no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Oppskrift på potetkroketter

Oppskrift på potetkroketter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Istock/ermingut

Potetkrokette

Hjemme hos meg ser det ut til at uansett hvor overfylt vår Thanksgiving -middag blir, har vi fortsatt massevis av potetmos til overs. Potetkroketter er en enkel og deilig måte å bruke de overflødige spudene på, pluss at de lager en fanatisk side for den vanlige kalkunsandwichen.

Jeg lager alltid hvitløkstappe, derfor inneholder denne oppskriften ikke ekstra hakket løk eller hvitløk. Hvis du er så tilbøyelig, hakk opp en halv løk og tilsett den i potetblandingen før du danner kroketter.

Ingredienser

  • 2 kopper potetmos
  • 4 egg
  • ½ pund mozzarellaost (eller hvilken som helst ost du har i kjøleskapet som smelter godt), kuttet i ½-tommers terninger
  • 2 kopper brødsmuler, gjerne panko
  • 1 kopp allsidig mel
  • Tørket oregano
  • Hvitløkspulver
  • Salt og pepper
  • Vegetabilsk olje, til steking

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 250 grader.

I en stor bolle kombinerer du potetmos med to av eggene (og løk, hvis du bruker). Form potetblandingen til avlange kroketter (skal ha omtrent størrelsen og formen på et egg) med hendene. Legg en terning ost i midten av hver kroket og form deigen på nytt slik at osten er helt dekket. Sette til side.

Hell brødsmulene på en stor tallerken og melet over på en annen. Smak brødsmulene med oregano, hvitløkspulver, salt og pepper. Slå de to gjenværende eggene i en grunne bolle. Varm olje i en stor, dypsidig kjele til 375 grader.

Bekled et stekebrett eller en form med papirhåndklær. Når du er klar til å steke, dypper du kroketter i eggeblandingen etterfulgt av mel og brødsmuler. Stek i grupper i 3-4 minutter eller til de er gyllenbrune. Overfør til et bakepapirkledd bakepapir og sett i ovnen for å holde varmen mens du steker ferdig. Server umiddelbart.


Potetkroketter Oppskrift - Oppskrifter

Det franske ordet “Croquette ” betyr “Til knase ” og kroketter er vanligvis små sylindrisk formede matruller som er belagt i brødsmuler og frityrstekt. Disse kroketter er myke og buttery på innsiden med en liten knase på utsiden som gjør dem uimotståelige. Brukt som siderett, er det ikke nødvendig å legge til andre ingredienser, det er enkelheten som gjør disse små gledens blåser utrolige. Nøkkelen er å bruke poteter som ikke inneholder mye vann, de du vil kjøpe til steking. Jeg liker å bake min i ovnen for total tørrhet, men de fungerer også i mikrobølgeovnen hvis du har det travelt. Hvis du har rester av mos eller bakte poteter, kan du bruke dem. Det er en fin måte å resirkulere rester til en ny skapelse. Bruk ekte smør for den flotte smaken og gjør dem til en del av ditt neste måltid.

Ingredienser

    1,7 kg - 800 g ca. 7 mellomstore poteter (steketype) 5 ss -70 g smør 3 egg 1½ kopper - 200 g mel til alle formål 1½ kopper - 200 g brødsmuler Muskatnøtt og pepper Frityrolje (ca. 1,5 l eller 1,5 qt)

Trinn

Stek potetene i ovnen i ca. 60 minutter ved 180 ° C ved 180 ° C og snu dem hvert 20. minutt. Eller tørrkok i mikrobølgeovn til den er mør, ca 10 minutter.

Ta ut kjøttet og la det være igjen, og legg kjøttet i en bolle. Mos poteten til en jevn masse ved hjelp av en masher. Skjær opp smøret og ha i potet sammen med revet muskat, salt og pepper. Bland godt.

Skill eggene, hold de hvite til side. Tilsett eggeplommene i blandingen og bland godt.

Ha det i en pippepose og ekstruder det i lange strimler. Hvis du ikke har en pipepose, kan du rulle dem til baller eller slangeformer på arbeidsbenken. Dekk til og sett i kjøleskap i 30 minutter.

Ta den ut av kjøleskapet, del den i batonger, klipp den til jevne størrelser. De skal ligne på en litt større korkform. Sett opp smulestasjonen din ved å bruke flatretter med mel, brødsmuler og eggehviter. Gi eggehvitene et lett slag. Omform tilbehøret til flere batonger for å unngå sløsing. Rull kroketter til mel først, deretter eggehviter, deretter brødsmuler. Gjør endene også for en jevn smule. (avkjøl mens oljen varmes opp)

Varm opp oljen til 340 ° F – 170 ° C og legg kroketene forsiktig i oljen. Gjør det i 3 omganger avhengig av størrelsen på frityrkokeren. Fortsett å røre dem slik at de ikke brenner seg på bunnen. De blir klare når de er gyllenbrune. Legg på absorberende papir og server umiddelbart. Du kan drysse litt salt, men det er ikke nødvendig, da de skal være godt krydret.

Små tips

Lag dem på forhånd, til og med dagen før, og kok dem like før du spiser for den friske sprø konsistensen.

Når de er smuldret, gir du dem en ny rull på arbeidsbenken for den mykere formen.

Kjøling etter smuling i ytterligere 30 minutter vil gjøre dem lettere å håndtere og mindre sannsynlig å falle fra hverandre.

Kjøp en god stekepotet med mindre vanninnhold. Vann er fiende til krokette, hvis du synes moset ditt er litt mykt, tørk det i mikrobølgeovnen.

Tilsett litt revet parmesan og litt hvitløk og persille, så har du en god forrett eller serveres som en forrett med en salat.


Lidia ’s italiensk-amerikanske kjøkken

Skrubbe potetene godt, men ikke skrell dem. Hell nok kaldt vann over potetene i en middels kjele til å dekke dem med tre fingre. Kok opp vannet ved høy varme, senk deretter varmen litt til et forsiktig oppkok. Stek til de er møre når de stekes med et spyd i tre eller tuppen av en kniv, 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på potetene.

Tøm potetene og la dem stå til de er kjølige nok til å håndtere. Skrap av skallene med en kniv og før potetene gjennom en riser eller press dem gjennom en grov sil tilbake i den tomme gryten. Rør inn smøret, sett kjelen over middels varme og rør til puréen er glatt. Fjern fra varmen, smak til med salt, hvit pepper og et snev muskat. Pisk et av eggene og rør det sammen med prosciutto og persille i potetblandingen til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Avkjøl til romtemperatur.

Bruk ca 2 ss potetblanding for hver, og form sylindriske kroketter på omtrent 2 tommer lange. Avkjøl kroketter, uten lokk, til de er faste, ca 20 minutter. De kan også dekkes og kjøles i opptil 1 dag før du fortsetter med oppskriften.

Visp de resterende to eggene godt i en bred bolle. Fordel brødsmulene og melet ut på separate tallerkener eller ark med vokspapir. Arbeid med noen få om gangen, mudre kroketene i mel for å belegge dem lett og tappe av overflødig. Dypp de melede kroketter i egget, og vend godt rundt for å belegge alle sider jevnt. La overflødig egg dryppe tilbake i bollen, og legg deretter kroketter i pannen med brødsmuler. Snu for å belegge alle sider og avslutt godt med brødsmuler, trykk forsiktig med hendene til brødsmulene fester godt til kroketter.

Varm vegetabilsk olje i en tung, middels skillet over middels varme til 350 grader F.

Når oljen når temperaturen eller når kanten på en av kroketter gir fra seg en livlig sis når den senkes ned i oljen, skyver du halve kroketter i oljen. Stek, snu dem forsiktig etter behov, til de er gylne på alle sider, ca 4 minutter. Juster varmen under pannen mens kroketter koker slik at de steker jevnt. Fjern kroketter med en hullsleiv og tøm dem på et bakepapirkledd bakepapir. Gjenta med de resterende kroketter. Stekte kroketter kan holdes varme på et bakeplate i en ovn på 200 grader i opptil 20-30 minutter.


Relatert video

Solid oppskrift. Men 2 og en halv kopp olje er unødvendig. De trenger ikke stekes. Stek dem på 400 i 15 minutter, og de er mye sunnere og fortsatt deilige.

Laget akkurat som oppskriften instruerer, men stekt i rapsolje i stedet. Svært velsmakende!

Litt mer arbeidskrevende enn min mors versjon. Vi brukte bare potetmos, tilsatt, 1 egg og litt brødsmuler, og dyppet dem deretter i smuler og stekte dem.

Dette var enestående. Vi serverte den med marinara saus og var i smaksløk HIMMEL.

Nydelig! Jeg lager en modifisert versjon av disse ved å bruke manchego i stedet for mozerella, og jeg synes virkelig det forbedrer retten enormt! prøv det, og jeg er sikker på at du er enig.

serverte den med eplemos og rømme og den var fantastisk! alene kan det ha vært knapt for tørt/tørt. men deilig med krydderene

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet innebærer aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapsel (erklæring om informasjonskapsler) (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


Potetkroketter

Jeg elsker Thanksgiving og alt som følger med. Min partner AJ og jeg går alt ut og lager alt vi kan for det, men med alle disse rettene kommer det også massevis av rester. Og selv om vi absolutt liker dupliserte Thanksgiving -måltider de neste dagene, sliter repetitive måltider av det samme.

Verre er det når vi har forskjellige mengder retter, noe som betyr at vi ender opp med en haug med sider uten kalkun (ikke det verste). Eller verre, massevis av potetmos uten saus (ingen saus - definitivt det verste). GRAVY er alt for meg, så mangel på saus er stort sett det verste scenariet for meg. Jeg har vært kjent for å faktisk lage en ny portion saus til meg selv bare for måltidet. BARE FOR SELV.

Heldigvis betyr det at jeg blir kreativ på kjøkkenet at jeg kan bruke alle de ekstra potetmosene (som jeg uunngåelig har mer av enn andre rester) til potetkroketter. Hvis du aldri har laget potetkroketter før, er det en av de enkleste og morsomste tingene å gjøre. Tenk på dem som en voksen tater tots, en belagt og stekt potetmos som selv den mest trette, slitte med Thanksgiving-grinchen kan komme bak. En smak av disse, og du kan faktisk vurdere å lage ekstra potetmos til dem.


    • 2 pund Yukon gullpoteter
    • 1 ss ekstra virgin olivenolje
    • 1/2 kopp finhakket prosciutto
    • 4 store egg
    • 1 kopp revet Grana Padano eller Parmigiano-Reggiano
    • 2 ss hakket fersk persille
    • 1 1/2 ts kosher salt, pluss mer etter behov
    • 1/4 kopp helmelk
    • 1 kopp mel til mudring
    • 1 kopp fine tørre brødsmuler
    • 1/4 kopp sesamfrø
    • Vegetabilsk olje, til steking
    1. Ha de ikke -skrelte potetene i en kjele med vann for å dekke til med en tomme. La det småkoke og kok til det er mørt, ca 20 til 35 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Tøm av, og når den er kjølig nok til å håndtere, skrell og pass potetene gjennom en riser i en stor bolle.
    2. Varm olivenoljen i en liten skillet over middels varme, og ha i terninger i prosciutto. Stek prosciuttoen til fettet er gjort og prosciuttoen er litt sprø, ca 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen, og la prosciuttoen avkjøles, og legg deretter til bollen med potetene. Pisk ett egg og tilsett, pluss revet ost, persille og 1 1/2 ts salt.
    3. Bruk ca 3 ss per kroket, form potetblandingen til tjuefire 2-tommers sylindere, og legg på et bakeplate kledd med pergament. Avkjøl potetblandingen til den er fast, ca 1/2 time.
    4. Visp sammen de resterende eggene og melken i en bred, grunne bolle. Fordel melet på en tallerken, og bland brødsmulene og sesamfrøene på en annen tallerken. Krydre hver tallerken med salt. Arbeid i partier, mudre kroketter i mel for å belegge dem lett, og tapp av overflødig. Dypp kroketter i eggene, og vend godt for å belegge jevnt. La overflødig egg dryppe tilbake i bollen, og mudre deretter kroketene i brødsmuler. Snu for å belegge alle sider godt, trykk forsiktig med hendene til brødsmulene fester seg. For lettere steking, sett i kjøleskap 1/2 time etter panering.
    5. Når du er klar til å steke, varmes 1/2 tommers vegetabilsk olje i en stor skillet over middels varme, den er klar til steking når enden av en kroket syder. Stek kroketter i omganger, snu på alle sider, til de er gylne, ca 2 til 3 minutter per omgang. Hell av på tørkepapir, krydder med salt mens det fortsatt er varmt. Serveres varm eller ved romtemperatur.

    Trykt på nytt med tillatelse fra Lidias Italia i Amerika av Lidia Matticchio Bastianich og Tanya Bastianich Manuali. Copyright © 2011 av Lidia Matticchio Bastianich og Tanya Bastianich Manuali. Utdratt med tillatelse fra Knopf, en avdeling av Random House, Inc. Alle rettigheter forbeholdt.

    Lidia Matticchio Bastianich er forfatter av syv dyrebare bøker, hvorav fem har blitt ledsaget av nasjonalt syndikerte offentlige TV -serier. Hun er eier av blant annet New York City restaurant Felidia, og hun holder foredrag om italiensk mat i hele landet. Hun bor på Long Island, New York.


    Årsak til blokkering: Av sikkerhetsmessige årsaker er tilgangen fra ditt område midlertidig begrenset.
    Tid: Tir, 25. mai 2021 23:27:07 GMT

    Om Wordfence

    Wordfence er et sikkerhetsplugin installert på over 3 millioner WordPress -nettsteder. Eieren av dette nettstedet bruker Wordfence til å administrere tilgangen til nettstedet deres.

    Du kan også lese dokumentasjonen for å lære om blokkeringsverktøy for Wordfence og#039, eller gå til wordfence.com for å lære mer om Wordfence.

    Generert av Wordfence tir 25. mai 2021 23:27:07 GMT.
    Datamaskinens tid:.


    Oppskriftsoppsummering

    • 1 pund bakepoteter, skrelt og terninger
    • 1 klype malt muskat
    • 4 ts smør
    • 1 eggeplomme
    • 1 kopp vegetabilsk olje til steking
    • ⅓ kopp nyrevet parmesanost
    • ⅓ kopp frossen hakket spinat, tint og drenert
    • ½ kopp mel
    • 3 egg, slått
    • 1 ss peanøttolje
    • 1 ⅓ kopper tørt brødsmuler

    Legg potetene i en kjele og fyll med nok vann til å dekke. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er mørt nok til lett å stikke hull med en gaffel. Tøm og kast forsiktig over svak varme i et minutt for å tørke helt ut. Trykk dem gjennom en sil eller bare mos med en potetmasker til de er glatte. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Bland inn smør og eggeplomme, og fordel det deretter på et brett for å avkjøle.

    Forvarm oljen i en frityrgryte til 365 grader F (180 grader C). Oljen er riktig temperatur når en kube brød brunes på omtrent 15 sekunder.

    Bland en parmesanost og spinat i en stor bolle. Bland i potetmosen. På en melet overflate ruller du små håndfuller av blandingen i melede hender til sylindere som er omtrent 3/4 tommer tykke og 2 1/2 tommer lange. Trykk på endene for å flate ut.

    Smak til 1/2 kopp mel med salt og pepper og legg på et brett. I en grunne bolle, visp sammen egg og peanøttolje. Legg brødsmulene i en egen grunne bolle. Rull kroketter i krydret mel, dypp deretter i egget og beleg deretter med brødsmuler.

    Stek kroketene noen om gangen, så de har litt plass mellom, til de er gyllenbrune, 5 til 6 minutter. Fjern forsiktig fra oljen med en hullsleiv og tøm på krøllete tørkepapir.


    Deilige russiske potetkroketter med en søt hemmelighet inni (OPPSKRIFT)

    Sprø utvendig, mørt inni, med en søt hemmelig fylling: Russiske veganske kroketter blir en berømt del av oppskriftssamlingen din.

    Da jeg brainstormet ideer om fastelavnsoppskrifter, kom boken til Ivan Shmelov, "Sumner of God", inn i tankene mine. Denne romanen gir et godt innblikk i det russiske gastronomiske livet på slutten av 1800 -tallet. Bare beskrivelsen av rettene er nok til å virke munnfullt. En rett fanget min interesse, spesielt. Potetkroketter, eller koteletter, med tørkede plommer og aprikoser. Jeg synes denne kombinasjonen av salte og søte ingredienser er ganske spennende. Teksturene ser også fristende ut. Det er selvfølgelig ingen oppskrift i boken, men jeg vet hvordan jeg skal lage dem.

    For å berike smaken bruker jeg mitt favoritttriks med poteter: gi den smak mens den koker. I vannet legger jeg alltid til hvitløk, løk, laurbærblad, sort pepper og sellerirot. Du vil definitivt bruke denne metoden etter å ha prøvd den en gang.

    Jeg er ikke sikker på om disse russiske potetkroketter tidligere ble tilberedt med brødsmuler på 1800 -tallet, men etter min mening er det sterkt anbefalt å bruke dem, ikke bare mel. Du vil bli belønnet med en sprø skorpe og strålende lukt over hele huset ditt.

    Det beste veganske tilbehøret til parabolen ville være hjemmelaget gjæret kål, men en salat med ferske grønnsaker vil også gjøre det. Hvis du ikke har noe imot å gjøre denne retten vegetarisk, kan du servere den med yoghurt, noe som gir friskhet. Eller rettere sagt, en varm og nærende dressing som karamellisert løk. De vil understreke sødmen i fruktfyllet.

    Ingredienser:

    • Poteter - 550 g
    • Mel - 3 ss
    • Tørkede plommer - 30
    • Tørkede aprikoser - 30
    • Olivenolje og ndash 2 ss
    • Brødsmuler og saks 3 ss (+/-)
    • Hvitløkspulver & ndash & frac12 t sp (valgfritt)
    • Salt
    • Olje å steke

    Ingredienser til buljong:

    • Løk - 1/2 stk
    • Sellerirot - 3 pinner
    • Hvitløk
    • laurbærblad
    • Svart pepper
    • Salt

    Karamelliserte løk:

    Forberedelse:

    1. Skrell og kok poteter og tilsett sellerirot, halvparten av løk, hvitløk, laurbærblad, salt, svart pepper. Ikke bruk unge poteter - deigen kan være mindre klissete.

    2. Bløtlegg tørket frukt i varmt vann når potetene koker.

    3. Skjær poteter i mindre biter og la avkjøle til de er litt varme (nesten kalde). Du bør ha 500 g av dem.

    4. Mos poteter, tilsett mel, litt ekstra salt om nødvendig, pepper. Du kan tilsette litt hvitløkspulver hvis du vil.

    5. Tilsett olje og bland deigen grundig.

    6. Del deigen i 8 like deler.

    7. Flat hver, legg tørket frukt inni.

    8. Lukk deigen, dekk hver kroket med brødsmuler, og form runder ved hjelp av et glass.

    9. Stek kroketter i olje på hver side til de er gylne. Snu dem forsiktig. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne ekstra olje.

    10. For å lage karamelliserte løk, smelt smør i en panne og stu opp løk i ca 25 minutter under kontinuerlig omrøring.

    11. Server kroketter med en frisk salat, yoghurt eller søt løk.

    LES MER: Hjemmelaget Krim -baklava: Prøv denne knasende honninggleden (OPPSKRIFT)

    Hvis du bruker noe av Russia Beyond -innholdet, delvis eller i sin helhet, må du alltid gi en aktiv hyperkobling til det originale materialet.


    Se videoen: Leonardas Ķesteres - Kļaviņas kartupeļu stūķa recepte


Kommentarer:

  1. Redmund

    Nei, foran.

  2. Ryleigh

    Dette er en god idé.

  3. Eoghann

    Jeg mener du tar feil. Gå inn, så diskuterer vi det. Skriv til meg på PM.

  4. Andreu

    Wacker, it seems to me a great idea

  5. Zulkiran

    In fundamentally incorrect information

  6. Arakree

    Jeg tror du ikke har rett. Vi vil diskutere.



Skrive en melding