no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Bistro biff med kjernemelk løkringer

Bistro biff med kjernemelk løkringer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Slik gjør du dette: Ha salat- og løkringkomponentene klare før du tilbereder biffen og sausen, og så holder du sausen varm mens du steker løken. Kast salaten i siste øyeblikk.

Ingredienser

Vinaigrette, biff og saus

  • 2 ss hasselnøtt, valnøtt eller olivenolje
  • 2 ss Sherry eddik, delt
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1 1½ pund hengerbiff, midtmembranen fjernet, kuttet i 4 like store stykker
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 middels sjalottløk, finhakket
  • 1 ss finhakket fersk timian
  • 2 ts sorte pepparkorn, grovhakket
  • 2 ts tørre grønne pepparkorn, grovhakket
  • 1 ss Dijon sennep

Løkringer og montering

  • Vegetabilsk olje (til steking, ca 3½ kopper)
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1½ kopper allsidig mel
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 1 stor løk, skiver ⅛ ”tykke, ringene skilt
  • 6 kopper brønnkarseblader med ømme stilker

Oppskriftsforberedelse

Vinaigrette, biff og saus

  • Visp hasselnøttolje og 1 ss. eddik i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Sett vinaigrette til side.

  • Varm vegetabilsk olje i en stor skillet over middels høy varme. Krydre biffen med salt og pepper og kok 6-8 minutter på hver side for middels sjeldne. La hvile i 10 minutter.

  • Mens biffen hviler, stek smør og sjalottløk i samme skillet over middels varme, rør av og til, til sjalottløk er mykt og begynner å bli brunt, ca 4 minutter. Tilsett timian og pepperkorn. Kok, rør av og til, til blandingen er duftende, ca 2 minutter. Tilsett resterende 1 ss. eddik og ½ kopp vann og la det småkoke til smaker smelter og sausen er tykk nok til å belegge en skje, ca 2 minutter. Fjern sausen fra varmen og visp inn sennep; smak til med salt og pepper.

Løkringer og montering

  • Monter en middels gryte med termometer; hell i olje for å måle 3 ”. Varm opp over middels høy varme til termometeret registrerer 350 °.

  • I mellomtiden blander du kjernemelk og eddik i en grunne bolle. Legg mel i en annen bolle eller bakebolle; smak til med salt og pepper. Kast løkringer i melblandingen, rist av overflødig og overfør til en rist. Arbeid i grupper, dypp i kjernemelkblandingen, la overflødig drypp komme tilbake i bollen; kast igjen i mel.

  • Arbeid i 2 eller 3 omganger og oppretthold oljetemperaturen, stek løkringer til de er gyldenbrune og sprø, ca 3 minutter per omgang. La renne av på tørkepapir; smak til med salt.

  • Kast brønnkarse med reservert vinaigrette. Tynn biff i tynne skiver mot kornet. Server biff med saus, brønnkarse og løkringer.

Oppskrift av Christine Muhlke,

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 880 fett (g) 60 mettet fett (g) 18 kolesterol (mg) 110 karbohydrater (g) 43 kostfiber (g) 2 sukker totalt (g) 6 proteiner (g) 43 natrium (mg) 500 anmeldelser seksjon

Se videoen: HİLTON OTELİNİN ŞEFİNDEN FARKIMIZ KALİTEMİZ!!! l Sokak Lezzetleri l 4k Video