no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

Fra vinkjelleren: 11 budsjettvennlige viner fra Chile

Fra vinkjelleren: 11 budsjettvennlige viner fra Chile


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Du trenger ikke å få frem din fine krystall for disse vinene, men de er rimelige og er for det meste respektable bordkompagnier. De røde er mer smakfulle enn fruktige, mer magre enn saftig, så du vil sannsynligvis nyte dem mer med mat enn bare å nippe til seg selv.

2012 DeMartino Maipo Valley sauvignon blanc ($ 14). Kremet sitrussmak med middels kropp-velbalansert, verken veldig grønn eller veldig sprø i finish.

2011 DeMartino Maipo Valley cabernet sauvignon ($ 14). God struktur og veldig mye på den velsmakende siden med litt syrlige kirsebær, et snev av gaminess og mye skogbunn. Ta bort: Som en bitterbasert aperitiff.

2011 DeMartino Maipo Valley carminere ($ 14). En myk vin med myk rød bringebær/morbærfrukt, men likevel med god struktur.

2010 DeMartino Maipo Valley "Legado" reservat ($ 18). En lik fordeling mellom cabernet sauvignon og malbec, vinen er litt for subtil, selv om smaken av kirsebær/bær er interessant. Ta bort: Trenger litt mer "oomph".

2012 Queulat Leyda Valley gran reserve sauvignon blanc ($ 18). Smaker av grønne frukter, fyldig, saftig, hint av karbon, noen sherrynoter i finishen. Takeway: Blomstersiden av sauvignon.

2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile sauvignon blanc ($ 12). Den kremete siden av sauvignon med stikkelsbærsmaker, moderat kropp og god, men ikke superskarp, syrlig.

2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile chardonnay ($ 12). Saftig, søt, litt krydret. Noen myke eplesmaker, men har ellers ikke særegne chardonnay -varietetiske egenskaper.

2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile merlot ($ 12). Lett kropp, gode smaker, men ikke mye dybde. Dempede kirsebær med en tobakk-y finish.

2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile carmenere ($ 12). Mange tørkede urter i mål. Mer smakfull enn fruktig, med mørke, men ikke altfor modne kirsebær. Lett fylt med beskjedne tanniner.

2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile cabernet sauvignon ($ 12). En veldig gjennomsnittlig drosje, noe tynn, veldig smakfull med mørk bringebærfrukt.

2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile pinot noir ($ 12). Litt vilt, litt blomstret litt krydret og mye magert og mineralsk. Ta bort: Mer en matvin enn en sipper.


5 rimelige chilenske viner du må prøve

Med sitt tempererte middelhavsklima og mangfoldige vinregioner som strekker seg fra det tørre nord til de fruktbare sentrale dalene, er Chiles vinindustri kjent for å gjøre disse miljøvelsignelsene til konsekvent gode, interessante viner som er etterspurt over hele verden i fjor, Chile var den fjerde verdens største vineksportland. Kjent for dekadente røde som Cabernet Sauvignon og Merlot og pene hvite som Sauvignon Blanc, er det noe for den gjennomsnittlige drikkeren, så vel som under-radaren naturlige vinprodusenter og eksperimentelle vintagere som jobber med uklare druesorter eller aldringsmetoder for å forandre scenen . Mens jeg bodde i Chile, suget jeg alt inn, spesielt lukket de ekstremt budsjettvennlige prisene. Jeg kunne alltid finne førsteklasses Carménère eller Cab Sauv for skitt-billig, jeg kunne til og med nyte Chiles boksvin, en sann prestasjon etter så mange katastrofale møter med Franzia på college. Men etter å ha flyttet tilbake til USA, slet jeg med å finne gode chilenske viner som ikke var kjedelige eller priset langt ut av budsjettet mitt. Det har vært en personlig søken etter å finne de beste og rimeligste chilenske viner som er tilgjengelige i USA, og etter mye leting og drikking har jeg identifisert noen konsekvente, budsjettvennlige favoritter rundt $ 10-serien:


'Matvennlig' burde være den høyeste ros for viner

Min introduksjon til vin var gjennom mat. Jeg har alltid gledet meg over å prøve et glass med noe nytt for meg ved siden av et restaurantpålegg, eller smake på hvordan et annet glass vin kan livne opp en kjent rett hjemme. Forholdet mellom flaske og tallerken kan være lekent, transportivt eller begge deler.

Derfor gikk det ikke opp for meg før jeg begynte å jobbe i vinverdenen for alvor at uttrykket "matvennlig" kan være alt annet enn den høyeste ros.

Jeg skjønte imidlertid raskt at begrepet ofte er forbeholdt viner som er lette i kroppen og alkoholen, syrerike, helt fine, men - beklager, kjære - bare ikke ganske interessante eller komplekse nok til å stå alene. Det er en setning som brukes for viner som er ment å være back-sangere.

Jeg vet ikke om deg, men jeg spiser ikke ofte mat som er enkel eller enkelt. Jeg lager smaker når jeg lager mat og søker retter med uventede kombinasjoner når jeg bestiller. Og jeg ser etter viner som kan følge med. Hvis jeg bare ville ha noe vått med en skvett syre for å rense ganen min mellom bitene, ville vann med en vri av sitron passe fint.

Det er verdt å merke seg her at mange, om ikke de fleste, vinprodusenter jeg har snakket med det siste året eller så har snakket om et skifte mot viner som er mer matvennlige. De bruker uttrykket i takt med noen andre deskriptorer: finesse, friskhet, lysstyrke. Det er sant at viner med disse egenskapene er lettere å koble sammen, deres teksturelle egenskaper er mindre påtrengende i et måltid (og at jeg tilfeldigvis liker viner med disse egenskapene, enten jeg parer dem eller ikke). Men jeg tror det er et ganske smalt syn på hva som passer godt.

Hvis jeg bare ville ha noe vått med en skvett syre for å rense ganen min mellom bitene, ville vann med en vri av sitron passe fint.

Når jeg leser anmeldelser i nettopp dette bladet som snakker om forskjellige urter og frukter, smak, gaminess eller saltholdighet, går tankene mine umiddelbart til andre smaker som disse notatene ville fungere godt med. Og så tenker jeg på hvordan jeg kan knytte alle elementene sammen til middag. På denne måten blir mange gode viner i forskjellige stiler og priser "matvennlige."

Mitt håp er at etter hvert som mer seriøse vinprodusenter tar hensyn til matvennlighet, og etter hvert som flere mennesker fra matverdenen, som meg, blir nedsenket i vinscenen, vil dette stigmaet om at matvennlig er like enkelt begynne å forsvinne. Ettersom så mange av oss lager flere måltider hjemme, dag ut og dag inn, er det å være modig med valg av sammenkobling en måte å riste opp på. Når du innser at hver flaske i kjelleren din vil være vennlig mot riktig mat, blir middagen mye mer spennende.


Verdi og kvalitet Gjør Chile ’s Casillero del Diablo til årets nye vingård i verden | Wine Enthusiasts Wine Star Awards 2020

Grovt oversatt som "djevelens kjeller", henter den chilenske vinprodusenten Casillero del Diablo navnet fra en selskapslegende. Historien forteller at vin ofte forsvant fra kjelleren. For å skremme tyver spredte grunnlegger Don Melchor de Concha y Toro et rykte om at djevelen bodde der nede.

I dag er mange viner fortsatt lagret i de samme hulene i Maipo -dalen, som gjestene kan besøke under besøk til Concha Y Toro, som eier Casillero del Diablo, omtrent en time utenfor Santiago.

Den verdidrevne etiketten har utviklet seg siden starten i 1963, med en portefølje forankret i den chilenske vinens eventyrlige natur. Casillero del Diablo har vingårder i Chiles geografisk mangfoldige områder, i områdene Valle Central, Maipo Valley, Rapel Valley og Limarí Valley. Marcelo Papa, veteran vinprodusent og teknisk direktør for Concha y Toro, jobbet først med Casillero del Diablo i 1998.

"I løpet av denne tiden har jeg vært vitne til den utrolige utviklingen og veksten av merkevaren," sier Papa. "Denne anerkjennelsen får meg til å føle meg stolt og gjenspeiler det ekstraordinære arbeidet vi har utført sammen de siste tiårene."

De siste årene har det internasjonale merket - importert til USA av Fetzer Vineyard - investert i en relansering som har gjenopplivet salget av rimelige og kvalitetsviner til forbrukere i mer enn 140 land.

"For meg er Casillero del Diablo Chile," sier vinprodusenten Sebastián Rodríguez. "Det er den beste ambassadøren vi kan ha i verden."

Casillero del Diablo -kjelleren / Foto høflighet Concha y Toro

Suksessen med den mye omtalte 2018-årgangen er et tillegg til merkevarens nåværende appell. De komplekse, uttrykksfulle røde inkluderer en Cabernet Sauvignon, som var Casillero del Diablos første tapping under årgangen 1966.

"Våre viner gjenspeiler trofast uttrykket for hver av våre varianter," sier Rodríguez.

I en online videoserie med tittelen "Challenge Your Senses", leder Concha y Toro Head Sommelier Massimo Leonori seerne gjennom årgangen 2018, forklarer de ideelle forholdene som førte til de "nesten perfekte" røde, og engasjerte forbrukerne med en utfordring å utforske vinene gjennom guidet blindsmaking.

Kombinasjonen av en ny direkte-til-kunde-salgsmodell og en fantastisk årgang har bidratt til en fornyet interesse for merkets viner og den chilenske vinkategorien for øvrig.

"Det er en enorm ære å se Casillero del Diablo anerkjent med en så stor ros," sier Giancarlo Bianchetti, administrerende direktør i Fetzer Vineyards. "Casillero del Diabels velutviklede markedstilstedeværelse i USA og globalt har lenge satt scenen for nykommere til chilensk vin for å sette pris på den utrolige kvaliteten, variasjonen og smaken som vin fra Chile gir. Suksessen symboliserer kategoriens potensial og inspirerer oss til å fortsette å utvide og forbedre måtene vi bringer disse bemerkelsesverdige vinene til forbrukerne. ”

For sitt engasjement for å gjøre chilenske viner tilgjengelig for verden, og sin innovasjon uten å miste tradisjon, Vinentusiast kårer Casillero del Diablo til Årets nye verdens vingård. -Shelby Vittek


Målet deres: Viner som smaker mer som Chile og mindre som alle andre steder

Et jordskjelv på 8,8 rammet utenfor kysten av sør-sentrale Chile i de tidlige morgentimene 27. februar 2010 og forårsaket omfattende skader i store deler av landet. I de 123 år gamle kjellerne i vingården Santa Carolina i Macul-området i utkanten av hovedstaden Santiago, åpnet tembloren også en dør til Chiles fortid.

Da vingårdens ansatte kom for å inspisere skaden, fant de hundrevis av gamle biblioteksflasker spredt på gulvet. De oppdaget også en glemt, skjult alkove med flasker og gamle vingårdsposter. Men disse vinene var ikke cabernet sauvignon, merlot eller sauvignon blanc, varianter som moderne Chile er kjent for, de var sjeldne varianter som pais, semillon og Romano.

Funnet inspirerte til et "redningsprosjekt", mens Santa Carolina prøver å gjenopprette Chiles vintradisjoner ved å gjenopplive gamle vinranker som stammer fra selskapets vingårder plantet på 1870- og begynnelsen av 1900 -tallet. Det inspirerte også sjefvinprodusenten Andrés Caballero til å gå bort fra den moderne stilen til vinproduksjon til fordel for eldre metoder.

Slike vingårder som Santa Carolina, De Martino, J. Bouchon og andre strekker seg tilbake til Chiles vinøse fortid for å omdefinere fremtiden. Disse vinene - mange av dem en ny generasjon som tar tømmene til etablerte vingårder - gjenoppliver gamle vingårder og glemte druesorter. Selv om de ikke helt forlater Bordeaux-modellen av viner basert på cabernet sauvignon og merlot, beveger de seg vekk fra den internasjonale stilen med fruktfrie, eikete og alkoholholdige viner som ble populære på 1990-tallet akkurat da Chiles vineksport eksporterte. Og de lager viner som er unikt chilenske.

For Caballero gir prosjektet ham en sjanse til å eksperimentere med små tapper med semillon, en mindre Bordeaux hvit sort som har blitt formørket i popularitet av sauvignon blanc, og Romano, en uklar rød drue (også kjent som César) som nå er praktisk talt ukjent i sin hjemlandet i det nordlige Burgund i Frankrike. Men hans største stolthet er Luis Pereira, en cabernet sauvignon-basert blanding oppkalt etter grunnleggeren av Santa Carolina. Laget med frukt av gammel vinhøsting høstet en måned tidligere enn de fleste vingårder plukker og bare lagres i gammelt tre, er vinen et elegant utsagn om måten vin ble laget for et halvt århundre eller mer siden.

"Da jeg begynte å lage denne vinen, måtte jeg kaste det jeg visste om vinproduksjon," sier Caballero. I stedet følger han metoden som er skissert i dokumentene som ble oppdaget spredt rundt i kjelleren etter jordskjelvet.

/>
Sebastian De Martino står ved siden av amforaene fra kolonitiden familien bruker til å lage vin i Chile i tradisjonen til de spanske misjonærene. (Dave McIntyre)

"De nye generasjonene er interessert i å gå sørover og finne disse vingårdene som er gamle, som aldri har blitt sprøytet og ikke kan bearbeides med maskin," sier Sebastian De Martino, som er en del av fjerde generasjon av en familie som flyttet til Chile fra Italia i 1934. “Det er veldig gammeldags. Vi kommer tilbake for å redde disse gamle tradisjonene. ”

De Martino er en del av gruppen vinprodusenter som heter Vignadores de Carignan. Disse vinene, alle merket "Vigno", er fra gamle vingårder på Rhône druekarignan, som ble brakt til Chile for et århundre siden for å gi farge til grunnleggende bondeviner. Vigno-viner har en tendens til å være livlige og røffe og tørketrommel, i stedet for polerte og sofistikerte som toppkabernetter.

I deres Legado og Estate -serie følger De Martinos fremdeles Bordeaux -modellen for røde viner, men også de har trukket seg vekk fra den internasjonale stilen. De sluttet å kjøpe nye eikefat og favoriserer store fat som lar viner vise "renhet" uten forstyrrelser fra tresmak, sier De Martino. De plukker også tidligere for å unngå overdreven alkohol i vinene.

For noen år siden overtok brødrene Julio og Juan Bouchon tømmene til vingården J. Bouchon etter faren, Julio Sr., og startet et program for "presis vindyrking". Denne teknikken, utbredt i Bordeaux og i USA, innebærer omfattende analyse av vingårdsmasser for å matche vintreet til land. Igjen, denne moderne teknikken pekte veien mot fortiden.

"Våre eldste vingårder, i Maule -dalen, har mye granitt, slett ikke som Bordeaux grus, leire og kalkstein," sa den yngre Julio Bouchon til meg. "Så vi bestemte oss for å fokusere på lokale varianter."

Det var pais, eller misjonsdruen og semillon, plantet mye senere av franske vinprodusenter for å blande seg med pais og tilsette syre. Bouchon er en del av en liten gruppe vinprodusenter som jobber med å promotere semillon, i tillegg til å jobbe med Vigno og carignan.

Bouchons lager flere fascinerende tappinger av pais, inkludert en som heter Pais Salvaje, først laget i 2015. Denne vinen høstes fra ville vinstokker som vokser langs veikanten nær Bouchons dyrkede vingårder i Maule, stort sett knust for hånd og gjæret uten tilsatt gjær eller filtrering .

Bouchon blir animert når han diskuterer familiens innsats "tilbake til fremtiden". "Vi kan overleve med cabernet sauvignon i markedet," sier han. "Men mitt hjerte og min sjel er med pais, carignan og semillon."


Artikkelinnhold

The Chefs 'Table Society of B.C. (CTS) og Pacific Prawn Fishermen's Association Spot Prawn Festival er tilbake i 2021.

Planen er en "dekonstruert" COVID-19-vennlig festival for den lokale, bærekraftige og deilige B.C. flekk reke. Sesongen åpner 14. mai, og festivalen vil pågå i seks til åtte ukers sesong. Hovedarrangementet vil bli holdt praktisk talt 29. mai.

Anthony Gismondi: B.C. ukens vin, vin til kjeller og kalenderelementer Tilbake til video

Spot rekeelskere vil kunne lage en treretters middag hjemme med B.C. se reker som stjernen. Opplæringen vil bli guidet av CTS -kokkemedlemmer fra tre f.Kr. regioner og arrangert av CBC Vancouver nyhetsanker/reporter Lien Yeung. Gjester på arrangementet får en dagligvare- og utstyrsliste, oppskrifter og en videolink til opplæringen for hvert kurs. Billetter til online -arrangementet er $ 25 og tilgjengelig på eventbrite.ca.

Bli med på en minismaking og diskusjon om Sustainable Winegrowing i California via Facebook Live klokken 16.00 onsdag 19. mai.


Personalet er veldig kunnskapsrik om hver vin. De er veldig personlige i sin tilnærming og er ivrige etter å dele alt du vil vite om vin de har. De kan også få vinen du ønsker på lager bare ved å spørre dem. Jeg føler de går utover fra inngangshilsen til salget. Det er vanskelig å ikke gå ut uten minst 4 flasker.

Det er ikke en vinbutikk, akkurat. Det er ikke en vinbar, akkurat. Det er litt av hvert. Dette stedet er seriøst om vinen mens de har det gøy hele tiden. Det er et flott rom på baksiden for private arrangementer, rikelig med sitteplasser i baren foran. og vin. mye og mye vin. fra hele verden. Fra de veldig dyre og vanskelig å finne fransk og California til de uklare og rimelige viner. Jeg elsker så mye om dette stedet! Det er nydelig, menneskene er hyggelige, vinene er gode. Smaksprøver er tonnevis av moro. Det er en ekte Lakeway -perle og definitivt verdt kjøreturen fra Austin. Gå bare en gang, så får du se!

Jeg anser dette for å være den beste vinbaren og forhandleren. Steven Lester er eksepsjonell i sin evne til å hjelpe alle han møter med å finne de beste viner for akkurat deres smak. Han har ekstremt godt trente og høflige ansatte, og hans utvalg av gode viner er uten sidestykke. Den har en herlig avslappet og innbydende atmosfære og virkelig komfortable seter. Ikke planlegg å dra med mindre du planlegger å nippe til gode viner og nyte venner i tide. Det er stedet å være!


En nybegynnerguide til chilensk vin

En gang ville du ta en halvdårlig $ 9 Cabernet fra Chile for å ta med til en oppvarming, eller nippe til et glass chilensk Chardonnay i et bryllup og ikke tenke deg om to ganger. Jeg har noen gode nyheter: dagens chilenske vinscene har blitt mer kvalitetsfokusert, og flere og flere av Chiles viner er unike, interessante og deilige. Mange produsenter - særlig Veramonte og Emiliana - har forpliktet seg sterkt til økologisk og biodynamisk jordbruk, og vinprodusenter er opptatt av å utforske landets gamle vinstokker og unike terroir.

Den beste delen? Selv disse chilenske viner med ny bølge gir mye for pengene. Hvis du handler etter verdi - gode viner og gode priser - er Chile fortsatt stedet å lete. Det er bare at vinene er bedre enn noen gang før.

Hva står på etiketten

Som i andre vinregioner i den nye verden, for eksempel New Zealand og Sør -Afrika, vil en chilensk vin skilte med sin druefront og stå midt på etiketten.

Chilensk lov krever at den angitte druen, årgangen og det geografiske området (Denominación de Origen) utgjør 75% av det som er i flasken. Det er riktig, opptil en fjerdedel av flaskens innhold trenger ikke å bli avslørt. Men i praksis vil de fleste chilenske viner inneholde minst 85% av det som er hevdet på etiketten, så flaskene forblir lovlige for distribusjon i Europa.

Man tar en titt: noen termer på chilenske vinetiketter er ikke så nyttige. For eksempel indikerer Reserva eller Reserva Especial at vinen er minst 12% alkohol. Reserva Privada og Gran Reserva støter kravet opp til 12,5%. I tillegg kan Reserva Especial og Gran Reserva brukes hvis vinen har sett minst litt eik. Men ingen av disse begrepene vil faktisk gi deg en følelse av kvalitet: for eksempel kan du kjøpe flott Sauvignon Blanc fra en kjølig vingård som ikke oppfyller disse kravene, og crummy Cabernet Sauvignon fra et varmt område som gjør det.

Landets lag

Et blikk på et kart, og du vet at Chiles geografi er virkelig unik. Selv om det vil ta deg en uke å kjøre nord til sør, kan du utforske det bredeste punktet fra øst til vest på en ettermiddag. Andesfjellene deler landet fra Argentina - hvis berømte vinregion Mendoza ligger bare et par hundre miles øst for Chiles hovedstad, Santiago.

Selv om landet er ganske smalt fra øst til vest, kan du snart begynne å se noen vinetiketter som tydeliggjør hvor vingårdene faller: Costa (nær kysten), Andesfjellene (nær fjellene) og Entre Cordilleras (i mellom).

Tørst ennå? La oss ta en titt på de store druene du finner i chilensk vin.

Sauvignon Blanc

Lys, urt og syrlig: mye av de beste chilenske Sauvignon Blanc kommer fra Casablanca og Leyda ved kysten. Disse stedene mottar kjølig havbris, og holder druene ferske mens de modnes i den varme solen.

Hvis du liker zippy Sauvignon Blancs fra New Zealand, kan du prøve Anakena Enco 2012 Sauvignon Blanc ($ 11) fra Leyda -dalen. Duften av persille, jalapeño og grapefrukt sprakk fra glasset. Den livlige syren gjør den til en flott kombinasjon av alt du vil presse en sitron på - prøv den med sjømat.

Chardonnay

I likhet med kystområder i California, som Sonoma og Santa Barbara, lar kjøligere klima rundt Chile Chardonnay skinne, beholde syre og unngå overmodenhet. Se etter viner fra de havpåvirkede Casablanca- og Limarí-dalene eller den sørlige, vindblåste Malleco-dalen.

En flaske vi elsker: Viña Aquitanias 2009 Sol de Sol Chardonnay ($ 28) er gjæret i eik, og gir en rik tekstur (og hint av ristede hasselnøtter) vakkert balansert med mye syre. Hver slurk gir en smak av skarpt rødt eple, lys sitron og rømme.

Andre store hvite

Den nordligste regionen Coquimbo er mer kjent for sin pisco enn fine vin. Men noen produsenter her lager god vin av druer som en gang ble ansett som egnet for destillasjon. Prøve Mayus Pedro Ximenez fra 2014 ($ 13) fra Elquí -dalen. Den er perfekt for en sommerpiknik, full av syrlig lime og hvite grapefruktsmaker - ingenting som de søte, tyktflytende spanske viner laget av denne druen.

Lyst til å utforske mer? En av mine favoritt chilenske hvite er Casa Silvas Sauvignon Gris fra 2012 ($ 16) fra Colchagua. Vinstokkene for denne tappingen dateres tilbake til 1912 - det er en påminnelse om at Chile ikke er noen nykommer når det gjelder vin. Druenavnet kan være ukjent, men vinen er deilig, med en rik tekstur og fersken-honningdagsmak som gjør den mer sammenlignbar med en Oregon Pinot Gris enn din gjennomsnittlige Sauvignon Blanc. Den balanserer en kremaktig tekstur med tonnevis av friskhet, server den med piknik -charkuterier eller en fin tallerken med brente kamskjell.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon trives i den solfylte Central Valley, et stort område rundt Santiago som består av fire andre daler: Maipo, Rapel, Curicó og Maule.

Hvis du regelmessig drikker Cabernets fra Napa eller Washington State og leter etter noe som er litt rimeligere, kan du begynne med Maipo. Det er her du finner mange mestere av druen, inkludert kjente merker som Santa Rita, Concha y Toro og Cousiño Macul. Områdets varme solskinn gir modne druer som produserer kraftige, konsentrerte viner fylt med modne bjørnebær, sjokolade og tobakk. For $ 15, plukk opp Veramonte's 2011 Primus Cabernet Sauvignon server med stekt kylling (eller hell på fest).

Hvis du er ute etter det beste fra chilenske Cabernet Sauvignon (og du har dype lommer), kan du oppsøke flasker fra det berømte distriktet Puente Alto, kjent for grusjord som noen sammenligner med vingårdene i Bordeaux. Berømte tappinger fra denne regionen inkluderer Concha y Toros Don Melchor Cabernet Sauvignon -blanding ($ 75) og Errazuriz's Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon ($ 160).

Carmenère

Chilenere har vokst Carmenère i over hundre år, men det ble lenge feil for en type Merlot. Det var ikke før i 1994 at druen ble korrekt identifisert. Du kan også finne den i sørvest i Frankrike og Italia, men Chile har ført Carmenère -flagget høyest av alle.

Carmenère har mange "grønne" smaker - tenk tomatblader og grønn paprika. Noen vil kanskje kalle dem en avstengning, men når disse egenskapene er balansert med syre og friskhet, kan en urte, vegetabilsk vin passe godt til mat, spesielt - du gjettet det - urter og grønnsaker.

Hvis du er fan av, for eksempel, Cabernet Franc fra Chinon i Frankrike, er dette viner du bør oppsøke. Og hvis du elsker IPA, er kanskje disse urte, grønne aromaene ikke nye for deg: "Det er som hoppy vin," bemerker Chris Raftery, en sommelier i New York.

Hvis du bare har begynt med Carmenère, kan du like godt gå til kilden: De Martino var den første som flasket druen alene, i 1996. The De Martino Legado Reserva Carmenère 2012 ($ 12) fra Maipo har druens karakteristiske tobakk- og paprika -smak, men de er godt balansert med svart kirsebær og et snev av røyk.

Syrah

Syrah -elskere vil oppdage at Chile har en haug med flotte viner å oppdage: viner som fremhever modne, smidige fruktsmaker mens de lar Syrahs klassiske peppery, bacony -smaker skinne igjennom. Stor høyde og kystbris bidrar til å dempe varmen i de nordlige dalene i Elquí og Limarí, hvor Syrah trives. Jeg elsker kombinasjonen av moden plomme og salte sorte oliven Merinos Syrah fra 2012 ($ 16) fra Limarí -dalen, som er laget med en skvett Viognier, akkurat som de gjør det i Rhône.

Carignan

Dyrkere i Maule-dalen har en skattekiste av gammel vinranke Carignan som akkurat kommer i søkelyset i dag. Carignan vinstokker ble plantet etter et ødeleggende jordskjelv i 1939 som etterlot produsenter med få avlinger. Druen trives på det tørre, varme klimaet i Maule -dalen - et klima som ikke er så annerledes enn i Sør -Frankrike eller Spania, der druen heter Mazuelo og Carineña. Disse gamle vinstokkene produserer garvesyre, syrer med høy syre som blander ferske bringebær og svarte kirsebærsmaker med en jordnær, sedertre.

Du kan se flasker med 'Vigno' på etiketten: dette står for Vignadores de Carignan, en gruppe dyrkere i Maule som tilbyr vin fra vinstokker som er minst 30 år gamle og tørre oppdrettet (det vil si dyrket uten vanning.) En favoritt: Garcia + Schwaderers 2010 Maule Valley Vigno Carignan($ 40). Brambly bjørnebær og hvit pepper smak, betydelige tanniner og mye syre gjør dette til en fantastisk match for en fet biff. Andre produsenter å oppsøke inkluderer Gillmore og Garage Wine Co.

Pinot Noir

Kjør mot Antarktis, og du vil treffe dalene i Itata, Bío Bío og Malleco. Takket være de kjøligere temperaturene i disse områdene, kan Pinot Noir modnes saktere i vekstsesongen, noe som hjelper druen med å beholde sine nyanserte aromaer og friske syre.

Lyst på et eventyr? De Clos de Fous Latuffa 2012 Pinot Noir ($ 30) fra Traiguén i Malleco er ulikt noen vin jeg har smakt. En av partnerne i prosjektet er Pedro Parra, en vinterroir -konsulent som virkelig presser på for å finne og sette pris på Chiles jord. Det er klassiske pinotsmaker av svart kirsebær og rosenblader, men alt er pakket inn i en spennende kombinasjon av gentian, salvie og furu som får deg til å tenke på din favorittamaro.

Merk: Casa Silva, Clos de Fous, Merino, Sol de Sol, Garcia + Schwaderer og Mayu ble levert som smaksprøver for vurdering.


11 flotte vinhyller som komplementerer kjøkkenet ditt

Gi dine favorittflasker riktig behandling med disse vinlagringsideene.

Siden de fleste av oss ikke er så heldige å ha vår egen vinkjeller, jobber vi med plassene vi har til lagring av våre flasker. Vinlagringsmetoder er nøkkelen for vinens levetid, så det er bare rimelig å gi hjørnesteinen i å underholde den best mulige behandlingen. Nettsteder som Amazon, Crate & amp Barrel og Anthropologie har alle flotte vinhyller i tre, veggmonterte vinhyller og lagringsplass for 20 flasker eller mer. Ideelt sett bør lagret vin oppbevares ved en temperatur på rundt 55 grader- du kan skyve den opp til 68, men lavere er bedre (se: A Wine Cellar Designer ’s Secrets). Den kjølige luften bremser lagringen av vin, så du kan nyte de spesielle flaskene i årene som kommer.

Enten du bare har en liten mengde benkeplate til overs eller om du er på utkikk etter et komplett vinlagringssystem for spisestuen din, kan du matche hjemmeinnredningen din med disse ideene for vinoppbevaring. Det er mange gratis forsendelsesalternativer for å få det raskt til døren og uten ekstra kostnader (se: Amazon Prime). Les videre for noen av våre favoritter.


Emneindeks

  • 34 North Wine Merchants (3)
  • 89 Prosjekt (3)
  • Abruzzo (3)
  • Afrika (2)
  • Aglianico (3)
  • albarino (11)
  • Alentejo (2)
  • Alexander Valley AVA (4)
  • Alicante (2)
  • Aligote (1)
  • tildelte viner (1)
  • Alsace (3)
  • Alsace AOC (1)
  • alternative stemmer (7)
  • Anderson Valley AVA (10)
  • årlige topplister (10)
  • appellasjoner (2)
  • Argentina (9)
  • arinto (1)
  • Asti (1)
  • Australia (5)
  • Østerrike (4)
  • barbaresco (1)
  • barbera (6)
  • Barbera d 'Alba (1)
  • Barfot Contessa (4)
  • barolo (1)
  • Barossa -dalen (1)
  • Basilicata (2)
  • Basilicata IGT (2)
  • Bastarda (1)
  • bbq -viner (2)
  • beaujolais (9)
  • beaujolais nouveau (4)
  • Berry Bros. og Rudd (1)
  • Drikkevarer og mer (16)
  • Bierzo DO (2)
  • biodynamikk (25)
  • Bion Divino (5)
  • Svart Monukka (1)
  • blaufrankisch (1)
  • bonarda (1)
  • bøker (37)
  • bordeaux (23)
  • Bordeaux Contrôlée (1)
  • Bourboulenc (1)
  • Bourgogne AOC (1)
  • Bourgogne-Aligote AOC (1)
  • Bristol Farms (1)
  • Bulgaria (1)
  • burgunder (21)
  • cabernet franc (17)
  • cabernet sauvignon (50)
  • Calabria (3)
  • Calabria IGT (1)
  • Calaveras County (3)
  • California (17)
  • Campania (5)
  • Campi Flegrei DOC (1)
  • Campo de Borja DO (1)
  • cannonau (1)
  • Cannonau di Sardegna (1)
  • karignan (6)
  • carmenere (2)
  • Carneros (1)
  • Carneros AVA (4)
  • Carpinteria Wine Company (1)
  • carricante (2)
  • Casablanca -dalen (4)
  • Castilla-La Mancha (4)
  • Cava DO (7)
  • vinkjeller (32)
  • Central Coast AVA (8)
  • Cesanes (1)
  • chablis (1)
  • champagne (10)
  • chardonnay (60)
  • Chateauneuf-du-Pape AOC (2)
  • chenin blanc (13)
  • Chianti (3)
  • Chianti Classico (1)
  • Chianti Ruffina (2)
  • chile (6)
  • Chinon AOC (1)
  • Chronicle vinkjeller (53)
  • cider (1)
  • cinsault (4)
  • Ciro DOC (3)
  • Civitella d 'Agliano IGT (1)
  • clairette (2)
  • Clare Valley (2)
  • Clarksburg (7)
  • cocktailer (1)
  • Colchagua -dalen (4)
  • Colli Martani DOC (2)
  • Colorado Wine Co. (8)
  • Columbia Valley AVA (11)
  • Connecticut (1)
  • Contra Costa County AVA (2)
  • Cortese (1)
  • Corvina (1)
  • costco (26)
  • Coteaux du Languedoc Pic St. Loup (1)
  • Coteaux du Loir AOC (1)
  • Cotes d 'Auvergne VDQS (1)
  • Cotes de Provence (1)
  • Cotes du Luberon AOC (1)
  • land (1)
  • Cremant d 'Alsace AOC (2)
  • crémant de bourgogne (1)
  • Crémant de Limoux (1)
  • Cremant de Loire (1)
  • Crémant du Jura (1)
  • cserszegi fuszeres (1)
  • Cucamonga Valley AVA (1)
  • Dealu Mare (1)
  • dessertvin (21)
  • dolcetto (6)
  • domaine547 (39)
  • domaineLA (8)
  • Douro (3)
  • Dry Creek Valley AVA (11)
  • Dunnigan Hills (2)
  • Edna Valley AVA (1)
  • Emporda-Costa Brava DO (1)
  • Etna DOC (1)
  • utmerket qpr (203)
  • Falanghina (1)
  • Vanlige spørsmål (1)
  • fernao pires (1)
  • Fetească Neagră (1)
  • Fiano (1)
  • fleurie (1)
  • Franken (1)
  • Frappato (2)
  • Friday Nights IN (10)
  • Friuli-Venezia (2)
  • Friuli-Venezia Giulia (2)
  • Fronton AOC (1)
  • Gaglioppo (3)
  • gamay (12)
  • Garagiste (18)
  • garganega (2)
  • Gavi (1)
  • gemischter satz (1)
  • gewurztraminer (18)
  • gaver til vinelskere (16)
  • god QPR (60)
  • god QR (1)
  • Graciano (1)
  • Gravina (1)
  • Great Southern (1)
  • Grechetto (3)
  • Gresk (1)
  • Hellas (1)
  • grenache (28)
  • grenache blanc (8)
  • grenache gris (2)
  • Gropello (1)
  • gruner veltliner (6)
  • halloween (2)
  • Haut-Medoc (1)
  • Heritage Wine Company (1)
  • Hospice du Rhone (3)
  • isvin (4)
  • indisk mat (14)
  • Jacquère (2)
  • Jamie Oliver (6)
  • jancis robinson (2)
  • Japan (1)
  • Jerez (2)
  • Junmai Ginjo (1)
  • K- og L -viner (22)
  • Lake County AVA (2)
  • Languedoc-Roussillon (12)
  • Lazio (3)
  • Lazio IGT (1)
  • Le Marche (3)
  • lære om vin (2)
  • Lemberger (1)
  • Leyda Valley (1)
  • Liguria (3)
  • Limestone Coast (1)
  • Livermore Valley (3)
  • Lodi AVA (3)
  • loire (15)
  • Lombardy (1)
  • macabeo (5)
  • malbec (20)
  • Malibu Wines (3)
  • malvasia bianca (8)
  • malvasia nero (1)
  • Maremma Toscano IGT (2)
  • Marlborough (11)
  • marsanne (8)
  • Marzemino (1)
  • Mauzac (1)
  • Mazuela (1)
  • McLaren Vale (3)
  • Mel and Rose (1)
  • melon de bourgogne (2)
  • mencia (2)
  • Mendocino County AVA (14)
  • Mendoza (13)
  • menu for hope (3)
  • Meritage (2)
  • merlot (26)
  • minervois (1)
  • mission wines (16)
  • Molise (3)
  • monastrell (1)
  • Monferrato (1)
  • Montepulciano (3)
  • Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo (1)
  • Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (1)
  • Monterey County AVA (10)
  • Montsant DO (1)
  • moscato (8)
  • Mosel Saar Ruwer (2)
  • mourvedre (11)
  • Moutere (1)
  • Mudgee (1)
  • Muller Thurgau (2)
  • Muscadelle (1)
  • muscadet (3)
  • muscat (1)
  • muscat alexandria (1)
  • muscat blanc (3)
  • muscat canelli (3)
  • Muscat de Gaillo (1)
  • muscat hamburg (1)
  • Nahe (2)
  • Napa Valley (29)
  • Navarra (1)
  • Nebbiolo (1)
  • Negrette (1)
  • negroamaro (1)
  • Nerello Calabrese (1)
  • Nerello Cappuccio (2)
  • Nerello Mascalese (2)
  • Nero d'Avola (2)
  • Neusiedlersee (1)
  • New York (1)
  • New Zealand (4)
  • Niagra Peninsula VQA (1)
  • nigella lawson (6)
  • North Coast AVA (3)
  • Nuragas (1)
  • Nuragas di Cagliari (1)
  • Oak Knoll AVA (1)
  • onewebday (1)
  • OpenThatBottleNight (4)
  • Oregon (2)
  • organic wine (28)
  • Orleans-Clery VDQS (1)
  • Ormeasco di Pornassio DOC (1)
  • Paestum IGT (1)
  • Palate Press (1)
  • Palomino (1)
  • paralleda (4)
  • Paso Robles AVA (17)
  • Pecorino (1)
  • Penedes (2)
  • Petit Rouge (1)
  • petit verdot (2)
  • petite sirah (13)
  • Pfalz (1)
  • picpoul (2)
  • Piedirosso (2)
  • Piedmont (3)
  • piedmonte (6)
  • pigato (2)
  • Pineau d'Aunis (2)
  • Pinot Auxerrois (1)
  • pinot blanc (7)
  • pinot grigio (13)
  • pinot gris (11)
  • pinot meunier (3)
  • pinot noir (50)
  • pinotage (3)
  • podcasts (1)
  • poor QPR (10)
  • port (1)
  • Portugal (1)
  • Prie Blanc (1)
  • Primitivo (1)
  • prosecco (8)
  • Prosecco di Valdobbiadene (3)
  • Puglia (3)
  • Puglia IGT (3)
  • rabigato (1)
  • Raboso (1)
  • Rachael Ray (14)
  • red blend (23)
  • Red Carpet Wine (4)
  • restaurant review (4)
  • Rheingau (1)
  • Rheinhessen (1)
  • Rhone (9)
  • rhone blend (12)
  • Rias Baixas (5)
  • Ribatejano (1)
  • Ribera del Duero (1)
  • Ribolla Gialla (2)
  • riesling (25)
  • rioja (5)
  • Riviera Ligure di Ponente (1)
  • Rkatsiteli (1)
  • Roditis (1)
  • Rolle (1)
  • Romania (1)
  • romorantin (1)
  • Rondinella (1)
  • rose (23)
  • Rose d'Anjou (1)
  • Rosso Piceno DOC (1)
  • roussanne (10)
  • rubin (1)
  • Ruche (2)
  • Rueda (2)
  • Russian River Valley AVA (12)
  • Rutherford AVA (1)
  • Saint Pourcain VDQS (2)
  • Saint-Chinian (1)
  • sake (1)
  • San Antonio Valley AVA (1)
  • San Juan (1)
  • sancerre (1)
  • sangiovese (17)
  • sangiovese Montecucco DOC (1)
  • SantAgata dei Goti (1)
  • santa barbara (8)
  • Santa Barbara County AVA (4)
  • Santa Clara Valley AVA (2)
  • Santa Cruz Mtns. AVA (3)
  • Santa Lucia Highlands AVA (2)
  • Santa Rita Hills AVA (4)
  • Santa Ynez AVA (11)
  • Sardinia (3)
  • sauternes (4)
  • sauvignon blanc (54)
  • sauvignon musqué (1)
  • Savatiano (1)
  • schioppettino (2)
  • semillon (7)
  • serious grape (43)
  • serving wine (8)
  • Shenandoah Valley AVA (1)
  • Sherry (3)
  • Sherry-Lehmann (1)
  • Shimane (1)
  • shiraz (8)
  • Sicilia IGT (3)
  • Sicily (7)
  • Sierra Foothills AVA (3)
  • Silvaner (1)
  • Slovenia (1)
  • Soave Classico DOC (1)
  • Soave DOC (2)
  • Sonoma Coast AVA (10)
  • Sonoma County AVA (4)
  • Sonoma Mountain AVA (1)
  • Sonoma Valley AVA (2)
  • Sør -Afrika (4)
  • South Australia (3)
  • South Eastern Australia (1)
  • Spain (8)
  • sparkling wine (50)
  • Spatburguner (1)
  • special events (3)
  • Spin the Bottle (1)
  • St. Helena AVA (1)
  • Stellenbosch (1)
  • Super Tuscans (3)
  • syrah (42)
  • TAPAS (2)
  • Taste3 (2)
  • tempranillo (10)
  • Teroldego (1)
  • Terre de Chieti IGT (1)
  • Terre degli Osci IGT (1)
  • thanksgiving (15)
  • Tocai Fruilano (1)
  • Torrontés (2)
  • Toscana IGT (7)
  • Touraine AOC (2)
  • Touraine-Mesland AOC (1)
  • Touriga Franca (1)
  • Touriga Nacional (1)
  • trader joe's (12)
  • travel (14)
  • Trebbiano (1)
  • Trentino DOC (1)
  • Trentino-Alto Adige (4)
  • Tressallier (1)
  • trincadeira (1)
  • Tuscany (8)
  • Twitter Sommeliers (1)
  • ugni blanc (1)
  • Umbria (3)
  • Umbria IGT (3)
  • valencia (1)
  • Valle d'Aosta DOC (3)
  • Valle de Uco (1)
  • varietal characteristics (1)
  • Vendredis du Vins (1)
  • Veneto (5)
  • Veneto IGT (1)
  • Venezie IGT (1)
  • verdejo (2)
  • verdelho (5)
  • verdicchio (2)
  • Verdicchio di Matelica (1)
  • vermentino (3)
  • vernaccia (1)
  • very good QPR (144)
  • very good QPR. (1)
  • Victoria (3)
  • Vigneti delle Dolomiti IGT (1)
  • vignoles (1)
  • Vin de Savoie AOC (2)
  • Vin de Table Français (1)
  • vinho verde (3)
  • viognier (20)
  • viozinho (1)
  • virginia (1)
  • viura (3)
  • vouvray (3)
  • Wairarapa (1)
  • Walla Walla Valley AVA (3)
  • Washington (8)
  • Weimax (4)
  • Western Cape (2)
  • white blend (9)
  • Whole Foods (10)
  • Wien (1)
  • Wild Walla Walla Wine Woman (2)
  • Willamette Valley AVA (7)
  • wine 2.0 (34)
  • wine accessories (3)
  • wine and food pairing (5)
  • wine and the environment (10)
  • wine blog awards (10)
  • wine bloggers' conference (1)
  • wine blogging wednesday (78)
  • wine blogosphere (48)
  • Wine Book Club (39)
  • Wine Century Club (18)
  • wine clubs (2)
  • wine education (8)
  • Wine Expo (2)
  • wine games (4)
  • wine history (18)
  • Wine Hotel (1)
  • wine house (3)
  • wine library (1)
  • wine news (9)
  • wine over $20 (1)
  • wine over $30 (11)
  • wine quizzes (1)
  • wine roadtrips (1)
  • wine shopping (61)
  • Wine Styles (1)
  • wine tasting (39)
  • wine travel (8)
  • wine under $10 (93)
  • wine under $15 (240)
  • wine under $20 (380)
  • wine under $30 (71)
  • wine under $5 (4)
  • wine writing (6)
  • WineQ (18)
  • wineries (26)
  • women and wine (11)
  • xarel'lo (4)
  • Yakima Valley AVA (1)
  • Yamhill-Carlton District AVA (1)
  • Yarra Valley (1)
  • Yecla DO (1)
  • Zephyr Adventures (1)
  • zinfandel (19)
  • Zweigelt (2)

Se videoen: Vinoppbevaring på kjøkkenet og vinkjeller


Kommentarer:

  1. Kazrabar

    I know, how it is necessary to act...

  2. Kailoken

    Temaet ditt er ganske vanskelig for en nybegynner.

  3. Maucage

    We are waiting for the continuation. Of course, rather exaggerated, however, personal experience shows something close to what is described.

  4. Moshura

    Agree, very good information

  5. Masree

    Min mening er utvidet fra A til Å

  6. Walfred

    Denne verdifulle kommunikasjonen er bemerkelsesverdig

  7. Bretton

    Av hva et utmerket tema



Skrive en melding