no.blackmilkmag.com
Nye oppskrifter

En smak av sør med InterContinental Hotel Kitchen Passport Program

En smak av sør med InterContinental Hotel Kitchen Passport Program


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


The Daily Meal hjalp til med å utvikle oppskrifter for feriestedets kokebok -app og lærte litt om Sørlandet også

Vurder god mat på et luksushotell, og tenk deg om du kunne gjenskape den typen måltider i ditt eget hjem. Dette er alt mulig med InterContinental Hotels kjøkkenkokebok-iPad-app, som deler oppskrifter laget av deres toppmoderne kulinariske team fra hele verden. Alltid fast bestemt på å gi gjestene en innsideopplevelse, lanserte InterContinental nylig sitt Kitchen Passport -program, og sluttet seg til deres talentfulle kulinariske team med matpåvirkere fra hele landet for å lage nye og kreative oppskrifter for appen.

Deres første runde av programmet ble holdt på InterContinental Hotel Buckhead Atlanta -området, hvor jeg ble med InterContinental og kokk Art Smith på hotellets restaurant, Southern Art, for å utvikle tre nye oppskrifter for iPad -appen. Ironisk nok, mens jeg jobbet med å skape enestående opplevelser for InterContinental-gjester, likte jeg noen av mine egne mens jeg jobbet med den animerte Top Chef Masters-kokken. Mens vi jobbet med å utvikle en forrett, hovedrett og dessert, ble kokk Smith og jeg knyttet til kjærligheten til matlaging og sør, og våre oppskrifter gjenspeiler nettopp det, alt fra nyskapende og kreativt til sunt og banebrytende. Vår tid sammen endte opp på et smaksarrangement på InterContinental Buckhead, hvor matpåvirkere fra Atlanta og pressen samlet seg for å snakke med kokken Smith og jeg om oppskriftene våre og prøve dem førstehånds.

Klikk her for å lese A Southern Spin on a Classic Favorite with Chef Art Smith

Klikk her for å lese Making Southern Food Healthy with Chef Art Smith

Klikk her for å lese Hva er ... Persimmoner?

Anne Dolce er Cook Editor på The Daily Meal. Følg henne på Twitter @anniecdolce


Oppskrifter + Mer

Under en pågående #LegendSeries med Monica Seles Maneet Chauhan deler sin ettertraktede oppskrift på Coconut Shrimp Curry, komplimentert med Tomato Basmati Pilaf, Papadum Coconut Shrimp Curry Ingredients 2 lbs Reker (eller alternativt protein ...

ADRIANNE CALVO ’S COVETED KOREAN STYLE MARINATED SKIRT STEAK RECIPE

Denne måneden handler vår pågående #LegendSeries om damene! Ta en titt på denne koreanske stilen marinerte skjørtbiffen fra Adrianne Calvo. Ingredienser 2 8 oz Waygu Skirt Steaks, trimmet 1…

KVINNER ’S HISTORIE MÅNED FUNKSJONER MICHELLE BERNSTEIN

Denne måneden handler vår pågående #LegendSeries om damene! Sjekk denne deilige vrien på Seafood Ceviche Tostada med avokado toppet med en pasjonsfrystregn og kandiserte cornflakes!…

Feir månens nyttår med denne Garlicky Chinese Long Bean -oppskriften

Long Beans ligner grønne bønner, med en litt nøtteaktig aspargesmak, og de er veldig enkle å tilberede. Bare legg dem ut på et skjærebrett og hugg ned ...

Sunn + solid salat wraps

Louisa Chirico serverer en av hennes favoritt helsebevisste innpakninger til veien og hjemme. INGREDIENSER: 1 kg kalkun /kylling eller kjøttdeig 1 ss olivenolje 2…

Porchetta perfekt for en intim samling fra Guy Grossi

Guy Grossi deler sin ettertraktede Porchetta -oppskrift som passer for familien din eller for en intim sammenkomst. INGREDIENSER: Porchetta Serverer 12 100 g surdeig uten skorpe, skåret i små biter 1 lite fedd hvitløk,…

#SupportLocal

Når du er i Melbourne #SupportLocal og sjekk ut noen av våre gode venner og partnere: Reverie Cafe av Pierrick Boyer The French Saloon av Ian Curley Grossi A Casa av ...

Blomkål blekksprut blekk

Savner du sommer? Nyt denne blomkåloppskriften (bare legg til kamskjell) kurert av @_thesavagechef. Denne retten vil transportere ganen din til din drømmende oase ved stranden. *Blomkål blekksprutpuréoppskrift ...

SUNNE OPPSKRIFTSHACKS FOR NYTTÅRET – NYTT DEG AV RAJEEV RAM

Rajeev Ram + kona serverer sunne oppskrifter for å sette i gang målene våre for 2021 og holde oss på vår velværebane under en #WhatsInUrKitchen Livestream @TasteofTennis. Brokkolisalat Brokkoli -buketter ...

@ChopHappy gir oss lykke med ALT BAGEL -gris i et teppe

@ChopHappy leverer en kombinasjon av fanfavoritter under serien #WhatsInYourKitchen, se den live på IGTV @TasteofTennis og følg oppskriften nedenfor. INGREDIENSER 1 pakke halvmåne deig (skåret i ...

Fra disken til domstolene – Chef Marc Forgione og Tennis Champion Maria Sharapova

Kokken Marc Forgione og tennismesteren Maria Sharapova viser oss hvordan vi lager Gnudi All ’amatriciana under et eksklusivt Citi Taste of tennis -arrangement. INGREDIENSER 1⁄2 pund guanciale (eller pancetta) ...

Tequila-battered Blomkål-taco med Chimichurri og Chipotle-majones

Kokken Aaron Sanchez deler sin ettertraktede Blomkålstaco -oppskrift under et eksklusivt CiTi Taste of Tennis -arrangement med kjendistennisspilleren Venus Williams. Disse for våre vegetarianere og#8211 denne sugverdige, ...

GRILLET BURGER MED GRUYÉRE & VIDALIA Løk SPREAD FRA KJØKKENET til JJ JOHNSON

Kokken JJ Johnson coacher oss gjennom en klassiker og tar det til neste nivå med sin Vidalia Onion spread som hever dette må ha til en overbærende kulinarisk klassiker under ...

Stekt kalkunbryst & potetpuré med Miso sennepsaus, mørk sjokolade cupcakes med Luxardo kirsebær

Kokken Richard Blais tilbereder deilige ristede kalkunbryst, potetpuré med misosennepsaus og mørk sjokolade cupcakes for å lage denne Thanksgiving for denne eksklusive hendelsen med Citi. …

Spaghetti Alla Carbonara

Kjendiskokken Marc Murphy lager en av hans favoritt italienske måltider, spaghetti alla carbonara, mens han chatter med tennislegenden Billie Jean King for et eksklusivt arrangement med Citi ... ….…

Bajan Chicken Curry

Kokken JJ Johnson og tennislegenden John McEnroe kommer sammen for Citi Taste of Tennis Legend Series for å lage en perfekt Bajan Chicken Curry til et eksklusivt arrangement ……

Hele hvetespagetti med courgettepesto, sjokolade -avokadopudding

Kjendiskokken Richard Blais lærer tennislegenden Maria Sharapova hvordan man lager en av sine berømte spagettiretter og sunne desserter til et eksklusivt arrangement med Citi ... Ingredienser 1/2 pund ...

Veggie Juices med kokk V!

Bruk rabattkoden GREEN55 for 55% avslag på levering av rensemidler eller grønne drikkeplaner på chefv.com!

Beyond Meat Pølseboller med kokk Ariane

Beyond Meat pølse patty grønnsak potet hash 12 utover kjøtt frokost pølse patties ½ c løk, terninger ½ c rød eller grønn pepper, terninger ½ ...

Julielinhs berømte vietnamesiske biffspyd

Vietnamesisk flankbiffspyd: Flankbiff 1/4 kopp soyasaus 1/4 kopp sesamolje 1 ss hvitløkspulver 1 ss sukker 3-4 grønne løk Risskål: Riceberry Rice Matchstick ...

Chef Gason's Crispy Cajun Tacos

INGREDIENSER 1 kg reker skrelt og deveined, jeg liker å bruke mellomstore 6 små mais- eller mel tortillas 1 1/2 kopp Maismel 2 egg vispet 1/4 kopp melk ...

Sam & Abby Querrey ’s Berømte biff og salat

Flankbiff 2-3 lb flankbiff 1/3 c olivenolje 5 fedd hvitløk 2 ss rødvineddik 1/3 kopp kokosnøttamigos (eller soyasaus eller tamari) 1/4 kopp ...

Smaker fra Jamaica med Walkerswood Chef Wenford Simpson

Walkerswood Jerk Laks Ingredienser 8 gram biff laks 1/2 ts svart pepper 1/2 ts hvitløkspulver 1/2 ts løkpulver 1 ts walkerswood jerk krydder 1 oz grønnsak ...

Cocktailer med Denis Kudla!

Wimbledon Collins 2oz Sipsmith Gin 1/4 oz Grand Monet 2 oz sitronsaft 2 skiver jordbæris

Maksimal smak med kokken Adrianne Calvo!

Kok sammen med kjendiskokken Adrianne Calvo! Maksimal smak Porterhouse + Søt løk og Portobello Ragu Ingredienser: 1 48oz Porterhouse Biff 1 ts brunt sukker 1 ts kosher salt 1/2 ...

#WhatsInUrKitchen

Solen skinner, fuglene kvitrer, og vi sitter alle fast inne. Vi på AYS, produsenter av Citi Taste of Tennis, har jobbet hardt med å prøve å ...

Halep vinner første Wimbledon -tittel

@simonahalep Citi Taste of Tennis alum Simona Halep hentet hjem sin første Wimbledon-tittel noensinne ved å beseire tennis-superstjernen, Serena Williams, i finalen for kvinner i singel. Halep fløy fra en under ...

Citi Taste of Tennis Ambassador John Isner gjør seg klar til sommeren

Det har vært et begivenhetsrikt år for den amerikanske tennisstjernen John Isner. Han er for tiden rangert i ATPs topp 15, han og kona venter sitt andre barn, og ...

Boozy Mocha Milkshake for fjerde!

“The Ace ” Boozy Mocha Milkshake with Grand Brulot Nyt denne voksne milkshaken under feiringen av 4. juli! Ingredienser: 1 kopp sjokoladeis 1/2 kopp melk 2 skudd Grand ...

“Vamos Rafa! ”

"En mann på sitt element" – The New York Times @rafaelnadal Rafael Nadal faller på ryggen i vantro og ...

Opplev det uvanlige: En smak av indisk mat med kokken Jassi

@punjabgrilldc Hva kan han lage mat til #CitiTasteofTennis D.C.? Vi kan ikke vente med å finne ut! Tenk deg å reise over hele verden for ikke bare å oppleve, men smake og omfavne ...

Sloane Stephens: Tennis Star, Foodie, & Humanitarian

Stephens er en vanlig deltaker på Citi Taste of Tennis og elsker mat-tennis-atmosfæren. "Det er en morsom måte å starte [US Open]. Gir meg en sjanse ...

I tilfelle du savnet det!

ORD AV MORGAN WADE Citi Taste of Tennis serverte to arrangementer på begge kyster! BNP Paribas Open Kjendis -kokker og anerkjente pro -tennisstjerner møtte sammen i årets ...

Kokken Michelle Bernstein: Godmother Of Miami Cuisine

ORD AV SAMUEL THORNILL Foodie-toget beveger seg til Miami, og det er bare passende at overskriften på festlighetene er den ikoniske, James Beard-prisvinnende kokken Michelle Bernstein. Et Miami…

Neste stopp: Miami!

ORD AV SAMUEL THORNHILL Stjernene var ute og skinnet sterkt på Citi Taste Of Tennis -ørkenen som ble holdt på det flotte Hyatt Regency Resort i Indian Wells, med…

Richard Blais: Chef Wizard In The Desert

Skrevet av Samuel Thornhill Citi Taste of Tennis starter 2018 med et ordspråklig kulinarisk smell! James Beard nominerte kokken Richard Blais, best kjent som vinneren av Bravos…

Bryan Brothers: The Gold Standard

SKRIVET AV SAMUEL THORNHILL Med 115 turneringstitler, 16 Grand Slams Double -titler og 2 olympiske medaljer (1 gull, 1 bronse), er innfødte i SoCal Bob og Mike Bryan ubestridt ...

Registrer deg for vårt nyhetsbrev!

Registrer deg for å få interessante mat- og tennisnyheter og oppdateringer om alle våre Taste of Tennis -arrangementer på landsbasis!

441 N. 5th Street Street #203, Philadelphia PA 19123
Copyright 2021 AYS Sportsmarkedsføring. Alle rettigheter forbeholdt.


Hotel Born i Denver, Colorado: Handle på Farmers Market

En av de mest livlige stedene i Denver er Union Station, et ombygd togdepot hvor du finner en blanding av lokalbefolkningen og de som nettopp passerer gjennom pluss en flott cocktailsalong, restauranter og butikker. Kimpton Hotel Born, et hippe, hundevennlige hotell, setter deg midt i all action, mens du fremdeles tilbyr et rolig tilfluktssted når du er klar til å fange de ZZZ-ene. På lørdag morgen får du en godbit, ettersom de får den eksklusive muligheten til å manøvrere Union Station Farmers Market med Christian Graves, utøvende kokk for Citizen Rail. Han vil lære deg hvordan du lager et måltid basert på hva som er i sesongen, med tips om hvordan du velger de beste råvarene (ikke overse den "stygge" kassen med frukt og grønnsaker Tomater er best når de ikke har vært det nedkjølt det som "vokser sammen går sammen"). Etterpå vil Graves lære deg hvordan du lager lunsj med bøndemarkedet. De neste datoene for “Shopping with the Chef” er 7. september og 5. oktober.

Gjester på Hotel Born kan handle Union Station Farmers Market med Citizen Rail Executive Chef. [+] Christian Graves. Dagen kulminerer med en lunsj tilberedt av Graves, laget med bondemarkedets funn.


Market & Meander Bar and Eatery

For det første er det den trøstende, umiskjennelige duften av ovnsbakt brød.

Deretter materialiserer en munnvannende sti av forkullede Spencer Gulf reker, som kolliderer med den røykfylte duften av bryst og andefettpoteter. Interiør med jordnær murstein, lokal håndlaget keramikk og skårer av vakker amerikansk eik florerer, mens ferske råvarer på displayet har overbevist deg om at du et øyeblikk er inne i det travle Adelaide Central Market.

For å være rettferdig - du er ikke langt unna. Vår pulserende restaurant i første etasje, Market & amp Meander, helter den flerkulturelle påvirkningen fra Grote og Gouger Street og serverer ferske produkter hentet direkte fra våre Market Precinct-naboer og mange nærliggende regioner.

Åpen hele dagen for uformelle tilholdssteder i baren og kaffe-og-kake-opptak til utendørsluncher og atmosfæriske middager, smak smakene fra vårt lagdelte hav og vask dem med en dråpe fra våre prisbelønte vinregioner. Ingen påskudd, ingen pomp - bare ærlig, deilig, rustikk mat som mater sjelen. Det er som de sier: god mat, godt humør.

Frokost 6:30-10:30
Lunsj 12.00-14.30
Middag 18.00-21.30

Kontakt oss:

Eksklusiv Twilight Dining Experience med Paracombe -viner

Torsdag 10. juni - Ankom kl. 18.00 for å starte 18.30 - avslutte 20.30. Fordyp deg i en skreddersydd fire retters middag på Market & amp Mea.


Kokk Rachids prestasjoner

Da han vokste opp omgitt av så mye kulinarisk talent, var det uunngåelig at unge Rachid ville finne sitt kall i varmen på kjøkkenet. Han ble formelt utdannet ved kulinariske skolen i Beirut, en prestisjetung institusjon som har matrikulert mange generasjoner kokker i verdensklasse. Med den effektive opplæringen og familiens arv forfulgte kokk Rachid trygt sin lidenskap i livet. Karrieren hans startet på det anerkjente interkontinentale hotellet i Beirut, etterfulgt av et skifte til hotellet med fire sesonger i Washington DC På dette tidspunktet hadde han blitt en kjent mester i det libanesiske kjøkkenet. Hans herlige og personlige tilberedning av et verdenskjent kjøkken ble snart verdsatt av mange familier i Midtøsten, ambassadører og godt reiste amerikanere i landets hovedstad.


Hvordan reiste gatematoppskrifter 9000 miles fra Sørøst -Asia til Resorts World Las Vegas? Et webkamera.

Postet!

Det er lagt ut en lenke til Facebook -feeden din.

Interessert i dette emnet? Du vil kanskje også se disse fotogalleriene:

LAS VEGAS - Hva skal til for å bringe autentisk gatemat 9000 miles fra hawkerboder i Sørøst -Asia til et nytt feriested på The Strip?

Et kjøkken med en bærbar datamaskin, webkamera og kokker som er ivrige etter å lære.

Det er det som skjer bak kulissene på Resorts World Las Vegas, hvor hotell-kasinoet forbereder å lansere Famous Street Eats-et 24 000 kvadratmeter stort matmarked fylt med retter fra Singapore, Malaysia, Thailand og videre.

I en videoleksjon øvde Famous Foods Street Eats Executive Chef Kevin Hee og assisterende kokk Angela Ng på å blande deig for å lage autentisk Roti Canai fra Singapore hawker Springleaf Prata. (Foto: Foto levert: Megan Blair)

I normale tider ville hawkers ha satt seg på et fly i Sørøst -Asia og fløyet hit for å lære Vegas -kokker hemmelighetene til å perfeksjonere rettene.

COVID-19 gjorde den typen reise umulig, men feriestedets åpning 24. juni brukte teknologiens kraft til å overføre all den kulinariske kunnskapen til Nevada-ørkenen.

Slik fant Resorts World oppvasken utenlands og transporterte dem hit.

For lokale historier som betyr noe, abonnere i dag.

Et søk etter gatemat

Ideen om å kjøre Famous Street Eats er enkel, ifølge Andrew Li, administrerende direktør i Zouk Group, Singapore -selskapet bak konseptet: Gå til kilden.

"I Asia er det alle disse fantastiske matkulturer," sa Li, "og de kommer fra disse mamma- og popbutikkene. De er ikke på hoteller, de er ikke i kjøpesentre. De er på sidegatene, og de har perfeksjonert disse oppskriftene i flere tiår. "

Hawker -oppskriftene som kommer til Resorts World har blitt overført fra generasjon til generasjon. Noen av kokkene bak disse rettene har laget dem i mer enn fem tiår.

Famous Street Eats vil være et sted turister og matelskere finner retter de ikke finner andre steder som er tilberedt med teknikker de aldri har hørt om, sa Li.

Postet!

Det er lagt ut en lenke til Facebook -feeden din.

Interessert i dette emnet? Du vil kanskje også se disse fotogalleriene:

En av rettene fra Singapore heter Char Kuey Teow, ris og eggnudler stekt med fersk sjømat på en kullovn for å produsere en røykfylt aroma kalt "wok hei"-eller "dragens pust".

Mannen bak denne hawkerretten er kokken Ah Guan. Fordi han bruker vernebriller mens han lager mat for å beskytte øynene mot brennende varm olje, er han kjent som "Googgle Man".

Singapores kokk Ah Guan - også kjent som "Goggle Man" må bruke briller mens han lager mat for å beskytte øynene mot den intense varmen. (Foto: Googgle Man Char Koay Teow)

"Brannen du trenger for å lage disse nudlene er så varm," sa Li. “De vil ha det så varmt at du nesten kan smake på brenningen - den røyesmaken av nudelen. Slike ting vil være veldig interessant å utdanne folk om og dele historien. ”

Men hvordan lærer kokker som Googgle Man kokkene i Las Vegas å lage mat?

Kjøkken alkymi

Hver uke, sammen med to assistenter, tar sjefskokken Kevin Hee i Famous Foods en videoleksjon. Lærerne hans er 9000 miles unna i forskjellige deler av Sørøst -Asia.

Hee lærer gatematmat alkymi på menyen som snart kommer til The Strip. Hver leksjon begynner med en oppskrift.

"Vi prøver det først på egen hånd til vi føler at vi er på et nivå der vi ikke skammer oss over å vise innehaveren," sa Hee. "Når vi kommer til det nivået, setter vi opp en videosamtale, og vi vil gjøre gjengivelsen vår av den retten vi lager."

Hee jobber nå med roti canai. Flatbrødselementet kommer fra Springleaf Prata Place, en familiebutikk i Singapore som serverer mat fra Sør-India. Roti canai er vanskelig å lage, ettersom deigen må strekkes så tynn at den er nesten gjennomsiktig.

Det er faktisk så vanskelig at Hee og teamet hans nå er i en andre leksjonsrunde.

I en videoleksjon øvde Famous Foods Street Eats Executive Chef Kevin Hee og assisterende kokk Angela Ng på å blande deig for å lage autentisk Roti Canai fra Singapore hawker Springleaf Prata. (Foto: Foto levert: Megan Blair)

Under videoleksjonen går kokkene i Las Vegas gjennom hvert trinn med å lage deig til roti canai. I mellomtiden følger innehaveren med tips og triks underveis.

Når de er ferdige med gjengivelsen av roti canai, viser innehaverens team dem hvordan de gjør det.

"Vis oss hvilke korreksjoner vi kan gjøre mens vi snur deigen," sa Hee, "og det er frem og tilbake derfra."

Det har ikke vært mange språkbarrierer, siden nesten hver hawker snakker engelsk og Hees team snakker mandarin eller kantonesisk.

Famous Foods Street Eats Executive Chef Kevin Hee ser på assisterende kokk Angela Ng som øver på å snu deig for å lage autentisk Roti Canai fra Singapore hawker Springleaf Prata. (Foto: Foto levert: Megan Blair)

Når eierne godkjenner hvordan hver rett ser ut, må tallerkenen bestå en smakstest.

"Vi har flere ledere som har bodd i Sørøst -Asia som er kjent med smaksprofilene," sa Hee. "Vi får dem til å prøve rettene for å se om smaksprofilene passer."

Når hver tallerken har en siste velsignelse, vil Hee og teamet hans lære et større team av kokker hvordan de skal lage menyene på Famous Street Eats.

Underveis har han lært teknikker som gjorde hans eget kjøkkenspill bedre.

“Bare det å få deigen til å ikke feste seg til selve gryten krever mye teknikk. Det var den vanskeligste delen å mestre, ”sa Hee om roti canai. "Jeg er bare heldig som får lære nye ting."

Ed Komenda skriver om Las Vegas for Reno Gazette Journal og USA Today Network. Bryr du deg om demokrati? Støtt deretter lokal journalistikk ved å abonnere på Reno Gazette Journal akkurat her .


Jeg savner reise, så jeg fant Italia på et fat inspirert av Spaghetti alla Nerano

Det er mange ting jeg liker med mat. Den iboende evnen til noen få ydmyke ingredienser til å vise frem kulturer fra hele verden, de unike og vakre smakene som kan overraske og koble oss til hverandre, og den absolutte gleden som får meg til å lage en tallerken med mat til noen som en handling av love — for å nevne noen få. Spesielt i løpet av denne tiden da våre reiser har blitt grunnlagt, har jeg elsket matgaven å transportere oss et helt nytt sted.

I løpet av de siste ukene har jeg religiøst tilbrakt søndagskveldene mine og sett på Stanley Tucci Søker etter Italia. Den begrensede matserien på CNN har virkelig vært en gave for sjelen min i løpet av denne tiden. Det har vært en times tidsblokk å hengi seg til litt villlyst over Italia. Kanskje er det den sjelfulle måten Tucci tar oss på tvers av forskjellige regioner i Italia, og fremhever tradisjoner og kulturer bak noen kjente matvarer fra italiensk mat, mens vi introduserer oss for noen mindre kjente (i hvert fall for meg) regionale spesialiteter. Han viser hva som gjør den mat-sentriske kulturen i Italia så spesiell.

Det var så mange utrolige retter på showet som inspirerte mitt online søk etter oppskrifter for å replikere, og til jeg kan komme meg til Italia selv, var den eneste oppskriften jeg lagde Spaghetti all Nerano.

Det er den samme retten som Tucci lærer å lage av en kokk på Amalfikysten ved Lo Scoglio, og Åh. min. herregud. y ’all. Jeg teller allerede dagene til jeg kan besøke Italia selv.

Før jeg går inn på en fullstendig anmeldelse av TV-show, la oss snakke om denne retten. Den eneste tingen jeg likte å lære om Søker etter Italia var den iboende vektleggingen av enkle ingredienser som gir deg noe magisk når du behandler det godt, og hvordan gleden og omsorgen du legger i en tallerken virkelig kan gjøre hele forskjellen. Så ofte skynder vi oss å få middag på tallerkenen uten å virkelig oppleve prosessen eller stell av ingrediensene, og jeg vil bli bedre på dette.

Etter å ha gjort noen undersøkelser - ok, mer som å gå ned i kaninhullet på pastaretter på internett - kom jeg over en spalte fra Emiko Davies, som har bodd i Italia i over et tiår og snakker spesielt om denne retten. Denne pastaretten er et eksempel på hvordan små italienske byer og landsbyer kan ha sine egne spesialiteter, akkurat som byer - der rettene ikke bare snakker til egenskapene til et område, men også til et veldig bestemt tidspunkt og sted. Selv om strendene er en ting som bringer folk til Nerano, en liten fiskevær bygd inn i fjellene på Amalfikysten, så gjør denne pastaen med stekt courgette.

Alle lokalbefolkningen kjenner historien: Den legendariske retten ble oppfunnet i 1952 av Maria Grazia, som eide en restaurant i Nerano som bærer navnet hennes (og hvor to av hennes barnebarn, Lello og Andrea, fortsatt jobber den dag i dag). Så mange har prøvd å gjenskape denne tilsynelatende ydmyke retten med pasta og lokal sommercucchini at den har blitt kjent som “Spaghetti alla Nerano” for å skille den fra enhver annen spaghetti med courgette.

Så la oss komme til oppskriften. Først og fremst er min versjon av denne retten fortsatt sannsynligvis langt fra den italienske versjonen, selv med en så kort ingrediensliste. Men jeg prøvde mitt beste for å etterligne det best jeg kunne med det vi har her.

Fordi retten er så enkel, handler det om å få teknikken riktig. Selv på showet snakker Tucci med kokken om hvordan han og kona prøver å lage retten hjemme, at den fremdeles ikke er like god som den de får på restauranten. Kokken viser dem hvordan squashen i skiver må stekes i mye olje (bokstavelig talt en hel gryte) til den er litt sprø og deretter avkjølt over natten for å myke dem. Courgetten varmes deretter opp i en panne med kokt spaghetti, smør og revet ost til slutt. Gitt at de fleste nettene jeg bare ser etter en 15-minutters middag og ikke ønsker å vente over natten, tok jeg meg noen friheter, og derfor nevner jeg at versjonen min fortsatt er noen få skritt fjernet fra originalen.

Selv om jeg ønsker deg velkommen til å prøve stekemetoden som er nevnt ovenfor fordi den er deilig, har jeg stekt courgette -skivene med litt sjalottløk - ikke tradisjonell - og hvitløk, til de bare får en nyanse av gull. Deretter tar du omtrent en tredjedel av squashen og legger i en blender med litt pastavann og basilikum - heller ikke tradisjonell - til sausen. Ta alt sammen med en smør og litt revet parm, så har du en vinner. Selv min far som er Mr. Picky Eater var en fan!

Selv om det ikke var det samme som å reise til Italia, var denne tallerkenen med pasta et nært sekund. Og enda mer, jeg gleder meg til å fortsette å skrelle tilbake lagene i Italias regionale kjøkken for å gå lenger enn bare min favoritt napolitanske pizza (um, var det min favoritt episode da Tucci fikk prøve den ferskeste buffelmozzarellaen og San Marzano tomater?). Noen få bøker jeg gleder meg til å dykke ned i siden serien nettopp sendte sin siste episode Smaker på Roma, Mat fra det italienske sør, og Bitter kjære.

Bare en påminnelse om at kjøkken alltid er mer enn det som ser ut til at regionalitet og lokale beslutningstakere er så mye mer enn det vi ofte tenker på som en monolit, og det er så mange vakre oppskrifter å lære av. Jeg håper du liker denne retten like mye som jeg gjorde.


En smak av sør med InterContinental Hotel Kitchen Passport Program - Oppskrifter

Et flott nytt funn i Alpharetta. En fantastisk vinliste og noen unike cocktailalternativer. Ikke mange ølalternativer, men du vil sannsynligvis ikke gå for øl. Det eneste utkastalternativet var Estrella (et øl fra Barcelona), men de var ute da vi var der. Tapasene var veldig gode. Vi startet med oliven (god), stekt artisjokker (utmerket), geitost pepper (ok), empanadas (veldig bra), calamari (utmerket) og salat (god). Alle var tapas som vi sannsynligvis ville finne i Spania.

28 - 32 av 106 anmeldelser

Fint utvalg av kjøtt til kjøttpålegg - ikke så glad i cappicola som jamons, men likte dem, og de små syltede grønnsakene og brødskålene. Vi håpet på det beste med grillet blekksprut, men det var tørt og litt grøtaktig potetene i parabolen var sprø og velsmakende - ville ikke ha hatt noe imot å ha akkurat de! Likte paella - altfor mye for 2 personer hvis du har andre tapas, men ville være morsomt å dele for 4. Likte atmosfæren og personalet var utmerket. Anstendig viner til ok priser. Vi ville definitivt komme tilbake hit. Parkering er mye ute - syntes å være rikelig.

Vår første gang på besøk. For det første er det et flott anlegg, laget av gamle repurposed furubjelker, vakkert. Oppvarmet overbygd uteplass. Små tallerkener var faktisk større enn vi forventet, spesielt for pengene. Charcuterie og calamari var gode, blåskjell var flotte, kyllingkabber og skjørtbiff var det du forventer. Drikkemenyen var veldig interessant. Apple empanadas til dessert var fantastisk. Veldig vennlig og imøtekommende personale. Du må sjekke dette


Residence Inn Boston Downtown/South End

Nyt en smak av Boston på 224 Boston Tavern and Restaurant. Deres sesongbaserte meny i stadig utvikling har sikret sin status som en ventemodus som alltid leverer, rett ved hotellet vårt i nærheten av Boston Medical Center.

Burro Bar

Burro Bar er et nabolag meksikansk kjøkken og tequila -bar i Boston. Tequilalisten deres inneholder over 100 flasker som er 𠇋urro testet og godkjent ”. Med sprut av meksikansk innflytelse fra hele verden!

Dona Habana

Nyt en sofistikert, levende atmosfære med mat inspirert av kulturen på Cuba. Dona Habana i Boston er der kubansk mat møter amerikansk mat, rett ved hotellet vårt i Roxbury, MA.

Toro er en tapasrestaurant i Barcelona-stil som ligger i Boston South End. De serverer tradisjonelle og moderne små tallerkener i spansk stil laget med lokalt hentede og bærekraftige ingredienser. Nyt også søndagsbrunsj.

Myers og Chang

Meyes & amp Chang er en nabolagsrestaurant i Boston som gjør sine egne ting med gode ingredienser og en herlig samling mennesker. Bare prøver å gjøre de enkle tingene hver dag.

Estragon Tapas Bar

Estragon Tapas Bar i Boston har servert tradisjonell spansk mat i nesten ti år. Kokkene her har laget en meny ved å hente inspirasjon fra gamle familieoppskrifter og Spania og ha et variert kulinarisk landskap.

Boston Chops South End

Oppskalert, treaktig steakhouse med surfing og gressbane, klassiske sider og spesialiteter fra nese til hale.

Kleskode: Smart Casual Phone: +0 617 2275011

Sjarmerende, moderne italiensk spisested med åpent kjøkken og uteplass.


2021 gjestfrihet og reisetrender

Covid-19 har økt millioner av jobber, og mange har blitt tvunget til å gjøre den brå endringen til å jobbe hjemmefra. Det er nesten ni måneder i skrivende stund siden Verdens helseorganisasjon erklærte en pandemi, og på denne relativt korte tiden har fjernarbeid blitt normalisert. Det er første gang i vår kollektive historie der personlige og profesjonelle nettverk har flyttet til virtuelle plattformer i massevis. Arbeidsverdenen har gjennomgått et paradigmatisk skifte, selv om vi ennå ikke vet nøyaktig hvordan dette vil skje.

Vi får muligheten til å forestille oss den tradisjonelle 9-5 og måten virksomheter drives på. For noen vil kostnadsbesparende strategier og tidseffektivitet føre til overgang til en ekstern arbeidsstyrke. Ifølge Global Workplace Analytics forventes det at rundt 25 til 30 prosent av den globale arbeidsstyrken vil jobbe hjemmefra flere dager i uken innen utgangen av 2021. Arbeidskontorer vil derfor sannsynligvis fremstå som knutepunkter og lommer integrert i eksisterende rom. Det potensielle omfanget og omfanget av ideen er enormt, og det kan strekke seg langt utover de typiske hotspots for fjernarbeid i hotellobbyer og kafeer, for å inkludere detaljhandel som hagesentre og fritidsfasiliteter som treningssentre.

Når du ser dette kulturelle skiftet fra et hotellobjektiv, er det en flott mulighet til å tiltrekke seg den voksende eksterne arbeidsstyrken. Bygninger vil bli betinget for å imøtekomme fleksibiliteten til arbeidstakere, for eksempel omkonfigurering av fellesrom for bedre å imøtekomme arbeidsbehov. Tredjeparts hot desk-operatører som AndCo og BYHOURS samarbeider med hoteller for å hjelpe til med å få den sårt tiltrengte inntekten. Samtidig får pandemien mange fagfolk til å flytte ut av bysentre. B2C marketplace Anyplace observerer denne trenden på tvers av plattformen i USA, noe som vil føre til en endring i forholdet til sekundære og landlige steder. Land som Barbados, Estland og Georgia har alle introdusert et digitalt nomadevisum for å tiltrekke seg den nye arbeidsgiveren. Kontoret vil ikke lenger være statisk, men en dynamisk og mobil setting.

2. Gjenbruk av hoteller og deres mellomrom

Tomme gjest- og konferanserom, ubrukte selskapslokaler og annen underutnyttet plass har fått eiere og ledere til å tenke nytt om funksjonalitet. Jeg har sett flere hoteller her i Storbritannia pusse opp møterom til fullt utstyrte studioer. Royal Lancaster London invested £1.8 million in kitting out its XR Mixed Reality Production Studio, and Pennyhill Park unveiled The Event Studio with TV cameras, stage lighting and production facilities. When it comes to hosting events, planners now expect venues to support hybrid experiences and rank technology as an important consideration on both the planning and delivery side. Those repurposing now will be better positioned in early 2021 to capture business demand throughout next year.

Vacant office blocks and retail stores also offer the chance to convert. Hotels in tourist-heavy gateway cities remain an attractive asset for investment despite the challenges they have faced thus far. In London’s Covent Garden, Manex Properties will transform a former office building into an Amano branded hotel, and The Portfolio Club will convert the entire Wellington block into one of several Residents’ Clubs.

Aligned with the staycation surge, Deloitte reveals Cambridge, Oxford and Edinburgh as the top three attractive cities in the UK for hotel investment in 2021. Honing in on Oxford, Graduate Hotels is set to debut one of its first European properties here early next year. With further development activity expected such as the repurposing of Boswells department store into a boutique hotel, the city and others like it could witness a growth in supply relative to high demand levels.

3. Hotels pivot to extended stay

The resilience of serviced apartments has been largely observed during the pandemic. In the States, the extended stay hotel sector has outperformed the overall hotel industry in Q3 of 2020 according to the latest report from The Highland Group. In fact, early preliminary data from back in April revealed that extended stay properties were suffering far less than their traditional hotel counterparts, with the crisis creating additional demand for longer visits.

In response to this trend, several hotel brands have introduced an extended stay offer. Names such as Ace Hotels, Four Seasons, 25hours Hotels, Banyan Tree Group and Red Lion Hotels have all diversified into this market. Whilst some are adapting and expanding their base product, others are innovating and launching new identities within the space.

AKA Serviced Residences, which also operates a hotel in New York, saw a growth in the length of stay across its entire portfolio in all five markets: New York, Philadelphia, Washington DC, Los Angeles and London. Elana Friedman, chief marketing officer at AKA, said: “We are seeing even shorter booking windows than we have experienced over the past year, in many cases, inside of one week. This is understandable as travellers are not willing to commit to long term travel plans if there is any risk. Our guests are traveling less frequently, but staying longer, and compressing as much as they can into their stays – whether personal or business travel. We are also finding that many guests, at this moment, want less engagement and more privacy.

“AKA always catered to three key segments: business, leisure, and lifestyle transitions, such as home renovations, medical tourism, temporary assignments, relationship changes etc. The third segment is seasonless, less impacted by world events, and an important category for us. Likewise, some of our top corporate clients, whose offices remain closed, have secured blocks of suites for their employees who need a more productive work (work/life) space than their home. These companies are seeking a secure, quiet, private environment with ample work-space and super-fast secure wifi. AKA expects this trend to continue to some degree, even as offices gradually reopen.”

The crossover of hotels and apartments is set to become more frequent and more broad. All five of the largest hotel groups (Wyndham Worldwide, Choice Hotels, Marriott International, InterContinental Hotels Group and Hilton Worldwide) have managed extended stay hotels for many years. Changing traveller needs as a result of the coronavirus is merely accelerating the transition amongst smaller brands.

4. Explosion of the subscription economy

The disruption to travel and sharp drop in footfall has compelled many hospitality businesses to seek out new revenue streams and as a result there’s been a flurry of activity within the subscription space. The model leverages a longer-term, fixed variable compared to the reliance on transient trade, and several hotel brands have jumped on the bandwagon.

Concurrent with the burgeoning anywhere worker is the introduction of daily, monthly or annual work and travel passes. citizenM led the charge on this front, launching its corporate subscription and global passport. Marriott, Accor and Karma Group are among other big names to have implemented similar payment plans. It’s unsurprising that efforts are focussed on the lucrative business traveller – MICE was a significant source of income for hotels prior to lockdown and social restrictions. In effect, it’s a resourceful move for hotels to monetise the way they already operate.

Looking wider afield, travel group Inspirato claims to be one of the first operators to adopt a fully subscription-based model. Offering two separate memberships, travellers have access to hundreds of five-star hotels, luxury private homes and experiences either on an all-inclusive basis or for additional nightly fees. It’s the first I’ve seen where a subscription service spans different accommodations on a global level, and it’s a strong indicator that it may well become subsumed into other segments of the travel industry too.

5. Appetite for dark kitchens

Just as a rolling monthly subscription provides a stable stream of income, dark kitchens can allow for the continuation of operations (on a takeaway basis) when dine-in venues such as hotels and restaurants are forced to close. Also known as ghost kitchens and satellite kitchens, the model works by leasing a secondary site such as hotel kitchens, shipping containers or other industrial units to cook and produce meals for consumption on-premises and elsewhere.

Companies such as Flipdish, which specialise in online ordering for restaurants, witnessed increased activity during the first UK lockdown from hotels that were looking to set up a digital ordering system. This tells me that there’s appetite from hoteliers to expand their business, and where the concept of dark kitchens has potential. Whether hotels utilise their own menu from a delivery hub, or partner with third-party vendors that develop their own recipes and food brands in-house, its scalability and scope can improve weekly turnover and lead to a strong ROI.

The online component of dark kitchens also correlates with the growing preference amongst travellers to use a hospitality app. In a study by Criton, 47 per cent said they would be more likely to take advantage of room service and 48 per cent more likely to visit the hotel restaurant if they could order via an app. New York-based Butler Hospitality is already riding off this trend having reached more than 35,000 hotel rooms across New York and Chicago. CEO and founder Tim Gjonbalic said: “Essentially, we lease restaurants inside full-service hotels and assume responsibility for staffing, brand standards, and logistics. We then transform the back-of-house into delivery hubs that have virtual room service to nearby hotels. With the ghost kitchen trend on the rise, we are continuing to expand our services soon to Miami, Washington DC, and other cities in 2021.”

The weeks and months we have individually and collectively spent in lockdown has shone a bright light on the local community. There’s been a global effort to support and serve those most in need. The Hoxton in LA and Portland offered rooms to wildfire evacuees, and Rosewood hotels in Bangkok and Miramar Beach created a food delivery service for frontline workers. The act of giving back is feeding into the much larger and deep-rooted trend of regenerative travel.

In a nutshell, regenerative travel is about actively improving the social and environmental conditions of the area, region or country that someone is visiting. In this respect it goes one step further than sustainability – its entire premise is about building back better. Luca Franco, CEO of Luxury Frontiers, describes the biggest cultural behaviour shift stemming from the pandemic as “travelling with purpose” and believes this will manifest itself in “greener, smarter, and certainly less-travelled” trips. “Regenerative travel… is to leave a place in a better condition than when we found it,” he said.

A survey by Clink Hostels also revealed that 86 per cent of respondents felt that companies should do more to challenge social, political and environmental issues. With this in mind, those hotel brands that are championing and supporting specific causes are most likely to resonate with travellers. The introspective swing in consumer taste will drive closer affinities to brands that uphold shared values, and I suspect other businesses will seek to cater to this behavioural change – we’re already seeing Hyatt Hotels rolling out its Hyatt Loves Local initiative worldwide. The seeds for sustainable solutions were planted long before the pandemic the green shoots of regenerative travel are now sprouting.

Interested to hear more? You can watch a recording of the Boutique Hotel 2021 Trendsetter webinar here. I was joined in conversation by:


Se videoen: 2011 Edelman Finalist InterContinental Hotels


Kommentarer:

  1. Volabar

    Skulle du fortelle at du tar feil.

  2. Shakazahn

    Jeg vurderer at du begår en feil. La oss diskutere det. Skriv til meg i PM, vi skal snakke.



Skrive en melding