over middels varme. Tilsett kjøttdeig og kyllinglever, og la koke til svinekjøttet blir lysebrunt. Kast inn hakkede urter og salvie, og la koke i ytterligere 5 minutter.
  4. Slag opp pannen med vin santo, ta av varmen og tilsett pinjekjerner og sultanas.
  5. Press forsiktig ut brødet, la det være igjen litt vann, tilsett i pannen og ta det hele sammen. Smak til og sett til side for å avkjøle.
  6. Butterfly svinekjøttmagen som en bok, gni med 50 ml vin santo og litt havsalt og svart pepper, og pak deretter to tredjedeler av fyllingen tett over hele overflaten.
  7. Lukk magen, legg deretter til det siste laget av den gjenværende fyllingen og pakk den inn som en sveitsisk rull, starter ved magen.
  8. Deretter knytter du kjøttet med 10 lengder slakterstreng, hver ca 30 cm. Bind veldig tett rundt midten av skjøten, deretter i hver ende, ca 1 cm fra kanten. Fortsett å gå langs skjøten til du har brukt opp alle strengen. Fyllingen skal være godt pakket inn - hvis noen slipper ut fra sidene, skyv den inn igjen.
  9. Massér 1 ss olje over hele leddet med hendene, og gni deretter med salt og pepper.
  10. Skjær gulrøttene på langs, og ordn deretter som en trivet i et stort steketinn og legg skjøten på toppen. Hell over hvitvinen og stek i 30 minutter, skru deretter ned varmen til 150 ºC / gass 2 og stek i 3 timer.
  11. Fjern skjøten fra ovnen, og drypp noen av saftene fra steketinen over det. Sett en gaffel på hver side av skjøten og løft opp på et treplate. La hvile mens du lager sausen din.
  12. Skum bort overflødig fett fra stekepannen og legg det på en lav-middels varme. Visp inn melet og la det tykne i 2 til 3 minutter, rør hele tiden, og tilsett deretter vinen til å løsne.
  13. Etter ytterligere 3 til 4 minutter, rør inn kyllingbestanden og fortsett å koke i 10 minutter. Sil silen og server med svinekjøttet, som kan spises varmt eller kaldt.


Se videoen: How Italys Best Porchetta is Made


Kommentarer:

  1. Denzell

    Du har ikke rett.

  2. Hefeydd

    Du har ikke rett. Jeg er sikker. Vi vil diskutere det.

  3. Beretun

    You commit an error. La oss diskutere. Skriv til meg i PM.

  4. Warde

    What is funny message



Skrive en melding