no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Kalvkjøtt parmigiana

Kalvkjøtt parmigiana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kalvkjøtt parmigiana

Sprø panert kalvekjøtt

Sprø panert kalvekjøtt

Serverer 4

Kokker på 1 time og 10 minutter

Vanskeligheter Super enkelt

Ernæring per porsjon
  • Kalorier 556 28%

  • Fett 18g 26%

  • Mettet 8g 40%

  • Sukker 6,3 g 7%

  • Protein 64,1 g 128%

  • Karbohydrater 33,5 g 13%

Av en voksnes referanseinntak

Ingredienser

  • noen kvist frisk basilikum
  • oliven olje
  • 3 fedd hvitløk, skrelt og finskåret
  • 3 ansjoser, fra bærekraftige kilder
  • 1 fersk rød chili
  • 2 x 400 g bokser med hakkede tomater
  • 200 g ferske brødsmuler
  • noen kvister med fersk timian, blader plukket
  • en håndfull fersk revet parmesanost
  • 1 sitron
  • 150 g vanlig mel
  • 2 store frittgående egg, slått
  • 4 x 200 g eskaloper med høyere velferd eller svinekjøtt, flatt til en tykkelse på 2 cm
  • 1 x 125 g kule buffalo mozzarellaost

Oppskrift fra

Jamies Amerika

Av Jamie Oliver

Metode

  1. Italienske innvandrere brakte denne retten til Amerika, og siden har kalvekjøtt parmigiana blitt en klassisk New York-rett, og med rette. Jeg elsker det når det er lagdelt slik, med tomatsaus og ost, deretter bakt i ovnen for å gratinere. Bytt gjerne kalvekjøtt med svinekjøtt eller til og med kylling. Hvis du vil spike dette med litt ekstra smak, kan du også legge til noen kapers eller oliven i tomatsausen.
  2. Forvarm ovnen til 200ºC / 400ºF / gass 6. Plukk bladene av basilikumkvistene og legg dem i en liten bolle med vann for å holde dem friske. Hakk de ømme stilkene. Sett en panne på middels varme og tilsett et skvett olivenolje, de hakkede basilikstilkene, hvitløk og ansjos og kok i noen minutter. Stikk chili noen ganger og tilsett den i pannen. La alt sise i et minutt eller så, hell deretter på de fortinnede tomatene. Kok opp, senk varmen og la koke i 20 minutter. Krydre etter smak med havsalt og sort pepper.
  3. I mellomtiden, forbered eskalopene dine. Bland brødsmulene i en bolle med timianbladene og parmesan. Riv sitronskall fint i brødsmulene, bland igjen, og legg deretter ut tre tallerkener foran deg. Ha melet på ett og krydre det med salt og pepper, hell eggene på neste tallerken og legg herbybrødsmulene på den tredje. Dypp eskalopene, en om gangen, i melet til de er godt belagt. Rist av overflødig, dypp deretter i egget. La det ekstra egget dryppe av, og legg deretter eskalopen i brødsmuleblandingen. Dryss en håndfull smuler over toppen og trykk dem ned. Gjør et virkelig poeng med å få brødsmuler til alle deler av escalope.
  4. Varm en stor non-stick stekepanne over middels varme og tilsett en god skvett olivenolje. La det varme opp litt, og legg deretter til eskalopene. Hvis kjelen din ikke er stor nok, kan det hende du må lage dem i batcher, og tilsett litt ekstra olje om nødvendig. Kok i noen minutter på hver side til de er lett gyldne, og overfør deretter til en plate kledd med kjøkkenpapir for å renne av. Få deg en tettsittende, passende størrelse bakepanne (ca. 30 x 20 cm) og fordel tomatsausen i retten. Legg escalopes på toppen, side om side. Riv buffelmozarellaen i biter og prikk disse over parabolen med noen få basilikumblader.
  5. Stek i ovnen i 20 minutter til den er gylden, boblende og deilig kokt. Dryss resten av basilikumbladene over. Perfekt med en knasende zingy salat, men i Amerika vil de også servere den med ting som spaghetti, ris eller potetmos, polenta eller crusty brød.


Se videoen: Parmigiana di melanzane - Rosanna Marziale