no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Agurker i eddik, uten sterilisering

Agurker i eddik, uten sterilisering


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vask agurkene i kaldt vann og fjern hodene.

I en stor gryte koker du opp konserveringsvæsken (eddik og vann) sammen med salt, sukker, 2-3 ss sennepsfrø, en spiseskje pepparkorn og 2-3 kvister dill. Eventuelt kan vi sette i glass og 2-3 blader med selleri.

Vask glassene og tørk dem i mikrobølgeovnen.

Ha en teskje sennepsfrø i hver krukke, 2-3 skiver løk og 1-2 fedd hvitløk.

Når væsken har kokt, senker du agurkene i den og lar dem stå i 2-3 minutter til de endrer farge litt.

Ta agurkene ut av gryten og legg dem i krukker slik at de får plass til så mange som mulig. Hvis det ikke er noen helheter, kan vi legge til skiver eller biter.

Tilsett kvister med tørket dill på toppen og hell den varme væsken som dekker agurkene helt.

Stift glassene, snu dem i 5 minutter med lokket nede og legg dem med lokket opp og dekk dem med tykke håndklær til neste dag, da lokkene trekker seg innover på grunn av vakuumet som skapes.

Vi oppbevarer glassene i pantryet eller kjelleren.

Agurker holder seg veldig godt om vinteren, holder seg sprø og er veldig velsmakende.


Nødvendige verktøy

Hermetikk kan være nyttig, nesten alt som er på kjøkkenet hver husmor:

  • Du trenger en spesiell panne: det er en bred tolstodonny -tallerken med nebb, en solid støtte og skrånende vegger som gjør at oppvasken raskt fordamper væsken. Platen må være laget av slitesterkt rustfritt stål og være 9 liter. Det er retter som brukes i divisjonen, det var praktisk å overvåke mengden kokt innhold.
  • Ved konservering kan det kreves store treskjeer med lange håndtak.
  • Det er viktig å ha et termometer, som lar oss bestemme tid og temperatur for tilberedning av mat som er bevart når det tømmes på bredden.
  • Med en hullsleiv kan du fjerne søppel.
  • Måling av beholdere, skjeer vil bidra til å bestemme proporsjonene til komponentene riktig.
  • For transfusjonspreparater i krukker brukte karaffler, laget av varmebestandig glass, og en annen plasttrakt med en smal eller bred nese.
  • For å sterilisere hermetisk hjemmeautoklav eller en vanlig bolle med bred bunn og gasbind på bunnen.
  • For bokser som brukes med tinnlokk, har en gummiringsinnsats, håndarkbøyemaskin for et spinn, et "vrid av" lokk.

Slik forbereder du beholderen og eliksiren for vintersesongen

Bevar, Foto: gotvetesmen.com

Pantry hyller, fulle av bokser (pickles, compotes, syltetøy, etc.), vakkert arrangert, etter form og størrelse, avslørende, gjennom det gjennomsiktige glasset, fargen og formen på grønnsaker og frukt - tomater, courgette, agurker, plantains, plommer, bringebær, aprikoser, etc. . & # 8211 er et trøstende og tonisk bilde, et bevis på at livet i hagen og høsten kan forlenges utover vinteren, og nyte smaken, aromaen og vitaminene som er så nødvendige i de lange og kalde dagene i vintersesongen.

Over tid fant folk alle slags matbevaringsmetoder, avhengig av det geografiske området de bodde i og maten de ønsket å beholde lenger. I begynnelsen fant de naturlig tørr mat i miljøet som varte gjennom vinteren, og deres intelligens og observasjon tillot dem å reprodusere hva naturen visste hvordan de skulle gjøre. Funnet av brannen hjalp ikke bare med å tilberede mat, men også til å finne ut at viltkjøttet som hang i taket røykte, smakte bedre og varte lenge i hulene der de tok ly. I antikken brukte fønikerne, egypterne, grekerne og romerne salt for å konservere kjøtt og fisk. For over 5000 år siden, i Fjernøsten, ble mat bevart i palme -eddik eller sesamolje. I det tredje århundre f.Kr. matet de som jobbet med å bygge den imponerende kinesiske muren stort sett med surkål og ris. Kald konservering har også vært kjent lenge, maten var opprinnelig pakket inn i snø og naturlig is.

Spesielle beholdere for lagring av mat - metallbokser, bokser - dukket opp senere. På begynnelsen av 1800 -tallet sto keiser Napoleon under de militære kampanjene overfor et stort problem, det å skaffe mat til soldatene på fronten, og lovet en stor belønning for den som ville finne en løsning i denne forbindelse. Kokken Francois Nicolas Appert er mottakeren av prisen for sin idé om å bevare mat i tett lukkede beholdere, tilberedt lenge nok til å ødelegge bakterier. Til å begynne med brukte han glassbøker, faktisk en slags vidmunnflaske, men fordi de lett brakk under transport, erstattet han dem med galvaniserte tinnbeholdere, som er begynnelsen på bokser av begge å spre seg i dag. Noen år senere oppdaget den franske kjemikeren Louis Pasteur at en kort oppvarming av mat, opptil 70 grader, etterfulgt av rask avkjøling, sikrer bevaring og bevarer innholdet av vitaminer, prosessen kalles pasteurisering etter navnet.

Boksen dukket opp på 1880 -tallet, takket være den tyske kjemikeren Rudolf Rempel. Han brukte glasskrukker med en avrundet kant, lukket med et tinnlokk, utstyrt med en gummiring, for å sikre tetthet. Han kokte dem i et vannbad og holdt lokkene fikserte ved hjelp av en spesialdesignet enhet, og fant ut at steriliseringen var perfekt utført. Han patenterte oppfinnelsen i 1892, patentet ble arvet av Johann Carl Weck, som opprettet et selskap for å produsere disse spesielle boksene, i Tyskland ble prosessen kalt "konservering i henhold til Weck -metoden".

Pickle krukker, Foto: stanthonychurchwebsite.wordpress.com

Grunnleggende regler ved bruk av boksen

Å kjøpe bokser er en investering som er gyldig i flere år på rad, fordi de kan gjenbrukes, bare for å fornye lokkene, som ikke fungerer en gang til. For et optimalt resultat er det noen grunnleggende regler å følge:


Hvordan lage tomatjuice uten konserveringsmidler til vinteren

& # 8211 godt modne tomater
& # 8211 sare
& # 8211 valgfrie blader av selleri, basilikum, persille, sukker eller honning
& # 8211 manuell tomatjuicer / kjøttkvern med spesialtilbehør til tomatjuice / kjøkkenmaskin
& # 8211 krukker som tidligere er sterilisert i ovnen

1. Vask de godt modne tomatene, skjær dem i to eller tre hvis de er større, og fjern den hvite delen fra innsiden og før dem deretter gjennom den manuelle tomatjuiceren (som denne).

Merk * Hvis du ikke har en spesiell enhet for å skille saften, kan du bruke kjøttkvern og deretter fruktkjøttet sammen med frøene og skrelle, passere dem tålmodig gjennom en sil for å skille dem. Gjør det samme hvis du bruker en kjøkkenmaskin.

2. Etter å ha fått tomatjuice, uten skall og frø, legger vi den i en bolle, enten med tuci, som en kjele, eller i en dobbeltbunnet gryte som vi legger på komfyren, over middels varme for å redusere vann og saften når ønsket konsistens. Noen minutter før du stopper det fra å koke, tilsett salt etter smak (ca. en spiseskje salt til saften hentet fra 3 kg tomater) og bland.

Merk * Hvis du vil at tomatsaften skal ha litt smak, kan du eventuelt tilsette blader av selleri, persille, basilikum, etc., når det er nesten klart.

Se i videoen nedenfor hvordan du lager doughnutpasta til vinteren!
Abonner på Youtube -kanalen også!
Klikk på bjellen for varsler!

3. Når saften har nådd ønsket konsistens, det vil si at vannet har falt nok til å være til din smak, tykkere eller tynnere, tar vi kjelen av varmen og så varm som den er helles saften i tidligere steriliserte glass i ovnen, der vi plasserte en kald, metallisk støtte (for ikke å spre glassene) og vi lukker tett, med de riktige lokkene.

4. Snu glassene opp ned, dekk dem med et teppe og la dem stå i romtemperatur for å avkjøle sakte til neste dag. På denne måten skjer prosessen med å sterilisere juicen i glass, og vi kan beholde den uten omsorg i pantryet om vinteren.

Merk * Hvis du reduserer tomatjuice mye, får du omtrent 1/3 av mengden en tykkere pasta, det vil si at hjemmelaget tomatbuljong uten konserveringsmidler.

patella ** Hvis tomatene ikke er modne nok, kommer tomatjuicen litt sur ut. For å fjerne denne mangelen, kan du tilsette litt sukker eller til og med honning på slutten, etter smak.

Godt jobbet!

Flere hermetiske oppskrifter for vinteren finner du HER

Eller klikk på bildet for å bla gjennom samlingen av bokser og pickles!


Donuts skåld i eddik med sukker

Donuts skåld i eddik med sukker er min favoritt pickle oppskrift.

IKKE bruk vann. Oljen kompenserer for mangelen, og sukkeret er i store mengder for å bringe god smak til denne sylteagurk. Skivene med smultringer etter at de har blitt stoppet, blir tett pakket i glass og gir ikke plass til mye væske.

Jeg kan ikke tenke meg at jeg midt på vinteren ikke vil sette donuts ved siden av biffen tilberedt av meg i henhold til denne oppskriften. De er veldig gode! De kan oppbevares i opptil 2 år hvis de oppholder seg i et kjølerom. Selv etter denne tiden viste de og smakte ferske pickles, laget nylig.

Donuts forblir sterke, knasende, aromatiske, med en søtsyrlig smak, vakkert farget. I dag finner vi alle slags bokser i butikkene. For travle mennesker, eller for de som finner unnskyldninger for ikke å vite hvordan de skal lage mat, kan de godt være en løsning. Men vet du hvilke konserveringsmidler de brukte til de pickles? Leste du etikettene? Hvorfor risikere helsen vår når vi kan forberede noen glass med sylteagurker på en time? Jeg hadde en kollega på kontoret som foretrakk å kjøpe. ALLE! Han lagde ingenting. Selv mat hjemmefra kan hentes fra supermarkeder ved å skyve brettet eller bestille online. 2 år etter at jeg forlot kontoret fant jeg ut at han hadde helseproblemer og ulike matallergier.

Denne oppskriften lover deg at det ikke blir vanskelig. Og du kan putte syltede donuts i eddik for vinteren i to eller tre trancher.

Hvis du synes det er komplisert (selv om jeg lover at det ikke er vanskelig i det hele tatt) å skåle smultringene, kan du prøve oppskriften på kalde smultringer (ikke kokende).

Hvis du tar hjertet ditt i tennene og prøver donuts skåld i eddik med sukker, Jeg forteller deg at du vil bli avhengig av denne oppskriften. I tillegg anbefaler jeg at du prøver det smultringer fylt med druer (du kan også bruke blomkål), eller de som er brent i eddik med honning.

Gud, så flinke de er syltede donuts skåld i eddik med olje! Om vinteren vil du ha veggmonterte donuts i søt eddik. Er de beste syltede donuts!

Du finner alle oppskriftene på sylteagurk i eddik her: syltede donuts, agurker, syltede salater.

Spor har forberedt bokser til vinteren!

Her er listen over ingredienser og hvordan du tilbereder den donuts skåld i eddik med sukker.

INGREDIENS:

2 ss grovt salt en gang

2 ts sennepsfrø

Vi vasker smultringene under en strøm av kaldt vann, og deretter skjærer vi dem i skiver. Kok eddiken med olje, sukker, salt, pepper, allehånde og laurbærblad.

Vi tar en liten mengde smultringer og legger dem i gryten, sammen med noen pepperrotskiver. Donuts må dekkes med væske. Vi lar dem koke i noen minutter, deretter tar vi dem ut med en skum (vi tar dem ut uten væske) og vi legger dem i en bolle.

Vi fortsetter å skåle små mengder donuts til vi er ferdige med hele mengden rengjort og skåret. Etter at de er avkjølt, legger vi dem i glassene som vi legger sennepsfrø på bunnen. Vi fyller smultringene i glass så godt som mulig, så heller vi væsken over dem.


Pickles, syltetøy, syltetøy, syltetøy

Hvem liker Rafaello -godteri? Hvis du liker det, så med.

Ostemasse med hvitløk

Jeg anbefaler denne sunne og lette maten, egnet for dager.

Kjøttboller med løk og tomatsaus

Ingredienser kjøttboller med løk og tomatsaus 500 g.

Sommersalat med kylling, vaktelegg og saus.

Jeg kalte det & # 8222Sommersalat & # 8221, fordi det er liksom.

Nye artikler

Salsa med avokado, mango og løk

Kanskje sier tittelen alt. Vel, han kan ikke si hvor god han er og hvor godt han går.

Hvordan forberede hagen til sommeren

Hvis du har en liten hage, enten du bor hjemme eller er så heldig å dra nytte av det ved å bo på.

Sukkerfri iskrem og # 8211 topp 4 oppskrifter

Sukkerfri iskrem. Enhver mor er absolutt glad når hun hører disse ordene. Det er den ideelle desserten for sommeren, men kanskje.

Fennikel, appelsin og valnøtt salat

Hvis du ikke har prøvd fennikel, også kalt søt anis, er denne salaten en god måte å starte.

Syltede egg i rødbeter

Vet du ikke hva du skal gjøre med de kokte eggene som er igjen fra påske? Syltede egg er de raskeste og.


Den enkle oppskriften på syltede agurker uten eddik!

I dag finner vi den enkleste måten å plukke agurker for vinteren, og holder dem i glass under plastlokket. Agurker holdes kalde, uten sterilisering og uten varmebehandling. Du trenger ikke engang å sterilisere glassene. Under konservering, når du ikke har styrke og det er mange agurker, er denne oppskriften uerstattelig!

INGREDIENSER (FOR 1 BARE 1L):

-600 gr agurker (bra for sylting!)

-2 tråder dill med blomst

-1 estragontråd - valgfritt

-1 ts sennepspulver eller bær.

For saltlake:

-2 ss grovt salt (50-60 gr).

FORBEREDELSESMÅTE:

1. Vask og tørk glassene. Hvis du vil, kan du sterilisere dem.

2. Vask agurkene, hell deretter kaldt vann og la stå i 2 timer.

3. Vask greenene godt under rennende vann.

4. Ved foten av hver krukke legger du pepperrot (blader eller rot), kirsebærkvisten, dillstrengen med blomsten, hvitløken som er skåret i kvarter i lengden, laurbærbladet, sort pepper, krydderetter og estragon . Du kan også legge til eik- eller valnøttblader.

5. Legg til et lag med større agurker plassert vertikalt, deretter et lag med mindre agurker plassert horisontalt. Agurker skal være veldig nær hverandre, men uten å trenge dem. Tilsett den varme paprikaen og en annen dillblomst.

6. Tilsett 1 teskje sennepspulver eller sennepsfrø i hver krukke.

7.Forbered saltlake. I en separat bolle løser du saltet i vann. Vanligvis, for 1 3l krukke, trenger du 1,5 l vann og 3 ss salt. La saltlaken sitte i 5-10 minutter.

8. Fyll glassene med saltoppløsning, dekk dem med plastlokk og legg dem på et kjølig sted umiddelbart.

Agurker tilberedt på denne måten kan bare oppbevares i kjelleren eller den kalde kjelleren. Du kan smake dem på 1,5-2 måneder. Sjekk agurkene en gang i fem dager, for under gjæring kan saltlaken strømme fra glassene, og du må legge til mer, i kantene på glasset. Bruk den samme saltlakeoppskriften. Uten saltlake kan agurker bli myke og dekkes med mugg. Jo kaldere rommet, jo tregere gjæringsprosess.

Agurker er velsmakende og knasende - perfekte til oliven salat og vinaigrette.


Om pickles

1. Pickles er nevnt i Bibelen og vises i Shakespeares skuespill. Det har vært i historien lenge, men det antas at de begynte å bli konsumert i Mesopotamia, et sted rundt 2400 f.Kr.

2. Christopher Columbus og Amerigo Vespucci brukte pickles for å forhindre skjørbuk blant mannskapet.

3. På Stillehavsøyene dør de innfødte av grønnsaker i jordgraver, dekket med bananblader, og bruker dem som reserver i tilfelle storm. Her er pickles så verdifulle at de er en del av kvinnens frierprosess, de viser om mannen klarer å ta med seg mat hjem :).

4. Amerikanerne elsker pickles så mye at over 40% av den årlige agurkproduksjonen blir syltet.

5. Du kan høre "knase" av en god sylteagurk fra 20 trinn unna :).

6. Mange kjendiser er fans av pickles: Queen Elizabeth I, Thomas Jefferson, John Adams, Bill Cosby, Ed Koch. Elvis Presley likte syltet brød :).

7. George Washington hadde en samling på over 400 typer pickles.

8. Kleopatra spiser mange sylteagurk, og tror at de gir henne skjønnhet.

Liker du pickles? Velg din favoritt sylteagurkoppskrift og tilbered den selv!

Tradisjonelle tips for vellykkede pickles

Det er to måter du kan hente mat med eddik eller salt.

Beising i surt miljø levert av eddik forhindrer utseendet.

bakterier, og den i salt favoriserer frigjøring av melkesyre, som også vil forhindre utseende av bakterier og vil gi den spesifikke smaken.

Hvis du tilsetter 2-3 fedd hvitløk til de syltede kastanjene, i tillegg til den spesielle smaken, vil sylteagurkene forbli sterke.

Hvis du velger å lage en oppskrift på kalde pickles (uten å varme opp saltlake) vil pickles forbli sprø, som i denne oppskriften på syltede donuts.

Bruk hvit eddik med en surhet på minst 5%.

Bruk bare grovt salt, aldri, spesielt for pickles.

Pickle krukker må steriliseres på forhånd.

Bruk bare mindre, mørke agurker med tynt skinn til pickles.

Tilsett saltlake til 1 liter vann, tilsett 30-65 g grovt salt, avhengig av oppskriften. Konsentrasjonen av saltlake kan også kontrolleres med et egg. Saltlaken er konsentrert nok når egget stiger til overflaten av væsken. Saltlake kokt og silet gjennom en dobbel gasbind kan helles over kalde eller varme pickles, avhengig av oppskriften, men grønnsakene må brennes.

Etter siling, uansett om saltlaken helles kald eller varm over grønnsakene, vil den stå igjen ca. 1 time å sette seg ned.

Etter skåning, legg grønnsakene i en bolle med kaldt vann for å avkjøle umiddelbart, og dren deretter veldig godt i en sil eller sil.

Vannet som grønnsakene ble brent i inneholder mange næringsstoffer og vil bli brukt til å lage saltlake der grønnsakene blir syltet.

Etter at pickles er skåldet, må de ikke lenger berøres med hånden, bruk 1 spiseskje godt vasket og brent tre.

Konserveringsmidler som brukes i sylteagurk, for eksempel tørket dill med frø, stykker pepperrot skåret i lange eller pepperrotblader, varm paprika, blader av selleri, kvister med kirsebærblader, eik, rips, paprika, hvitløk, vask veldig godt med kaldt vann. Jo mer pepperrot du putter, desto sterkere blir pickles.

Stoffene som er angitt for konservering av grønnsaker som salt og eddik fra vin og frukt, brukt sparsomt, er ikke helseskadelige. Det er godt å tilsette sukker og spesielt biehonning til fyllingen av glassene, og eddiken fortynnes 1/3 med vann.


Oppskrifter for alle


Å konservere grønnsaker og frukt til vinteren i sine egne hjem er en ekte kunst mange steder i landet. Hver region har berømte oppskrifter som bladet vårt har publisert gjennom årene. Enten en enkelt grønnsak er bevart, eller en blanding av grønnsaker av forskjellige varianter eller til og med en blanding av grønnsaker og frukt, må noen få regler alltid følges for at preparatet skal lykkes.
For lesere som ønsker å tilberede hermetikk og pickles, har vi laget et utvalg grunnleggende regler for å få misunnelsesverdige retter, fra brevene til de dyktigste leserne og fra oppskriftene til vår mesterkokk.

Redskaper som brukes til fremstilling av bokser, glass og lokk må steriliseres før bruk.
& # 8211 Ingredienser, grønnsaker og frukt, vask godt og tørk av vann eller avløp.
& # 8211 Saltlake kan brukes som konserveringsmiddel - til 1 liter vann, legg 1 spiseskje grovt salt, noen pepperkorn og sennepsfrø - eller blandingen av vann med 9 grader eddik: til 1 liter vann tilsett 100 ml eddik, 1 ss grovt salt, pepperkorn og sennepsfrø.
For noen retter, for eksempel smultringer, paprika, løk, plommer og sylteagurk, tilsett 2-3 salteskjeer honning i saltlake eller eddikblanding.
Når saltlake eller eddikblandingen koker, tilsett aromatiske urteblader - timian, selleri, persille, dill og krydder - nellik, laurbærblad, anisfrø.
Blandingen av eddik og saltlake helles varm over ingrediensene som er plassert i glass uten å bli fylt. For ikke å knekke glassene, legg knivbladet under dem når den varme væsken helles.
& # 8211 For at ingrediensene skal forbli faste, er knasende, kirsebærblader, pepperrot, pepperrotrot og bladblad plassert blant dem. De er rengjort og vasket godt før. De blir satt hele eller brutt i biter.
& # 8211 Effect er bokser der hver grønnsak er pakket inn i et biff- eller pepperrotblad. Du kan tilberede "sylteagurker", det vil si en porsjon: Legg i et større blad to, tre forskjellige grønnsaker og pakk deretter godt inn. De kan knyttes med selleristengler eller grønne løkhaler. Pakningene legges i glass og helles saltlake eller eddikblanding over dem.
& # 8211 For å lukke bokser kan du bruke cellofanfolie plassert dobbelt eller mye tryggere er lokkene med lufttett lukking.
Sterilisering av bokser gjøres ved å koke i en større bolle med vann. Glassene pakkes inn i papir og dekkes til under kokingen med en våt serviett. Ovnssterilisering innebærer å sette glassene i en godt oppvarmet ovn etter at brannen er stoppet. La den ligge der til neste dag. Bokser med eddikblanding krever ikke sterilisering etter at glassene er lukket.

Etiketter: Agurker, Hermetiserte, Donuts, Pickles
Skrevet i bestemors kammer Kommentarer er slått av på Hvordan forberede bokser i klasse ti


Hvordan lage oppskriften på søt og sur bulgarsk agurkeddik?

Hva trenger vi for denne oppskriften?

Her er noen av de nødvendige ingrediensene: agurker (det ville være godt å ha så små agurker som pickles), løk, pepperrot og dillpinner. Pepperrot holder sprø pickles.

Jeg vasket agurkene. Jeg skrellet løken og skar den i skiver.

Jeg skrelte også pepperroten og delte den i lange og smale strimler. Jeg vasket også paprikaene. Glassene ble vasket og sterilisert (og lokkene!) På den måten som jeg har beskrevet i detalj her.


Video: Vasectomy vs Tubal Ligation


Kommentarer:

  1. Baptiste

    Du kan ikke ta feil?

  2. Aidrian

    Jeg anbefaler at du går til nettstedet der det er mange artikler om emnet som interesserer deg.

  3. Arashizil

    Bedre sent enn aldri.

  4. Cherokee

    It is necessary to be optimistic.

  5. Akizilkree

    everything can be =))))))



Skrive en melding